Arganolie er en vegetabilsk olie fremstillet af frugterne af argan ( lat. Argania spinosa L. ). Arganolie er meget udbredt i det traditionelle køkken i det sydvestlige Marokko . Rig på tocopheroler , caroten , essentielle og umættede fedtsyrer , den bruges også til kosmetiske formål.
Arganolie er fortsat en af de sjældneste olier i verden på grund af det meget begrænsede udvalg af argan. Argantræet vokser i halvørkener , hvor det takket være sit dybe rodsystem beskytter jorden mod erosion og fungerer som en naturlig barriere mod ørkendannelse . Argan arten voksede engang i hele Nordafrika og er nu truet og under beskyttelse af UNESCO . Organisationen har erklæret et område på 2.560.000 hektar , der strækker sig i det sydvestlige Marokko fra Atlanterhavet til High Atlas og Anti -Atlas bjergene , som Argan Biosphere Reserve ( fransk: Arganeraie - Arganereya ) [1] .
Der er to typer arganolie. Spiselig olie, mørkere i farven og med en mere udtalt smag, som er forbundet med varmebehandling. Denne olie er almindeligt brugt i madlavning , men bør ikke udsættes for høj varme. Det er meget nærende og er en del af den traditionelle amlu- pasta . Sammensat af arganolie, knuste mandler og honning spises denne pasta ofte med brød til en marokkansk morgenmad.
Arganoliens organoleptiske egenskaber gør den værdifuld for den kulinariske kunst. Mandel- og hasselnøddesmagen fra den lette ristning af arganfrugten (som er forbundet med oliens mørkere farve) beriger retter som couscous , fisk og saucer. Ved brug af arganolie observeres stabilisering af kolesterolniveauet i blodet [2] [3] .
Kosmetisk olie er lysere i farven og bruges til påføringer på huden, da den hjælper i behandlingen af hudsygdomme ( eksem , overtørret hud tilbøjelig til atopi ) såvel som i hårpleje, da det aktivt nærer og regenererer, giver en intens livlig glans, eliminerer sløvhed, skørhed .
Fedtstoffer og olier | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Animalsk fedt |
| ||||||||||
Vegetabilske olier |
| ||||||||||
modificerede fedtstoffer |
| ||||||||||