Arganolie

Arganolie  er en vegetabilsk olie fremstillet af frugterne af argan ( lat.  Argania spinosa L. ). Arganolie er meget udbredt i det traditionelle køkken i det sydvestlige Marokko . Rig på tocopheroler , caroten , essentielle og umættede fedtsyrer , den bruges også til kosmetiske formål.

Oprindelse

Arganolie er fortsat en af ​​de sjældneste olier i verden på grund af det meget begrænsede udvalg af argan. Argantræet vokser i halvørkener , hvor det takket være sit dybe rodsystem beskytter jorden mod erosion og fungerer som en naturlig barriere mod ørkendannelse . Argan arten voksede engang i hele Nordafrika og er nu truet og under beskyttelse af UNESCO . Organisationen har erklæret et område på 2.560.000 hektar , der strækker sig i det sydvestlige Marokko fra Atlanterhavet til High Atlas og Anti -Atlas bjergene , som Argan Biosphere Reserve ( fransk:  Arganeraie  - Arganereya ) [1] .

Anvendelse i madlavning og kosmetologi

Der er to typer arganolie. Spiselig olie, mørkere i farven og med en mere udtalt smag, som er forbundet med varmebehandling. Denne olie er almindeligt brugt i madlavning , men bør ikke udsættes for høj varme. Det er meget nærende og er en del af den traditionelle amlu- pasta . Sammensat af arganolie, knuste mandler og honning spises denne pasta ofte med brød til en marokkansk morgenmad.

Arganoliens organoleptiske egenskaber gør den værdifuld for den kulinariske kunst. Mandel- og hasselnøddesmagen fra den lette ristning af arganfrugten (som er forbundet med oliens mørkere farve) beriger retter som couscous , fisk og saucer. Ved brug af arganolie observeres stabilisering af kolesterolniveauet i blodet [2] [3] .

Kosmetisk olie er lysere i farven og bruges til påføringer på huden, da den hjælper i behandlingen af ​​hudsygdomme ( eksem , overtørret hud tilbøjelig til atopi ) såvel som i hårpleje, da det aktivt nærer og regenererer, giver en intens livlig glans, eliminerer sløvhed, skørhed .

Noter

  1. ↑ Arganeraie. Biosfærereservat information . Hentet 13. oktober 2011. Arkiveret fra originalen 4. juli 2012.
  2. ↑ Berrougui H, Ettaib A, Herrera Gonzalez MD, Alvarez de Sotomayor M, Bennani-Kabchi N, Hmamouchi M (2003) Hypolipidæmisk og hypokolesterolæmisk virkning af arganolie (Argania spinosa L.) i Meriones shawi-rotter. J Ethnopharmacol. 2003 Nov;89(1):15-8. PMID 14522427 
  3. ↑ Berrada Y, Settaf A, Baddouri K, Cherrah A, Hassar M (2000). Eksperimentelt bevis på en antihypertensiv og hypokolesterolæmisk virkning af arganolie, Argania sideroxylon. terapi. 2000 maj-jun; 55(3): 375-8. PMID 10967715  (fr.)