Kød og æg [1] racer af kyllinger blev opnået ud fra behovet for at finde en mellemvej mellem kød og æg racer. På grund af de gennemsnitlige produktivitetsindikatorer bruges de ikke i industrien, men er ret velegnede til dyrkning i hjemmehaver af amatørkyllingeavlere. De opbevares også som en genetisk reserve.
For første gang begyndte man at opdrætte kød- og ægracer i USA fra anden halvdel af det 19. århundrede til avl på en ranch . Nordamerikanske kød-og-æg-racer - Plymouth Rock , Dominican, Rhode Island , Wyandot , New Hampshire , Chanticleer , Jersey Giant - for det meste opnået ved at krydse repræsentanter for kød- og æg-racer, og kombinerer derfor både relativt god ægproduktion ( 150-180 æg om året, Jersey-giganten - op til 215 æg om året), og en ret stor levende vægt (haner op til 6,0 kg; kyllinger 2,0-3,0 kg). I slutningen af århundredet dukkede kød- og ægracer også op i Karpaterne ( Carpathian greenleg ). I USSR blev indenlandske kød- og ægracer massivt opdrættet i 1950'erne og 60'erne af det 20. århundrede, det vil sige, da fjerkræindustrien endnu ikke var blevet sat på industriel basis. I denne periode skabte sovjetiske kyllingeavlere omkring 20 racer og endnu flere racegrupper: Kuchinskaya jubilee , Adler silver , Poltava clayey , Moskva [2] . Senere blev de fleste kød- og ægracer tvunget ud af fjerkræfarme som urentable. Fordelene ved kød- og ægracer omfatter uhøjtidelighed i forhold til tilbageholdelsesforholdene, evnen til at fouragere, ret høje udholdenhedsgrader, frugtbarhed, sikkerhed for unge og voksne fugle samt ret høje smagskvaliteter af både kød og æg. På den anden side har kød- og ægfugle brug for omfattende gang, tåler ofte ikke bur og trængsel, vokser relativt langsomt (i 8-9 ugers alderen når den levende vægt 0,9-1,0 kg), fattige æglæggende høner findes ofte.