Atole
Atole ( spansk Atole ) er en drik [1] (grød [2] ) lavet af majskorn . Det er en traditionel præcolumbiansk ret i Mexico og Mellemamerika .
Atole spises normalt om morgenen. I fjerntliggende landsbyer kan det være den vigtigste morgenmadsret, hvis den serveres med et par tortillas . Atole er også en af de traditionelle mexicanske Day of the Dead- drinks . Der er over hundrede opskrifter på denne ret i det traditionelle maya- køkken [3] .
Drikken inkluderer normalt masa ( majsmel ), vand, piloncillo (uraffineret brun farin), kanel , vanilje , nogle gange frugt eller chokolade . I sidstnævnte tilfælde kaldes det champurrado . Ingredienserne blandes og opvarmes til de er møre. Retten kan være flydende eller tyk som grød.
Se også
- Kolivo , dezhen - traditionelle (ceremonielle og rituelle) kornretter blandt slaverne.
- Coffee de Olla er en traditionel mexicansk kaffedrik.
Noter
- ↑ Bernardino De Sahagun. En generel historie om det nye Spaniens anliggender . - 2013. - S. 96.
- ↑ Michael Ko. Maya. En tabt civilisation: legender og fakta .
- ↑ Daniel Hoyer. Maya-køkken: Opskrifter fra Yucatan-regionen .
| Majs |
|---|
| Slags |
- mini majs
- Blå
- dentat
- Mark
- Kiselholdig
- Mealy
- MAN 810
- MAN 863
- Kvalitetsproteinmajs
- Skopind
- Sukker
- Transgen størrelse
- voksagtig
- Bolivia sorter
- Ecuador sorter
- italienske varianter
- sukkermajs varianter
| |
|---|
| Operationer |
- Amylomaisere
- Majs konstruktion
- majs formaling
- Nixtamalisering
- vådfræsning
- popcorn maker
|
|---|
| Majs produkter | | rå fødevarer |
|
|---|
| Drikkevarer |
|
|---|
| Opvask |
|
|---|
| majssirup |
- stivelse melasse
- Høj fructose majssirup
- Majssirup med høj maltose
|
|---|
| ikke mad |
|
|---|
|
|---|