Pibetobak er en blanding af fermenteret (eller andre former for lignende forarbejdning), sovset og aromatiseret råtobak , skåret i fibre 1-3 mm brede [1] og beregnet til at ryge i pibe .
Pibetobak skæres på mange forskellige måder, mens rulletobak er tobaksblade skåret i strimler op til 1 mm brede [2] .
Næsten al tobak, der dyrkes til enhver rygning, er af to typer: Nicotiana tabacum og Nicotiana rustica eller deres hybrider . I alt dyrkes mere end 100 sorter af tobak, men alle tilhører ovennævnte arter [3] [4] .
I langt de fleste tilfælde bruges pibetobak som en blanding af forskellige varianter. Pibeblandingen består af de vigtigste (såkaldte basis eller rå) varianter af tobak eller deres varianter og krydderier fra andre typer tobak. Der er to sorter, der bruges til fremstilling af pibetobak: Virginia og Burley , som begge tilhører arten Nicotiana tabacum . Grundlaget for almindelig pibetobak består af en blanding af disse sorter i forskellige proportioner eller fra en af dem. Krydderier tilsættes tobaksbunden i forskellige proportioner: andre tobakssorter dyrket forskellige steder, som har gennemgået forskellige indledende forberedelser og som et resultat har en anden smag og aroma.
Procedurerne til tilberedning af pibetobak (efter dyrkning af planten) omfatter tørring, gæring, varmebehandling, sauce, smagsstoffer, procedurer for at sikre konservering af tobak og skabelsen af en tobaksblanding. På samme tid, uden tørring og gæring, er tobak uegnet til forbrug. Startende med gæringen af tobak kan procedurerne udføres både sekventielt og parallelt, både én gang og gentagne gange. Det er for eksempel ikke allerede taget tobaksblade af en sort, men flere sorter kan presses, og dermed dannes tobaksblandingen allerede på stadiet af tobaksgæringen.
Tørring af tobak er generelt det første led i produktionen af tobak, herunder pibetobak. Tørring af tobakken fjerner de uønskede stoffer i tobakken og giver anledning til tobakkens smag og aroma. Under tørringen af tobaksblade mister de op til 75-80% fugt, en del af sukkerarter , proteiner , syrer , stivelse ødelægges delvist og klorofyler ødelægges.
Pibetobak tørres ved hjælp af en af fire metoder:
Inden tobak tørres, kan den såkaldte sygnende udføres , der består i at opbevare de plukkede blade i en vis periode (fra flere dage til uger) i et varmt, mørkt rum med høj luftfugtighed for at starte processen med ødelæggelse af klorofyl og andre organiske stoffer i bladet, med en yderligere gradvis overgang til selve tørringen.
Under gæringen af tobak ændres den kemiske sammensætning af tobaksblade: mængden af harpiks falder, organiske stoffer bliver til andre organiske og uorganiske stoffer, bladene får en ny aroma og smag. Tobaksgæring kan enten være enkelt- eller flertrins. Under alle omstændigheder foregår gæringen af tobaksblade under pres, både af dens egen vægt og ved brug af apparater. Gæringen af pibetobakssorten Perique skiller sig ud.
Yderligere forarbejdning af tobak efter (eller under) gæringen:
Sauce bruges til at skabe en smagsbalance: blødgør tobakkens bitterhed og ruhed (på grund af tilsætning af kulhydratkomponenter [6] ) og forstærker dens egen behagelige smag [7] samt til aromatisering. Det bruges til fremstilling af tobak af høj kvalitet [6] .
Det er imprægnering af en forberedt blanding af tobaksblade (før de skæres) med en vandbaseret sauce. Eksempler på saucekomponenter: naturlig honning, lakrids , melasse , glukose, afkog eller ekstrakter af forskellige frugter (f.eks. svesker), valnød [8] , glycerin og propylenglycol (fugtholdende komponenter) [7] , bordsalt (konserveringsmiddel ) ).
