Sød suppe

Søde supper  ( frugtsupper ) er kolde og varme flydende retter [1] tilberedt af friske, tørrede eller dåse frugter og bær, frugtjuice , sirupper, puréer og ekstrakter [2] [3] . I det russiske og sovjetiske køkken blev søde supper udbredt takket være det baltiske køkken, hvor frugtgrøde på frugt- og bærafkog er populære [4] . Søde supper serveres normalt til morgenmad eller aftensmad [2] . I Sverige og Norge er tørret frugtsuppe en traditionel ret [5] .

Søde supper er sædvanligvis sødet med sukker, fortykket med kartoffelstivelse , frugter og bær gnides helt eller delvist [3] [4] . Brug kanel , citron- eller appelsinskal , vanillin , nelliker til smagsstoffer [6] [2] . Til den søde citrussuppe tilsættes druevin. Søde supper serveres ofte med creme fraiche eller flødeskum . Tilbehør tilberedt separat i søde supper er kogte ris , pasta , hvede eller cornflakes , dumplings , dumplings [7] , ris- eller semuljebudding i tern , gryderet , samt separat serverede småkager og kiks [2] [4] .

Noter

1. ↑ S. I. Glavcheva, 2007 .
2. ↑ 1 2 3 4 A. I. Mglinets, 2010 .
3. ↑ 1 2 V. V. Usov, 2017 .
4. ↑ 1 2 3 S. I. Ragel, 2018 .
5. ↑ Minnesota Keeper Opskrifter . - S. 194. - ISBN 978-1-4357-5044-9 . Arkiveret 19. januar 2020 på Wayback Machine
6. ↑ A. A. Ananiev, 1957 .
7. ↑ Fundamentals of Cookery, 1941 .

Litteratur

• Ananiev A. A. Supper fra frugter og bær // Supper . - M . : Statens forlag for handelslitteratur, 1957. - S.  179 -183. — 191 s. — (Kokkens bibliotek). - 200.000 eksemplarer.
• Anufriev V. M., Nikashin F. P., Skripkin G. M. Søde supper // Fundamentals of Cookery. - M . : Gostorgizdat, 1941. - S. 246-247. - 360 sek. - 5000 eksemplarer.
• Androsova V. D., Zakharova T. I. Søde supper // Supper. - M. : Økonomi , 1986. - 101-105 s. - (Kokkens bibliotek). — 100.000 eksemplarer.
• Glavcheva S.I. Servering af supper // Organisering af produktion og service i restauranter og barer: lærebog. godtgørelse / S.I. Glavcheva, L.E. Cherednichenko. - Novosibirsk: Publishing House of NSTU, 2007. - S. 115-118. — 204 s. — ISBN 978-5-7782-0856-8 .
• Søde supper // Teknologi til offentlige cateringprodukter: Lærebog / Mglinets A. I., Akimova N. A., Dziuba G. N. og andre; Ed. A. I. Mglints. - Sankt Petersborg. : Trinity bridge, 2010. - S. 523-524. — 736 s. — ISBN 978-5-904406-15-8 .
• Ragel S. I. Søde supper // Madlavningsteknologi: lærebog. godtgørelse. - Mn. : RIPO, 2018. - S. 145-148. — 570 s. - 1400 eksemplarer.  - ISBN 978-985-503-827-7 .
• Supper fra bær og frugter // En bog om velsmagende og sund mad / I. K. Sivolap (redaktør). - M . : Pishchepromizdat, 1954. - S. 118-120. - 400 sek. - 500.000 eksemplarer.
• Usov V. V. Søde supper // Grundlæggende om kulinarisk ekspertise: kunsten at tilberede forretter og hovedretter / Vladimir Usov, Lidia Usova. - M. : Eksmo , 2017. - S. 299-300. — 384 s. — (Kokkekunst. Fra fagfolk). - ISBN 978-5-699-80934-9 .
• Søde supper // Madlavning / Ch. udg. M. O. Lifshitz. - M. : Gostorgizdat, 1955. - S. 113. - 960 s.