Mad linser

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 25. januar 2021; checks kræver 7 redigeringer .
Mad linser

Generelt billede af anlægget
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:PlanterUnderrige:grønne planterAfdeling:BlomstrendeKlasse:Dicot [1]Bestille:bælgplanterFamilie:bælgplanterUnderfamilie:MølStamme:bælgplanterSlægt:LinserUdsigt:Mad linser
Internationalt videnskabeligt navn
Lens culinaris Medik. , 1787
Synonymer

Fødelinser eller almindelige linser eller kulturlinser ( lat.  Lens culinaris ) - urteagtig plante ; arter af slægten Linser ( Lens ) af bælgplantefamilien ( Fabaceae ).

En af de ældste landbrugsafgrøder. Det dyrkes i vid udstrækning som en føde- og foderplante, bælgfrugtafgrøde . Sjældent fundet som ukrudt.

Optiske linser har fået deres navn fra det latinske navn for linser ( lat.  linse ), hvis form de ligner [2] .

Botanisk beskrivelse

Roden er tynd, let forgrenet.

Stængel 15-75 cm høj, pubescent, opretstående, facetteret, stærkt forgrenet.

Bladene er vekslende, kortbladede, parrede, ender i en enkel eller let forgrenet ranke. Stipules halvlancetformede, hele. Småblade 3-7-parret på korte bladstilke, ovale, smalt elliptiske eller lineære, stumpe, men med en spids for enden, 1-2 cm lange og 0,3-0,8 cm brede.

Stængler er tykke, slutter med en akse. Blomsterne er små, 0,5-0,7 cm lange, samlet 1-4 i form af en børste, hængende, hvide, lyserøde eller lilla. Calyx kort-campanulate; tænder næsten identiske, tynde, filiform-subulatformede. Æggestokke næsten siddende, med 2-3 æg. Blomstrer i juni-juli.

Bønnerne er hængende, rombiske, omkring 1 cm lange, omkring 8 mm brede. Frø 1-3, de er fladtrykte, med en næsten skarp kant. Farven på frøene kan variere afhængigt af sorten.

Fordeling

Planten er hjemmehørende i Sydeuropa og Vestasien , hvor den har været dyrket siden yngre stenalder . Omtalen af ​​denne kultur findes gentagne gange i Det Gamle Testamente [3] , og resterne blev fundet i de egyptiske pyramider og på territoriet af forhistoriske steder i Schweiz. Den vokser i øjeblikket vildt i Sydøsteuropa , Lilleasien og Centralasien .

De gamle egyptere lavede retter af flåede linser og bagt brød. Et berømt maleri fra Ramses III 's grav i Theben viser faraos bageri og en kok, der står ved to kurve fyldt med linser. Ægypterne lagde linsebrød i de dødes grave . For de gamle grækere var linser almindelige menneskers daglige føde. Så var der i det gamle Grækenland et ordsprog: "En klog person koger altid sine linser godt" [4] .

I Rusland i 2019 var linseafgrøderne 274 tusinde hektar 2,74 tusinde km² og en afgrøde på 145 tusinde tons [5] .

Fra det første årti af det 21. århundrede er de største områder med linsedyrkning i Indien, Canada, Tyrkiet, Nepal, Iran; i Centraleuropa er den lidet opdrættet [6] .

En stigning i prisen på røde linser er blevet observeret i de senere år. Så hvis et ton røde linser i Kasakhstan i 2020 koster 100-110 tusinde tenge per ton, så vil det i 2021 allerede være 230 tusinde tenge. [7] Ifølge de statistiske data fra Kasakhstan steg priserne på linser for 2020 med 15,1 %. [otte]

De vigtigste lande - producenter af linser i 2006-2016
Land Produktion (tons)
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2014 2016
 Canada 692 800 733 900 1 043 200 1 510 200 1 947 100 1 531 900 1.987.000 3.234.000
 Indien 946 200 910.000 810.000 953 300 1 031 600 943 800 1 100 000 1.056.000
 Kalkun 622 684 535 181 131 188 302 181 447 400 405 952 345.000 365.000
 USA 147 145 165 561 108 545 265 760 392 675 214 640 156 310 255 061
 Nepal 157 963 164 694 161 147 147 725 151 757 206 869 226 830 253 041
 Australien 36.000 131.000 64 234 143.000 140.000 379 659 238 120 181 638
 Etiopien 57 603 81 094 94 103 90 473 123 777 80 952 137 354 166 274
 Bangladesh 115 370 116 810 71 535 60 537 71 100 80 442 157.000 158 228
 Kina 126.000 134.000 150.000 130.000 125.000 150.000 125.000 142 991
 Syrien 180 720 109 033 34 100 102 461 77 328 112 470 70 907 112 193
 Iran 100 784 104 717 56 099 83 985 100 174 98 516 84 948 73 708
Total i verden 3 340 087 3 300 244 2 825 982 3 905 684 4 765 634 4 411 104 4 827 122 6 315 858
Kilde: Food and Agricultural Organisation of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical  Division

Praktisk brug

For mange asiatiske folk er linser en af ​​de vigtigste kilder til protein, der kan erstatte brød, korn og endda kød med hensyn til ernæringsmæssige egenskaber. Teknologien til dyrkning af linser er den samme som til ærter . Imidlertid er denne plante mere termofil og lider af frost ; samtidig tåler den lettere tørke .