Aromatisering (forbedring af lugt) udføres på to måder: sauce og duft - sprøjtning af skåret tobak med en alkoholisk opløsning af smagsstoffer. Eksempler på duftkomponenter: vanillin , kumarin , geraniumolie, salvie, bergamot, nellikeolie, muskatnødekstrakt, romessens, peruviansk balsam (aromafikseringsmiddel), glycerin (fugtighedsregulerende middel) [6] .
Tobak konserveres af fugtighedsbevarende midler (normalt bruges propylenglycol ; glycerin og sorbitol kan også bruges ) og svampedræbende midler.
Tobak er opdelt i grupper ("orientalsk", "storblade", "cigar"), typer (botaniske varianter ) og undertyper (alt efter vækststed) [9] . For eksempel: gruppe "Østlig" ("Orientalsk"), skriv "Dubek", undertype "tyrkisk". Desuden kan navnet på tobakken angive dyrkningsmetoden (let og tung cigartobak af Sumatra- og Havana-varianterne) [9] , forarbejdningsmetoden ("latakia") og fermenteringsgraden ("rød virginia" ).
Bezuki , Besoeki, Bezuki - det vigtigste dyrkningssted Indonesien , den bedste tobak af denne sort dyrkes på øen Java . Cigartobak, til fremstilling af pibetobak, bruges oftest til fremstilling af Cavendish-tobak fra den hollandske smagsgruppe.
Burley , Burley - en af de to vigtigste sorter af tobak. Denne sort blev opdrættet fra en mutation af White Burley-busken opnået i 1864 af Ohio -planteren George Webb . Den dyrkes både i USA og i Canada , Malawi , Brasilien , Mexico , Argentina og mange andre lande [10] . Burley er høj i nikotin og tjære og lav i sukkerarter. Det absorberer smag meget godt uden at afbryde dem med sin egen smag. Kvaliteten findes i de fleste fremstillede rørblandinger.
Brasilien , Brasilien - det vigtigste sted for dyrkning Latinamerika . Kendt under varemærket Flor Fina . Stærk tobak, brugt i kombination med Java og Kentucky tobak.
Virginia , Virginia - den mest almindelige sort af tobak, beregnet til rygning på nogen måde. Dyrket overalt, grundlaget for langt de fleste pibeblandinger og en af de få typer tobaksvarianter, som også bruges i sin rene form (ikke i blanding).
Virginia er generelt en sød tobak med et forholdsvis lavt tjæreindhold. Oftest tørres den ved termisk eksponering for varm luft, og denne, den mest berømte Virginia-tobak, hedder Brightleaf. Mærkeligt nok blev det for første gang ikke opnået i Virginia , men i North Carolina [11] . Afhængigt af dyrkningsstedet, udvælgelsen, metoden og varigheden af forarbejdningen og andre faktorer, er Virginia opdelt i flere hovedsorter [11] :
Havana , Havana - en række af cubansk cigartobak , lejlighedsvis brugt som krydderi.
Cavendish , Cavendish er navnet på tobak tilberedt ved hjælp af en speciel teknologi. Botaniske varianter af tobak kan være forskellige. Cavendish blev opkaldt efter en engelsk kaptajn, der vædrede tobak i romtønder for at spare plads . Gentagne gange opvarmet og afkølet i tønder under transport absorberede tobak lugten af rom, fik en speciel smag og aroma. Nu kan Cavendish-tobak defineres som tobak gæret gennem to eller flere processer, hvorved nikotin- og stivelsesindholdet i tobaksbladene reduceres, tobakken får en mild smag. Cavendish er normalt sauced og aromatiseret. Der findes Cavendish af amerikansk type, tilberedt på basis af Burley med et stort antal smagsvarianter, hollandsk type, fremstillet af en blanding af latinamerikanske og indonesiske tobakssorter, der har gennemgået en særlig hurtig gæring, dansk type af forskellige varianter, har gennemgået langtidslagret fermentering og naturlig Cavendish, oftest fremstillet af tobak Virginia, fermenteret efter Perique-metoden. Blandt Cavendish-tobak skelnes der også mellem almindelig og mørk Black Cavendish, sidstnævnte er fremstillet af mørke varianter af Burley eller Virginia.
