| Pullulan | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
pullulan |
| Rotte. formel | ( C6H12O5 ) n _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Stat | Hvidt pulver |
| Kemiske egenskaber | |
| Opløselighed | |
| • i vand | opløseligt i vand |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 9057-02-7 |
| Reg. EINECS nummer | 232-945-1 |
| Codex Alimentarius | E1204 |
| CHEBI | 27941 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Pullulan er en polysaccharidpolymer sammensat af maltotrioseenheder , også kendt som α-1,4-;α-1,6 - glucan . De tre glukosenheder i maltotriose er forbundet med en α-1,4 glykosidbinding , mens successive maltotrioseenheder er forbundet med hinanden ved en α-1,6 glycosidbinding . Pullulan fremstilles af stivelse af svampen Aureobasidium pullulans .
Spiselig, sædvanligvis smagløs polymer. Den vigtigste kommercielle anvendelse af pullulan er i produktionen af spiselige film, som bruges i forskellige åndefriskere eller mundhygiejneprodukter . Som fødevaretilsætningsstof er det kendt under nummeret E1204 .
| Multisaccharider | |
|---|---|
| disaccharider |
|
| Trisaccharider |
|
| Tetrasaccharider | |
| Pentasaccharider |
|
| Hexasaccharider |
|
| Oligosaccharider |
|
| Polysaccharider | |