Tidselolie er en vegetabilsk olie udvundet af tidselens frø ( Carthamus tinctorius ).
Det ser gennemsigtigt ud, fra rig gul til mørkegrøn, med en blomster-nøddeagtig smag og let bitterhed, aromaen er let, naturlig vegetabilsk olie.
Olien opnået fra de skrællede frø bruges som mad. Olie fra rå frø har en bitter smag, den bruges til fremstilling af lette, ikke-gulnende tørrende olier, til sæbefremstilling og til fremstilling af linoleum.
Saflor er en af de ældste afgrøder i menneskehedens historie. Arkæologiske levn fundet i Mesopotamien indikerer en mulig alder på omkring 2500 f.Kr.
Det er kendt med sikkerhed, at tidsel blev brugt tilbage i det gamle Egyptens dage , et orange pigment blev opnået fra det, som blev brugt som farvestof til stoffer, der blev viklet rundt om de døde.
Senere, i middelalderen , blev saflor almindeligt kendt i Europa, de farvede stoffer, hvorfra tøj blev syet. I Frankrig og Italien blev oste og pølser farvet med det. I lang tid blev tidsel udelukkende betragtet som en rød-orange madfarve . I dag er det mest en pandekagekultur.
Siden oldtiden er saflorblade blevet brugt som et alternativ til safran , som et billigere alternativ.
I mange år blev tidselolie anset for sikker at spise, kun i sin rå form og som et krydderi. Men takket være udviklingen af industrien og moderne teknologi er tidselolie blevet egnet til madlavning og stegning, og er blevet et glimrende alternativ til solsikkeolie , som stadig ikke er egnet til stegning i sin uraffinerede form.
Der er to klare ledere inden for produktion af tidselolie: USA og Kasakhstan . USA er klart førende inden for dyrkning og produktion af tidselolie med et højt indhold af monoumættet fedtsyre ( oliesyre ) i sammensætningen. Der er to typer tidsel, der producerer forskellige typer olie, en med højt indhold af enumættet fedtsyre ( oliesyre ) og den anden med et højt indhold af flerumættet fedtsyre ( linolsyre ).
I 2018 udgjorde verdensproduktionen af tidselfrø 627.653 tons, ledet af Kasakhstan, hvilket er 34 % af verdens samlede volumen. Andre betydelige producenter var USA og Indien, 26% af verdensproduktionen tilsammen.
Top 5 saflorproducerende lande i 2019 [1]| Land | Samlet frøproduktion (tons) |
|---|---|
| Kasakhstan | 214 149 |
| USA | 107 220 |
| Mexico | 58 675 |
| Indien | 55.000 |
| Kalkun | 35.000 |
| Samlet global produktion | 627 653 |
Saflor foretrækker høje temperaturer og vokser bedst ved 28-35°C og er tørketolerant [2] . Planten har et meget udviklet rodsystem, der går dybt ned i jorden og nærer blade og blomster med fugt fra jordens dybe lag. [3] Kun kort før og under aktiv blomstring har saflor brug for fugt. På samme tid, i tilfælde af overdreven vandforsyning, er det tilbøjeligt til at rådne af rødderne. [fire]
Tidsel er moden, når de fleste af bladene er blevet brune omkring 30 dage efter blomstringen. [5]
Oliens flydepunkt er fra -13 til -20 ° C, den kinematiske viskositet ved 20 ° C er (61-85) ⋅ 10 -6 m / s, jodtallet er 130-155.
Tidselolie har rekorden for indholdet af linolsyre og er i stand til at kompensere for mangler ved regelmæssig brug af olie i fødevarer. I modsætning til mange andre vegetabilske olier indeholder tidsel en type E-vitamin: gamma-tocotrienol (0,8 mg%). Men samtidig er tidselolie blottet for squalen.
Linolsyre, som i sammensætningen af tidselolie er omkring 80% pr. 100g, er klassificeret som essentiel, det vil sige, at den ikke kan syntetiseres i den menneskelige krop. Det er nødvendigt at sikre integriteten af plasmamembraner, vækst- og reproduktionsprocesserne, hudens og andre organers funktion.
Saflorolie, når den spises regelmæssigt, normaliserer kolesterolniveauet , reducerer risikoen for hjertepatologier, aktiverer regenereringen af epitelceller og kontrollerer blodsukkerniveauet.
Olien indeholder absolut ingen kulhydrater.
Tidselolie indeholder protein, som er med til at styrke immunforsvaret og øge kroppens forsvar. Eksperter anbefaler at introducere en plantesammensætning i kosten for mennesker, der er tilbøjelige til at udvikle sygdomme i leveren, genitourinary system og galdeblæren. Overfloden af antioxidanter gør tidselolie til et fremragende redskab i kampen mod kræft.
Tidselolie er ikke-komedogen og velegnet til brug i sin rene form i kosmetologi. Olien bruges aktivt til massage, herunder ansigt og hoved. Dens gnidning ind i hovedbunden hjælper med at normalisere blodcirkulationen og styrke hårsækkene.
Sæbe er lavet af natriumsalte af fedtsyrer i tidselolie.
Kosmetik fremstillet af tidselolie betragtes som biologisk nedbrydeligt.
| Fedtstoffer og olier | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Animalsk fedt |
| ||||||||||
| Vegetabilske olier |
| ||||||||||
| modificerede fedtstoffer |
| ||||||||||