Stevia

stevia

Stevia honning ( Stevia rebaudiana )
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:AstroblomsterFamilie:AsteraceaeUnderfamilie:AsteraceaeStamme:PoskonnikovyeSlægt:stevia
Internationalt videnskabeligt navn
Stevia Cav. (1797)
Synonymer
type visning
Stevia salicifolia Cav. [2]

Stevia ( lat.  Stévia ) er en slægt af flerårige planter af familien Asteraceae, eller Compositae , som omfatter omkring 260 [3] arter af urter og buske , der vokser i Syd- og Mellemamerika , så langt nordpå som Mexico .

Den vokser vildt i halvtørre områder fra sletter til bjergrige områder. Stevia producerer frø , men kun en lille procentdel af dem spirer. Ved dyrkning er den vegetative formeringsmetode meget mere effektiv .

Botanisk beskrivelse

Buske , halvbuske , flerårige eller etårige urter , 50-120 cm høje og derover. Stængler oprejst, normalt forgrenede. Bladene er cauline, modsatte eller alternative, petiolate eller fastsiddende, deltoid, lancetformede, lancetformede-elliptiske, lancetformede-lineære, elliptiske-aflange, lineære eller ovale.

Kurve er samlet i løse eller tætte corymbose almindelige blomsterstande . Involucre mere eller mindre cylindrisk, (1) 2-3 mm i diameter. Beholderen er flad eller konveks. Blomster 5 (6) i en kurv; corollas lilla til pink eller hvid. Achenes prismatisk eller fusiform, 5-ribbet. x = 11, 12, 17 .

Studiehistorie

Det blev først undersøgt i det 16. århundrede af lægen og botanikeren Stevus ( spansk: Pedro Jaime Esteve ; latin: Petrus Jacobus Stevus , 1500-1556), som arbejdede ved universitetet i Valencia , efter hvem det fik sit latinske navn [4] [5] . I russiske kilder er der udsagn om, at navnet på planten var til ære for grundlæggeren af ​​Nikitsky Botanisk Have, Christian Steven [6] .   

Stevia dukkede op i USSR takket være akademiker Vavilov , som bragte den til Rusland fra en ekspedition til Latinamerika i 1934 [7] , disse prøver opbevares på All-Russian Institute of Plant Industry [7] .

Ansøgning

I århundreder har Guaraní - indianerne i det nuværende Brasilien og Paraguay brugt visse typer stevia, især Stevia rebaudiana , som de kaldte ka'a he'ê ("sød urt") som sødemiddel til parret og andre medicinske teer, for at behandling af halsbrand og andre sygdomme. På det seneste har stevia som sødemiddel fået fornyet opmærksomhed på grund af det øgede behov for en kost med lavt kulhydratindhold og lavt sukkerindhold. Det er meget brugt som sødemiddel i Japan , og i USA og Canada bruges det som fødevaretilsætningsstof . Medicinske undersøgelser har også vist gode resultater i brugen af ​​stevia til behandling af fedme [8] og hypertension [9] [10] .

I 1931 isolerede de franske kemikere Bridel og Lavieille glykosider fra stevia , som giver planten en sød smag [6] . Ekstrakterne, kaldet steviosider ( engelsk  steviosider ) og rebaudiosider ( engelsk  rebaudiosides ), viste sig at være 250-300 gange sødere end saccharose . Fornemmelsen af ​​sødme for stevia kommer langsommere end almindeligt sukker, men varer længere. Men især ved høje koncentrationer kan den have en bitter eftersmag eller lakridsrester . Stevia påvirker ikke mængden af ​​glukose i blodet væsentligt og er derfor indiceret til diabetikere og andre kulhydratdiæter.

I begyndelsen af ​​1970'erne begyndte japanerne at dyrke stevia som et alternativ til kunstige sødestoffer som cyclamat og saccharin , der var mistænkt for at være kræftfremkaldende . Almindelig anvendte sødemidler er plantens blade, deres vandige ekstrakt og isolerede steviosider. Den kommercielle brug af stevia i Japan har stået på siden 1977 , den bruges i fødevarer, læskedrikke og i bordform. Japan tegner sig for 40% af det samlede steviamarked, mere end noget andet sted.

I dag dyrkes stevia og bruges i vid udstrækning i fødevarer i Østasien , herunder Kina (siden 1984  ), Korea , Taiwan , Thailand og Malaysia ; den kan også findes i Saint Kitts og Nevis , Sydamerika (Brasilien, Paraguay og Uruguay ), Israel , Ukraine og det sydlige Rusland. Kina er den største eksportør af steviaekstrakt - steviosid .

