| sukkerklumper | |
|---|---|
| Komponenter | |
| Hoved | sukker |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Sukker -sukker i form af terninger eller parallelepipeder af samme størrelse . Også kendt som savet sukker [1] (på trods af navnet laves det normalt ved at trykke på , deraf et andet navn, presset sukker ). Bruges almindeligvis til at søde te eller andre drikkevarer.
Ifølge GOSTs blev følgende typer raffineret sukker i klumper skelnet :
Før fremkomsten af sukkerklumper var den doserede tilsætning af sukker til te og kaffe vanskelig. Flere metoder er blevet anvendt:
Det første savede sukker dukkede op omkring 1840: sukkerhoveder blev skåret i stykker med en sav, disse stykker ( skåret sukker ) blev solgt stykkevis, efter vægt [ 5] .
Den første industrielle produktion af klumpet sukker blev udført under ledelse af J. Rad i 1840'erne i det østrig-ungarske imperium . Rad tog problemet op, efter at hans kone blev alvorligt såret, mens han hakkede sukker Sukkerstykker blev lavet ved presning, pakket i 250 stykker; sukker blev solgt under navnet "Te". Presset sukkerproduktion (i Dačice ) viste sig at være kommercielt mislykket på grund af de høje omkostninger ved lokale råvarer og ophørte i 1852. Rads opfindelse blev glemt.
Det første kommercielt succesfulde sukkerstykke blev produceret på G. Tates fabrik i London . Tate indgik i 1875 en kontrakt med O. Langen , hvis patenter, opnået i 1874, beskrev en metode til at opnå sukkerklumper ved hjælp af en centrifuge . Kontrakten indeholdt både en første betaling (4.000 pund sterling) og royalties (10 pence pr. ton sukker). Den nødvendige kapitalinvestering krævede et stort marked, og Tate byggede et nyt anlæg i udkanten af London; anlægget startede i drift i 1878. Tate investerede alle sine penge i anlægget og blev midlertidigt endda tvunget til at tage sin datter Isolina fra kostskolen , hvor hun blev opdraget. Virksomheden havde succes: sukkerproduktionen steg fra 214 tons i 1878 til 1300 tons i 1888. I 1891-1894 blev Langen-processen afløst af opfindelsen af belgieren Gustave Adant ( fr. Gustave Adant ), og allerede i 1894 blev Tates sukkerklumper blev standarden på London Stock Exchange, og Tate en af de rigeste mænd i England [6] .
Salget af klumpet sukker i Rusland i 2010-2012 steg fra 25,3 til 36,5 tusinde tons. Forskere tilskriver dette stigende indkomst i befolkningen og udbuddet af nye produkter: sukkerterninger smagt til med citron, appelsin og lignende. Siden 2013 har der dog været et fald i salget, forbundet både med en reduktion i realindkomsten og med forbrugernes overgang til en sundere kost [7] .
I Tyskland i 1920'erne blev det sædvanligt at pakke sukkerterninger til catering i to stykker i en indpakning, der trykte navnet på en restaurant eller hotel (eller anden reklame). På nuværende tidspunkt er sådanne pakker erstattet af sukker i små sække [8] .
Sukkerklump er central i det klassiske absint- hældningsritual : en sukkerknald placeres på en speciel gennembrudt absintske , som hviler på kanten af absintglasset. Iskoldt vand fra en absintfontæne drypper på en sukkerterning og skaber en drink med et gulligt mælkeagtigt skær ( fr. louche ) i glasset [9] . Til dette formål fremstilles selv specielt klumpet sukker.
I den " bohemiske " tilberedningsmetode antændes en sukkerklump opblødt i absint i en absintske, og karamelliseret sukker, der flyder ned i et glas absint, blandes med drikken [10] .
På engelsk er lump sugar ( engelsk cube, sugar cube ) blevet en eufemisme for LSD [11] . Dette skyldes, at den første masseproducerede producent, Owsley Stanley, gennemblødte sukkerterninger med dette lægemiddel til salg [11] . Forbrugerne blev inspireret af ideen om, at LSD var sukker for hjernen, medierne af den gribende situation, hvor noget så victoriansk som sukker blev brugt til et så umoralsk formål, og Timothy Leary udråbte sammenhængen i sine forelæsninger (“Does the LSD i sukkerterninger ødelægger smagen af kaffe?”, Engelsk “Forkæler LSD i sukkerterninger smagen af kaffe?” ) [11] .
I byen Dacice ( Tjekkiet ) blev der rejst et monument over et stykke raffineret sukker.
Den 18. december 2009, på Krasnopresnensky sukkerraffinaderiets område, til ære for 150-året for grundlæggelsen af anlægget, blev et lignende monument opført, som er en hvid terning, der hviler på en kopformet stativ [12] .
Sukkerterning er navnet på en bestemt type bygning [13] [14] , som er dedikeret til 2 afsnit "The Modernist Sugar Cube" af programmet " Grand Designs "[ betydningen af det faktum? ] .
| Sukker | |
|---|---|
| Sorter | |
| Frigivelsesformular | |
| Relaterede produkter | |
| |