Natriumcyclamat | |
---|---|
Generel | |
Systematisk navn |
Natrium-N-cyclohexylsulfamat |
Traditionelle navne | natriumcyclamat, natriumsalt af cyclaminsyre |
Chem. formel | C6H12NNaO3S _ _ _ _ _ _ |
Fysiske egenskaber | |
Stat | farveløst krystallinsk stof, med en klørende sød smag. |
Molar masse | 201,219 ± 0,012 g/ mol |
Termiske egenskaber | |
Temperatur | |
• smeltning | 265°C |
Klassifikation | |
Reg. CAS nummer | 139-05-9 |
PubChem | 23665706 |
Reg. EINECS nummer |
205-348-9 en 2 0 |
SMIL | C1CCC(CC1)NS(=O)(=O)[O-].[Na+] |
InChI | InChI=1S/C6H13NO3S.Na/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6;/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10) ;/q;+1/p-1UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
Codex Alimentarius | E952(iv) |
CHEBI | 82431 |
ChemSpider | 8421 |
Sikkerhed | |
NFPA 704 | en 2 0 |
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
Mediefiler på Wikimedia Commons |
Natriumcyclamat er et sødemiddel , et kemikalie af syntetisk oprindelse, der bruges til at give en sød smag . Natriumcyclamat er 30-50 gange sødere end sukker. Udbredt til sødning af fødevarer, drikkevarer , medicin . Det bruges ofte sammen med andre kunstige sødemidler, især saccharin ; en blanding af 10 dele cyclamat til 1 del saccharin er standard, der maskerer bismagene fra begge sødestoffer [1] .
Natriumcyclamat er billigere end de fleste sødestoffer, inklusive sucralose , og er varmestabilt. Sødemidlet er registreret som fødevaretilsætningsstof E952 i Codex Alimentarius [2] .
Cyclamat blev opdaget i 1937 ved University of Illinois af kandidatstuderende Michael Sveda. Sveda arbejdede i laboratoriet med syntesen af et febernedsættende lægemiddel. Han lagde cigaretten på laboratoriebordet, og efter et stykke tid, da han besluttede sig for at ryge en cigaret, opdagede han den søde smag af cyclamat [3] [4] .
Patentet for cyclamat blev købt af DuPont , men senere solgt til Abbott Laboratories , som foretog den nødvendige forskning og indgav en ny lægemiddelansøgning i 1950. Abbott havde til hensigt at bruge cyclamat til at maskere bitterheden af visse lægemidler såsom antibiotika og pentobarbital . I 1958 fik den status som " generelt anerkendt som sikker " (GRAS) af Food and Drug Administration (FDA). Cyclamat er blevet solgt i tabletform til brug af diabetikere som et alternativ til saccharose, såvel som i flydende form. Da cyclamat er modstandsdygtig over for varme, var det velegnet til madlavning og bagning.
I 1966 rapporterede en undersøgelse, at nogle tarmbakterier kan omdanne cyclamat til at danne cyclohexylamin , som er mistænkt for at have en vis kronisk toksicitet hos dyr. Yderligere forskning førte til en undersøgelse fra 1969, som viste, at en standard 10:1 blanding af cyclamat og saccharin øgede forekomsten af blærekræft hos rotter . En offentliggjort undersøgelse viste, at otte ud af 240 rotter fodret med en blanding af saccharin og cyclamat i et niveau svarende til et menneskeligt forbrug på 550 dåser diætsodavand om dagen udviklede blæretumorer [5] .
Salget fortsatte med at vokse, og i 1969 nåede det årlige salg af cyclamat 1 milliard dollars, hvilket øgede presset fra de offentlige sikkerhedsvagtorganisationer for at begrænse brugen af cyclamat. I oktober 1969 fjernede ministeren for sundhed, uddannelse og velfærd, Robert Finch, uden om FDA-kommissionen af Herbert Leonard Ley, Jr., GRAS-betegnelsen for cyclamat og forbød dets brug i almindelige fødevarer, selvom det forblev tilgængelig til begrænset brug i yderligere mærkede diætprodukter om den mulige risiko for at udvikle blærekræft; i oktober 1970 forbød Food and Drug Administration (FDA) under en ny kommissær fuldstændig cyclamat fra alle fødevarer og lægemidler i USA [6] .
