Amylose

amylose
Generel
Chem. formel C14H26O11 _ _ _ _ _
Klassifikation
Reg. CAS nummer 9005-82-7
PubChem 53477771
Reg. EINECS nummer 232-685-9
SMIL   COC1C(OC(C(C1O)O)OC2C(OC(C(C2O)O)OC)CO)CO
InChI   InChI=1S/C14H26O11/c1-21-11-5(3-15)24-14(10(20)7(11)17)25-12-6(4-16)23-13(22-2) 9(19)8(12)18/h5-20H,3-4H2,1-2H3/t5-,6-,7-,8-,9-,10-,11-,12-,13+,14 -/m1/s1PTHCMJGKKRQCBF-OLYDTGNASA-N
CHEBI 28102
ChemSpider 19205056 , 21238442 , 21239054 og 57487263
Sikkerhed
NFPA 704 NFPA 704 firfarvet diamant en en 0
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Amylose (fra andet græsk ἄμυλον  - "stivelse") er en af ​​de vigtigste polysaccharider , der udgør stivelse . Det er dannet af lineære eller let forgrenede kæder af alfa - glucoserester forbundet med glykosidbindinger mellem det 1. og 4. carbonatom : α- (1→4) .

Strukturen af ​​molekylerne ligner amylopectin og glykogen , men dens kæder er meget mindre forgrenede.

Egenskaber

Molekylvægt  - fra 50.000 til 160.000. Med en opløsning af jod giver en mørkeblå farve [1] . Uopløseligt i koldt vand [2] .

Indhold i stivelse

Andelen af ​​amylose i kartoffel , majs , hvedestivelse er 19-24%, i ris 17%, i æble 100%

Se også

Noter

  1. ↑ 5.2.3. Polysaccharides // Green N., Stout W., Taylor D. - Biologi: I 3 bind - 1990 - V. 1: "Med en opløsning af jod i kaliumiodid (Ι2 / KΙ) giver en vandig suspension af amylose en mørk blå farve, og suspensionen af ​​amylopectin er rød-violet.
  2. ↑ Green MM, Blankenhorn G., Hart H. Hvilken stivelsesfraktion er vandopløselig, amylose eller amylopectin? (engelsk)  // Journal of Chemical Education : journal. - 1975. - Bd. 52 , nr. 11 . - S. 729-730 . doi : 10.1021 / ed052p729 .  — "Men ren amylose opnået på andre måder er ikke opløselig i koldt vand, hvorimod rent amylopectin, der ikke er nedbrudt, er letopløseligt i koldt vand."

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger