Multikoger

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 17. marts 2022; kontroller kræver 247 redigeringer .

Multicooker  (fra lat.  multum  - meget, + madlavning) - en elektrisk gryde til automatisk at udføre forskellige typer varmebehandling af mad .

Den består af en krop med låg og en skål installeret i kroppen på varmeelementet. Skål med teflon eller keramisk non-stick belægning . Volumen er 5 liter (standard) eller mindre.

Historie

Slow cookeren var resultatet af en gradvis forbedring og tilføjelse af nye funktioner til den elektriske riskoger , som dukkede op i 1940'erne i Kina og blev udbredt i asiatiske lande. Apparater, der i funktionalitet ligner moderne multikomfurer, begyndte at blive produceret der i 1990'erne [1] .

De første multicookers blev bragt til Rusland fra Kina i 2009. Fra anden halvdel af 2012 begyndte deres salg at vokse hurtigt, og i 2013 nåede de et historisk maksimum, der tegnede sig for en fjerdedel af markedet for små husholdningsapparater. Mellem 2012 og 2014 blev 15 millioner af disse enheder solgt. Rusland viste sig at være det land, hvor multicookeren opnåede den største popularitet uden for den asiatiske region [2] .

Funktioner

Afhængigt af modellen udfører enheden flydende og dampkogning , stuvning og stuvning , stegning og bagning (op til 160 ° C), lav opvarmning til fermentering af yoghurt og hævning af dej ( gær eller surdej ) - alt dette implementeres af multicooker-programmer .

I risprogrammet foregår tilberedningen fuldautomatisk uden indstilling af temperatur og tid. Apparatet afslutter tilberedningen og skifter til opvarmningstilstand, når der ikke er nogen fri væske tilbage i skålen, når den absorberes af ris og koges væk, og dens bund begynder at varme op til over 100 °C. Dette øjeblik bestemmes af en temperatursensor placeret i midten af ​​bunden af ​​multikogerhuset og i kontakt med skålen. I risprogrammet kan du også koge nogle andre kornsorter, der er kogt til en smuldrende tilstand (for eksempel boghvede). Pilaf -programmet, der findes i multikogere, ligner ris-programmet, men er beregnet til at koge ris sammen med andre pilafkomponenter, der tidligere er kogt. Ristilberedning i begge programmer består af seks trin [3] [4] :

  1. Indledende opvarmning op til 83 °C (tallene er omtrentlige).
  2. En pause på 6 minutter for ris til at svulme op før hovedstadiet af madlavningen.
  3. Opvarmning op til 100 °C.
  4. Kog til risene er absorberet og al væsken koger væk.
  5. Kogning (tørring) af ris i 12 minutter (i Pilaf-programmet - 20 minutter). I løbet af denne tid sker der kortvarig opvarmning flere gange for at holde temperaturen på 100 °C.
  6. Opvarmningstilstand.

Det næstmest unikke program er den manuelle tilstand ("multi-cook", "multi-chef") med mulighed for at indstille temperatur og tid for enhver form for madlavning. I andre programmer kan disse parametre kun ændres inden for et begrænset område, der er egnet til en bestemt type madlavning, for eksempel [4] :

Program Temperatur Tid
Slukkende , sygnende 80-120°C 20 minutter. - klokken 8
Grød 90-100°C 5 minutter. - 2 timer
Suppe , bouillon 90-110°C 10 min. - 2 timer
Dobbelt kedel 100°C 15 minutter. - 2 timer
stegning 130-160°C 5 minutter. - 1,5 time
Bageriprodukter 30 minutter. - 1,5 time
Yoghurt , dej 30-40°C 10 min. - 12 middag

Yderligere funktioner:

Ved bagning i en multikoger modtager produktet fra dejen varmeenergi hovedsageligt kun på grund af dets kontakt med skålens vægge og ikke med varm luft, som det sker i ovnen eller brødmaskinen , og danner derfor en bagt skorpe på toppen af ​​produktet, skal det være halvfærdigt vend det i skålen og fortsæt med at bage.

Særlige typer multikogere tilbereder mad ved forhøjet tryk, der fungerer som trykkoger .

Se også

Noter

  1. ↑ 2018: Amerikanerne er vilde med slow cookers. Hvordan opstod det? Arkiveret 2. juli 2022 på Wayback Machine // Firm Secret. 4. september 2018.
  2. ↑ Multicookers angreb. Hvordan Eastern Rice Cooker Erobrede Rusland Arkiveksemplar af 23. januar 2022 på Wayback Machine // Kommersant Dengi magazine nr. 16 af 27. april 2015.
  3. ↑ Silkefilm.png Sådan fungerer multikogeren. Rice and Pilaf Modes Arkiveret 19. juli 2022 på Wayback Machine // Techno Essence YouTube-kanal. — 28. oktober 2015.
  4. ↑ 1 2 3 4 Moulinex Simply Cook MK611832 multicooker manual. - S. 11-24, 27. - 113 s.