Siden oldtiden har linser været værdsat som en lægeplante . Selv de gamle romerske læger brugte linser til at behandle mavesygdomme og nervøse lidelser, idet de troede, at den konstante brug af det i mad gør en person rolig og tålmodig. Hos gamle russiske urtelæger blev en infusion af linser anbefalet at drikke i tilfælde af kopper . Et flydende afkog hjælper med at klare forstoppelse godt , og en tyk virker som en astringerende for mave-tarmsygdomme. Et afkog af linser anbefales også til nefrolithiasis, leversygdomme .

Næringsværdi

Linsers ernæringsmæssige egenskaber Lens esculenta pr. 100 g produkt [9] :

Grønne og brune linser, hele, tørrede, rå Grønne og brune linser, hele, tørrede, kogt i saltet vand Røde linser, skrællede, tørrede, rå Røde linser, skrællede, tørrede, kogt i usaltet vand
Kalorieindhold , kcal 297 105 318 100
Fugtindhold , g 10.8 66,7 11.1 72,1
Proteiner , g 24.3 8.8 23.8 7.6
Fedtstoffer , g 1.9 0,7 1.3 0,4
Kulhydrater , g 48,8 16.9 56,3 17.5
Fiber , g [10] 8.9 3.8 4.9 1.9
Kalium , mg 940 310 710 220
Calcium , mg 71 22 51 16
Fosfor , mg 350 130 320 100
Jern , mg 11.1 3.5 7.6 2.4
β-caroten , mcg n/a n/a 60 tyve
Vitamin B1 , mg 0,41 0,14 0,50 0,11
Vitamin B2 , mg 0,27 0,08 0,20 0,04
Niacin , mg 2.2 0,6 2.0 0,4
Vitamin B6 , mg 0,93 0,28 0,60 0,11
Vitamin B12 , mcg 0,0 0,0 0,0 0,0
C-vitamin , mg spor spor spor spor
Tryptofan , mg 198 72 192 60

Klassifikation

Inden for arten skelnes der mellem fire underarter [11] :

  • Lens culinaris subsp. culinaris
  • Lens culinaris subsp. odemensis  ( Ladiz. ) MEFerguson et al.
  • [ syn. Lens odemensis Ladiz. ]
  • Lens culinaris subsp. orientalis  ( Boiss. ) Ponert
  • Lens culinaris subsp. tomentosus  ( Ladiz. ) MEFerguson et al.
  • [ syn. Lens tomentosus Ladiz. ]

Noter

  1. ↑ For betingelserne for at angive klassen af ​​dikotile som en højere taxon for gruppen af ​​planter beskrevet i denne artikel, se afsnittet "APG-systemer" i artiklen "Dicots" .
  2. ն _ _ _ _ _ , linse , krystalin , fregne (og tjekkisk  - čočka).
  3. ↑ Gen.  25:29-34 .
  4. ↑ Orlova Zh. I. Alt om grøntsager. - M . : Agropromizdat, 1986. - S. 19. - 222 s.
  5. ↑ Linsemarked i Rusland 2019: voksende interesse blandt indenlandske landmænd :: RBC Research Store
  6. ↑ FAOSTAT  _
  7. ↑ [eldala.kz/blogs/4392-maslichnye-ostanutsya-liderami-rynka Oliefrø vil forblive markedsledere] . ElDala.kz (12. marts 2021). Hentet: 5. december 2021.
  8. ↑ [eldala.kz/novosti/kazahstan/3773-stoimost-fermerskoj-produkcii-za-god-vyrosla-na-15-3 Kødproduktionen steg med 6,8 ​​% i første kvartal] . ElDala.kz (20. april 2021). Hentet: 5. december 2021.
  9. ↑ R. A. McCans , E. M. Widdowson ,. Grundlæggende tabeller // Handbook of McCance and Widdowson. Kemisk sammensætning og energiværdi af fødevarer = McCance og Widdowsons sammensætning af fødevarer / Ed. A. K. Baturina. - 6. udg. - Sankt Petersborg. : Profession, 2006. - S. 206-209, 392. - 416 s. - 2000 eksemplarer.  — ISBN 5-93913-101-8 .
  10. ↑ Indhold af ikke-stivelsespolysaccharider.
  11. ↑ Ifølge GRIN-hjemmesiden (se linket i plantekortet)

Litteratur

  • Alt om lægeplanter i dine senge / Red. S. Yu. Radelova. - Sankt Petersborg. : LLC "SZKEO", 2010. - S. 191. - 224 s. — ISBN 978-5-9603-0124-4 .
 Gamle landbrugsafgrøder