Dulce de leche

Dulce de leche  ( spansk:  dulce de leche ), eller dosi de leichi ( Port : doce de leite ), er en spansk , portugisisk og latinamerikansk dessertret , også brugt som sauce , sandwichpasta og wienerbrødsfyld .

Beskrivelse

Retten er en analog af russisk kogt kondenseret mælk , men har en mere flydende konsistens. Når du tilbereder dulce de leche, koges frisk mælk med sukker, indtil den tykner og får en karamelfarve. Nogle gange tilsættes vanilje for bedre smag og aroma , af og til tilsættes også kanel .

I en række latinamerikanske lande er der mere eksotiske muligheder for retten, for eksempel kan gedemælk bruges i Mexico , en  fermenteret mælkebase i Cuba  og kokosmælk i Puerto Rico .

Brug

Dulce de leche spises med pandekager og toast, hældt ovenpå vafler , muffins ( muffins ) og is , brugt som fyld til kager og bagværk. Der er typer af desserter, såsom alfajor kiks , som oftest tilberedes med dulce de leche. Dulce de leche bruges også i churros -donuts , latinamerikanske biscochos og karamelbuddinger .

Fordeling

Med oprindelse i den Iberiske Halvø spredte dulce de leche sig over de tidligere kolonier i Spanien og Portugal, ikke kun i Amerika, men også i Asien ( Filippinerne ). I Frankrig er den samme ret kendt som confiture de lait , men er ikke så populær.

Eksempler på brug af dulce de leche

• Alfahor småkagefyld

• Rullefyld

• Med karamelbudding

• Et af morgenmadspålæg

• Med blød fransk ost

• med pandekager

• Nødder med dulce de leche fyld

Links

• Historien om dulce de leche i Argentina .
• Det sydamerikanske bord: smagen og sjælen ved autentisk hjemmelavning fra Patagonien til Rio de Janeiro, med 450 opskrifter

Ordbøger og encyklopædier	Fantastisk catalansk