Kakao (drik)

Kakao  er en drik, der nødvendigvis inkluderer malet kakao , såvel som mælk (eller vand ) og sukker . Drikken er normalt alkoholfri. I den moderne verden er to hovedvarianter af drikken almindelige:

  1. Varm chokolade er lavet af smeltet skivechokolade (eller chokoladechips ) udelukkende i mælk med tilsætning af vanilje , sukker , kanel og pisket til skum.
  2. En mere billig og nem at tilberede drik, almindeligvis omtalt som kakao , brygges med vand eller mælk fra kakaopulver . Brugt både varm og kold. I Italien og Spanien foretrækkes en drink med øget tæthed ( italiensk  cioccolata densa ).

Kakaomælk fås ved at opløse kakaopulver i ko-, gede- eller anden mælk. Det indtages normalt afkølet. I Mexico er varm chokolade med majsmel populær - champurrado .

Historie

I det præ-columbianske Mesoamerika brugte de øverste lag af samfundet til rituelle formål en bittertærte afkølet skummende drik lavet af kakaobønner malet til en pasta . I europæiske lande ved begyndelsen af ​​XVI og XVII århundreder. kakao begyndte at blive drukket varm, og krydrede ingredienser blev erstattet med rørsukker . Sådan fremstod varm chokolade - en favorit blandt det europæiske aristokrati i det 17.-18. århundrede.

Indtil begyndelsen af ​​1800-tallet blev en chokoladedrik lavet med tilsætning af vand og sukker efter kundens smag og ønske, da det var meget dyrt. Den blev tilberedt i en speciel beholder med en kort tud, et langt træhåndtag og et låg med et hul til en piskeris for at skumme det godt. Den varme chokolade var tyk og meget fedtet, med en film af olie flydende på overfladen, som skulle skummes af med en ske. I det 18. århundrede begyndte folk at drikke chokolade fra kopper på underkopper for ikke at spilde en dyr drink.

I løbet af det 19. århundrede gik den klassiske fedtrige drik lavet af knuste kakaobønner ud af brug: I Holland blev en teknologi opfundet til at adskille revet kakao i fedt kakaosmør (grundlaget for fremstilling af fast chokolade) og tørt kakaopulver ( et billigere og mere praktisk grundlag for drikkevarer, der kan opbevares i årevis under normale husholdningsforhold).

Modernitet

Den moderne fødevareindustri producerer en bred vifte af kakaodrikke med forskellige tilsætningsstoffer, såsom vanillin og mælkepulver , vitaminer og sporstoffer, samt sukker eller dets erstatninger [1] .

Som regel sælges ikke selve drikkevarerne, men et øjeblikkeligt pulver, som er nok til at hælde mælk eller vand for at få en drink derhjemme. Et eksempel er Nesquik af Nestlé .

Medicinske aspekter

Indtil det 19. århundrede blev flydende chokolade brugt til medicinske formål og blev ofte solgt på apoteker . Følgende helbredende egenskaber blev tilskrevet varm chokolade: behandling af depression, forbedring af velvære, hurtig heling af sår [2] . I nogle lande blev det betragtet som et afrodisiakum [3] .

Ifølge en undersøgelse er kold kakao den hurtigste muskelgendannelse efter sport eller hårdt fysisk arbejde, og overgår specielle drinks beregnet til atleter i denne parameter [4] .

For de mennesker, der er kontraindiceret i stimulanser ( koffein , theobromin ), er johannesbrød tiltænkt -  en kakaoerstatning opnået fra johannesbrødbælge . Dens aroma er mærkbart svagere, så der kræves en større mængde pulver for at tilberede drikken [1] . Hård (plade) johannesbrødchokolade er lavet af de samme vegetabilske råvarer.

Se også

Noter

  1. ↑ 1 2 S. M. Malyutenkova. Råvarevidenskab og undersøgelse af konfektureprodukter: Proc. tilskud til universiteter. St. Petersborg, 2004. ISBN 9785947238389 . Side 231-232.
  2. ↑ Cola, müsli, chokolade vil ikke skåne nogen? . Hentet 3. maj 2018. Arkiveret fra originalen 4. maj 2018.
  3. ↑ Ingall, Marjorie . Chokolade kan gøre gode ting for dit hjerte, hud og hjerne , CNN Health . Arkiveret fra originalen den 26. april 2011. Hentet 20. maj 2008.
  4. ↑ Kold kakao er den hurtigste muskelbygger Arkiveret 2. februar 2014 på Wayback Machine .

Links

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier
I bibliografiske kataloger
 kakaoprodukter _
Halvfabrikata
Drikkevarer
Chokolade