Sundhedsproblemer

I 1985 blev en videnskabelig undersøgelse offentliggjort, der hævdede, at steviol (det industrielle derivat af steviosider og rebaudiosider, to komponenter af stevia) er et mutagen (det vil sige et middel, der forårsager mutationer) og som et resultat et kræftfremkaldende stof. Konklusionen er lavet på baggrund af en undersøgelse af leveren hos laboratorierotter [11] . Denne undersøgelse er dog blevet kritiseret på baggrund af, at proceduren blev udført på en sådan måde, at selv destilleret vand ville virke mutagent [12] . Yderligere undersøgelser viste modstridende resultater: nogle dyreforsøg påviste toksicitet og uønskede virkninger af ekstraktet, hvilket bestemte stevia som et svagt mutagen; mens andre eksperimenter fastslog, at det var et sikkert produkt [13] [14] . Selvom nyere videnskabelige skrifter definitivt har konkluderet, at stevia er sikkert, har de amerikanske fødevare- og lægemiddelsikkerhedsmyndigheder (primært Food & Drug Administration , forkortet FDA ) udtrykt bekymring over stevia-toksicitet baseret på manglen på definitive konklusioner fra forskere [15] [ 15] 16] .

I 2006 gennemførte Verdenssundhedsorganisationen (WHO) en omfattende evaluering af nyere dyre- og menneskeforsøg af steviosid og steviol og konkluderede: “ Steviosid og rebaudiosid A er ikke-genotoksiske in vitro og in vivo, genotoksiciteten af ​​steviol og nogle af dets oxidationsmidler derivater udtrykt in vitro findes ikke in vivo  " [17] . Rapporten fandt heller ingen tegn på kræftfremkaldende virkning af produktet. Rapporten siger endvidere: " steviosid har vist nogle beviser for farmakologiske virkninger hos patienter med hypertension eller med type-2 diabetes " [17 ] og den siger, at yderligere forskning bør bestemme den korrekte dosering af stoffet.  

Arter

Slægten indeholder 261 arter [3] , nogle af dem:

Se også

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 Information om slægten Stevia  (engelsk) i databasen Index Nominum Genericorum fra International Association for Plant Taxonomy (IAPT) . (Få adgang: 26. juni 2022) 
  3. ↑ 1 2 Stevia  . _ Plantelisten . Version 1.1. (2013). Hentet 5. september 2016. Arkiveret fra originalen 5. september 2017.
  4. ↑ Encyclopedia of London 1828-udgaven
  5. ↑ The Treasury of Botany: A Popular Dictionary of the Vegetable Kingdom; med … - John Lindley - Google Bøger
  6. ↑ 1 2 A. S. Sadovsky. Myter om den "søde urt" stevia. // Kemi og liv . - nr. 4. - 2005.
  7. ↑ 1 2 Om stevia (utilgængeligt link) . Hentet 11. oktober 2006. Arkiveret fra originalen 17. maj 2006. 
  8. ↑ PubMed forskningsartikler relateret til behandlinger af fedme
  9. ↑ PubMed forskningsartikler om stevias virkning på blodtrykket
  10. ↑ PubMed-artikler om brug af stevia til behandling af hypertension
  11. ↑ Proc Natl Acad Sci US A. 1985 Apr;82(8):2478-82.
  12. ↑ Mutagenese. 1991 Mar; 6(2):165-7.
  13. ↑ Mutagenese. 1996 Nov;11(6):573-9.
  14. ↑ J Med Assoc Thai. 1997 sep;80 Suppl 1:S121-8.
  15. ↑ Europa-Kommissionens videnskabelige komité for fødevarer (juni 1999). Udtalelse om Stevia Rebaudiana Bertoni planter og blade Arkiveret 11. april 2006 på Wayback Machine
  16. ↑ Food Standards Agency (august 2000). FSA-notat om Stevia og stevioside Arkiveret fra originalen den 17. april 2012.
  17. ↑ 1 2 D. J. Benford. Sikkerhedsvurdering af visse fødevaretilsætningsstoffer: Steviol Glycocider. WHO Food Additives Series. Verdenssundhedsorganisationen Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) 2006

Litteratur


Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
Taksonomi
I bibliografiske kataloger