Stoffer studeret af kemi ( engelsk kemiske stoffer ) - stoffer bestående af atomer ; stoffer, hvor adskillelse af atomer er umulig eller mister sin fysiske betydning (f.eks. plasma eller stjernestof), er ikke omfattet af emnet for overvejelse af kemi [1] . Et stof bestående af atomer er hovedobjektet for undersøgelse af kemi . Stoffer i kemi er normalt opdelt i individuelle stoffer ( enkle og komplekse ), organiseret i atomer , molekyler , ioner og radikaler , og deres blandinger [2]. Et simpelt stof er dannet af atomer af et kemisk grundstof og er en form for dets eksistens i fri tilstand (elementært svovl , jern , ozon , diamant , nitrogen , ...). Sammensatte stoffer er dannet af forskellige grundstoffer og kan have en konstant sammensætning (støkiometriske forbindelser eller daltonider ) eller variere inden for visse grænser (ikke-støkiometriske forbindelser eller berthollider ). Stoffer bliver til hinanden i processen med kemiske reaktioner , men på denne måde kan et enkelt stof ikke omdannes til et andet, dannet af atomer af et andet grundstof.
Hvert stof har et eller flere navne i henhold til reglerne i IUPAC-nomenklaturen . Der er også et alternativt system, der bruges af Chemical Abstracts Service (CAS) .
Den traditionelle empiriske klassificering af stoffer i kemi er baseret på deres opdeling i bestanddele [3] [4] [5] [6] og bruger ikke repræsentationerne af atom-molekylær teori .
Fra 2012 er der 118 kendte grundstoffer, hvoraf omkring 80 er stabile, hvilket betyder, at de ikke ændres gennem radioaktivt henfald til andre grundstoffer. De fleste grundstoffer er klassificeret som metaller. Det er elementer med en karakteristisk glans, såsom jern, kobber og guld. Metaller leder normalt elektricitet og varme, de er formbare og duktile [7] . Omkring et dusin grundstoffer, såsom kulstof, nitrogen og oxygen, er klassificeret som ikke-metaller. Ikke-metaller har ikke de metalliske egenskaber beskrevet ovenfor, de har også høj elektronegativitet og en tendens til at danne negative ioner. Nogle elementer, såsom silicium, ligner nogle gange metaller og nogle gange ligner ikke-metaller og er kendt som halvmetaller .
Individuelle stoffer og blandingerI den hjemlige litteratur om kemi er det sædvanligt at opdele stoffer i individuelle (rene) stoffer ( enkle og komplekse ) og deres blandinger [8] [9] [10] [11] . Til dato er der ingen standardiseret definition af et individuelt stof [11] . Ifølge en af mulighederne kaldes et stof et individuelt stof, der ikke kun kan opdeles i simplere komponenter ved fysiske metoder [10] (vi taler om den grundlæggende gennemførlighed af en sådan adskillelse, og ikke om den praktiske implementering af en teoretisk mulig metode). Den anden variant af definitionen er baseret på sammenhængen mellem konstansen af et stofs egenskaber og dets renhed [12] . For at fastslå et stofs egenskaber skal det være så rent som muligt, da urenheder ændrer de numeriske værdier af de fysiske parametre, der karakteriserer stoffet , især faseovergangstemperaturer . Et stof med det mindst mulige urenhedsindhold (ideelt set nul) kaldes et individuelt stof [13] . I fysisk kemi bruges ikke udtrykket "individuelt stof", men dets IUPAC- synonym er et indgående stof [14] , hvilket betyder ethvert stof, der kan isoleres fra systemet og eksistere uden for det [15] [16] [17 ] [18] (nogle gange taler man ikke om bestanddele og uafhængige bestanddele — bestanddele — men om bestanddele og uafhængige bestanddele [19] [20] ). Afvisning af at bruge udtrykkene "rent stof" og "individuelt stof" eliminerer den vilkårlighed, der er forbundet med at forbinde disse begreber med stoffets renhedsgrad og kravene til dets sammensætning og egenskaber.
Individuelle stoffer er opdelt i uorganiske og organiske stoffer: