Simring er en metode til madlavning ved hjælp af langsom, langvarig kogning ved en konstant lav temperatur i en tæt lukket beholder (normalt under vandets kogepunkt ). Stuvede retter bevarer en delikat tekstur.
Ifølge V.V. Pokhlebkin opnås en ægte stuvet smag kun, når den koges i en russisk ovn ved en gradvist faldende temperatur. Han fremhæver især kogt mælk .
Moderne teknologier bruger en langsom komfur eller kogning i en ovn med periodiske tilsætninger af væske for at opretholde fordampningshastigheden.
| Madlavningsmetoder | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Tør | |||||
| Med vand |
| ||||
| Med fedt | |||||