Abbott Laboratories udtalte, at deres egne undersøgelser ikke var i stand til at gentage resultaterne af undersøgelsen fra 1969, og i 1973 anmodede Abbott Food and Drug Administration om at ophæve forbuddet mod natriumcyclamat. Denne andragende blev til sidst afvist i 1980 af FDA-kommissær Jer Goyan [7] . Abbott Labs lancerede et andet andragende i 1982 med Calorie Control Council (en politisk lobby , der repræsenterer diætfødevareindustrien). Selvom Food and Drug Administration udtalte, at en gennemgang af alle tilgængelige beviser ikke tyder på cyclamat som et kræftfremkaldende stof i mus eller rotter [8] , er cyclamat fortsat forbudt i fødevarer i USA [9] .
Cyclamat er natrium- eller calciumsaltet af cyclaminsyre (cyclohexansulfaminsyre) , som i sig selv opnås ved at reagere fri fase cyclohexylamin med sulfaminsyre eller svovltrioxid [10] .
Før 1973 blev natriumcyclamat produceret i Abbott Laboratories med tilsætning af en blanding af rent natrium med cyclohexylamin , hvorefter det blev afkølet og filtreret gennem en højhastigheds centrifugalseparator , tørret, granuleret, forvandlet til et mikrogranulært pulver til brug i pulvere eller tabletter.
Natriumcyclamat er godkendt som sødemiddel i over 130 lande [11] . I slutningen af 1960'erne blev cyclamat forbudt i Storbritannien, men blev godkendt efter en revurdering af EU i 1996 som et sikkert fødevaretilsætningsstof [12] .
I Filippinerne var natriumcyclamat forbudt, indtil den filippinske Food and Drug Administration ophævede forbuddet i 2013 og erklærede det som et sikkert sødestof [13] . Cyclamat er stadig forbudt i USA [14] [15] og Sydkorea [16] .
Natriumcyclamat har været genstand for megen kontrovers vedrørende dets mulige skadelige virkninger på menneskers sundhed. Det skyldes i høj grad en undersøgelse foretaget i slutningen af 1960'erne, hvor man ifølge flere videnskabsmænd, der studerede virkningerne af cyclamat på forsøgsdyr, fandt sødemidlets mulige kræftfremkaldende egenskaber [17] . Dette førte til forbud mod cyclamat i flere lande rundt om i verden [6] [12] . På trods af dette har efterfølgende undersøgelser ikke kunnet gentage nogen kræftfremkaldende effekt af sødemidlet. Baseret på samtlige videnskabelige undersøgelser er natriumcyclamat anerkendt som et sikkert sødemiddel og fødevaretilsætningsstof i fødevarer [17] .
Ifølge Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) er der utilstrækkelig dokumentation for, at cyclamater forårsager kræft hos mennesker eller forsøgsdyr. Undersøgelser gennemgået af IARC viser, at cyclamater hovedsageligt udskilles i urinen uændret, med undtagelse af små mængder, der omdannes i kroppen til cyclohexylamin [18] . En række undersøgelser viser, at på grund af det lave niveau af metabolisme af cyclamat og den høje halveringstid , udgør cyclohexylamin ikke en risiko for menneskers sundhed [19] [20] .
I 2000 blev der publiceret en artikel, der beskrev resultaterne af et 24-årigt eksperiment, hvor 16 aber blev fodret med en normal kost, og 21 aber blev fodret med cyclamat i en dosis på 100 eller 500 mg/kg pr. dag; en højere dosis svarer til omkring 30 dåser diætdrik om dagen. To af højdosis-aberne og en af de lavere dosisaber viste sig at have ondartet cancer. Hver havde en anden type kræft, og der blev fundet tre godartede tumorer. Forfatterne konkluderede, at undersøgelsen ikke viste, at cyclamat er kræftfremkaldende, fordi alle kræftformer var forskellige, og der var ingen måde at forbinde cyclamat med hver af dem [21] . Stoffet viste ingen DNA-skadelige egenskaber i DNA-reparationsassays [21] . En anden undersøgelse offentliggjort i 2003 fandt ingen tegn på skadelige virkninger af cyclamat på fertiliteten [20] .
Ifølge forskning fra Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives er det tilladte daglige indtag af cyclamat 11 mg/kg menneskelig kropsvægt [22] . Det antages, at sødemidlet i en sådan mængde ikke har en skadelig virkning på menneskers sundhed.
Navn | Stoffgruppe | Relativ sødme |
---|---|---|
Laktose | disaccharid | 0,16 |
Glukose | Monosaccharid | 0,75 |
saccharose | disaccharid | 1.00 |
Fruktose | Monosaccharid | 1,75 |
Natriumcyclamat | Sulfamat | 26 |
Aspartam | Dipeptid methylester | 250 |
natriumsaccharinat | Sulfocarbimid | 510 |
Ordbøger og encyklopædier |
---|
Kosttilskud | |
---|---|
|