Forgrenede aminosyrer (BCAA'er ) er en gruppe af proteinogene aminosyrer karakteriseret ved en forgrenet alifatisk sidekædestruktur . Sådanne aminosyrer omfatter leucin , isoleucin og valin .
Alle tre aminosyrer er uundværlige for mennesker og skal indtages sammen med mad [1] , menneskekroppen syntetiserer ikke disse aminosyrer på egen hånd [2] . Indholdet af leucin, isoleucin og valin i kød og mejeriprodukter er maksimalt [2] . For eksempel dækker indtagelse af 200-250 gram oksekød eller andet kød fuldstændigt kroppens daglige behov for BCAA [2] . Disse aminosyrer er også til stede i høj koncentration i produkter som: kyllingefilet , tun , laks , kalkunfilet , æg , jordnødder [2] .
Det gennemsnitlige indhold af disse aminosyrer i fødevareproteiner er 20-25 % [3] . Selvom de fleste aminosyrer metaboliseres i leveren , metaboliseres BCAA katabolisk hovedsageligt i andre organer og væv , herunder skeletmuskulatur , hjerte , neuroner , fedtvæv og nyrer [1] [3] .
Ud over deres åbenlyse rolle i opbygningen af proteinmolekyler har forgrenede aminosyrer mange andre funktioner. Det antages, at de under muskelarbejde kan bruges til at syntetisere mellemprodukter af tricarboxylsyrecyklussen og gluconeogenese , det vil sige, at de fungerer som energikilder. Derudover har disse aminosyrer regulerende funktioner: fungerer som signalmolekyler , de regulerer processerne af proteinsyntese og nedbrydning, cellemetabolisme og vækst og insulinsekretion [4] .
Leucin, isoleucin og valin er de mest hydrofobe proteinogene aminosyrer, denne egenskab bestemmer deres rolle i strukturen af proteiner. Hydrofobe aminosyrerester (og derfor inklusive aminosyrer med forgrenede sidekæder) findes i relativt store mængder i de indre dele af vandopløselige kugleformede proteiner , på overfladen af membranproteindomæner, der interagerer med membranlipider , ved kontakten overflader mellem individuelle α-helixer , inkluderet i fibrillært protein . Aminosyrerester med forgrenede sidekæder er involveret i hydrofobe interaktioner - svage interaktioner, som sammen med hydrogenbindinger , ionbindinger og van der Waals-interaktioner sikrer stabiliteten af den tertiære struktur af proteinet. Ud over en sådan generel strukturel rolle kan forgrenede aminosyrer også udføre specifikke funktioner: disse aminosyrer er vigtige for bindingen af molekyler og oxygen med myoglobin og hæmoglobin , såvel som for substratbinding og den katalytiske aktivitet af forskellige enzymer [3] .
Forgrenede aminosyrer nedbrydes i musklerne, ikke i leveren, så de menes at spille en vigtig rolle i energiproduktionen under træning. BCAA bruges meget bredt i en række sportsdiscipliner, især i bodybuilding . Bodybuildere hævder, at BCAA'er hjælper med at øge udholdenheden, forhindre nedbrydning og fremskynde genopretningen af muskelproteiner. .
På træningsdage
I løbet af træningen forbrænder kroppen brændstof i et hektisk tempo, og når der ikke er nok byggemateriale, begynder musklerne at "sluge" sig selv. For at forhindre dette skal du fodre umiddelbart før og efter træningssessionen. Hvis træningens varighed er mere end 1 time, kan aminosyrer tages yderligere i intervallerne mellem øvelserne.
Hver producent angiver deres dosering. Det optimale er 33 mg leucin pr. 1 kg kropsvægt af en atlet. Det vil sige, at med en vægt på 80 kg er behovet for leucin 2640 mg per træning, hvilket er cirka 5 gram BCAA i et standardforhold på 2:1:1. Takket være simple beregninger vil du selv være i stand til at beregne dosis ud fra din vægt og forholdet mellem aminosyrer i den BCAA du bruger.
BCAA kosttilskuddet er blevet brugt klinisk til at hjælpe med genopretningen af forbrændingsofre. Men i 2006 blev der udstedt et dokument, der sagde, at brugen af BCAA'er til forbrændinger, traumer og sepsis skulle opgives [5]
Nogle undersøgelser har vist en mulig sammenhæng mellem en høj forekomst af amyotrofisk lateral sklerose blandt professionelle fodboldspillere og italienske fodboldspillere, fordi spillere med amyotrofisk lateral sklerose indtog BCAA'er. [6]
Forgrenede aminosyrer nedbrydes af dehydrogenasekomplekset af forgrenede α-ketosyrer (BCKDH). Mangel på dette kompleks fører til akkumulering af forgrenede aminosyrer ( leucin , isoleucin og valin ) og deres toksiske produkter (CoA-estere) i blodet og urinen.
I BCKDH-komplekset omdannes forgrenede aminosyrer til acyl-CoA-derivater, som efter efterfølgende reaktioner omdannes til enten acetyl-CoA eller succinyl-CoA , som indgår i citronsyrecyklussen . [7]