Tejate ( spansk: tejato ) er en læskedrik lavet af varm kakao , majs , kanel og duftende frugtfrø.
Traditionelt produceret i den mexicanske delstat Oaxaca . Mixtec- og Zapotec - indianerne var meget glade for denne drik og har lavet den siden før-spansktalende tider. Det nyder fortsat stor popularitet blandt disse folk, især i landdistrikterne. Drikken er også meget populær i Oaxaca og omkringliggende områder.
Zapotec-indianerne kaldte denne cocktail for "melvand", eller ifølge en anden version, "vandmel".
Tejate er lavet af kakaobønner , majs, kanel og de ristede frugtfrø fra Pouteria sapota og Quararibea funerbis . Alt dette males fint til en pasta, vand tilsættes og sødes med en lille mængde sukkersirup . Når pastaen er klar, hæver kakaoen og danner et dejagtigt skum. Drikken serveres kold.
| kakaoprodukter _ | |
|---|---|
| Halvfabrikata | |
| Drikkevarer | |
| Chokolade | |