Carolina , Carolina - en række Virginia-tobak, der dyrkes i South Carolina . Adskiller sig i frugtnoter i smag og varm brænding.
Kentucky , Kentucky, Dark Fired , Dark Tobacco [12] (nogle gange fejlagtigt Kentucky Burley [12] ) - tørret med varm røg. hvilket giver den en mørkebrun farve, harpiksagtig og lugt med et strejf af røg [13] . Meget stærk, bruges kun som krydderi og overstiger aldrig 20% af blandingen [14] . Kentucky-teknologien producerer også Virginia Dark Fired [12] , som er kendetegnet ved tobaksbladets mørke farve, højt sukkerindhold og kraftig aroma.
Latakia , Latakia - definitionen af tobak som Latakia taler ikke om typen af tobak, men om den specielle teknologi for dens fremstilling [15] . Navnet kommer fra havnen i Latakia i Syrien . En integreret del af engelske blandinger. Savsmuld af hårdttræ (oftest eg , myrte og cypres ) tørres i røg, på grund af hvilket det får en unik aroma (der minder om lugten af tjære eller creosot [16] ) og smag. Latakia produceres i Cypern og Syrien . På Cypern er Latakia fremstillet af tobakssorten Smirna, syrisk Latakia fremstilles af tobakssorten Shek-al-Bint, mere mættet med smag og aroma; desuden bruges forskelligt træ til tørring i Cypern og Syrien. Smagen og aromaen af Latakia er så lys, at den bruges i blandinger i relativt små mængder og kun i individuelle blandinger - op til halvdelen af blandingen.
Maduro , Maduro - en slags mørk tobak, der har gennemgået lufttørring og langtidsgæring, cigartobak. Brugt som krydderi.
Makedonien Bright , Makedonien Bright - en række orientalsk tobak, let, småbladet. Dyrket i Grækenland, Bulgarien og landene i det tidligere Jugoslavien . Der er sorter af det: Komotini, Serres, Kabakulak, Drama, Xanti, Basma, Bashi-Bagli. Brugt som krydderi, tilføjer det en sød, nøddeagtig smag.
Manila , Manila - en række cigartobak, dyrket i Filippinerne , brugt som krydderi.
Maryland , Maryland - en række af let og let tobak, dyrket i USA nord for tobaksdyrkningsbæltet (det såkaldte Old Belt). Det betragtes som neutralt i smag og aroma, i denne henseende tjener det som grundlag for mange smagsblandinger.
Orientalsk (orientalsk) tobak , Orientalsk - dyrkes hovedsageligt i Tyrkiet og Grækenland, samt i Bulgarien, Rumænien, Makedonien, Georgien, Aserbajdsjan, Iran, Irak og Egypten [5] . Den er traditionelt tørret i solen og indeholder mange sukkerarter og æteriske olier. Blandt de mest berømte sorter [5] : Agony, Basma, Drama, Dubek, Yenidzhi, Izmir (Smirna), Katerini, Xanthi, Samsun (Katerini, Maden), Sukhum. Karakteristikaene for orientalsk tobak er ekstremt forskellige, tobak kan bruges både som base og som krydderi, oftere i form af en kombination af forskellige varianter af orientalsk tobak.
Perique , Perique er en meget sjælden tobak, der kun dyrkes i Louisiana og kun langs bredden af Mississippi . Andre steder dyrkes Perik ikke, trods talrige forsøg [17] . Ifølge sorten er det en variant af Burley [18] , ifølge præparationsteknologien er det en unik tobak, der starter fra dens dyrkning og høst og slutter med gæring. Begyndelsen til moderne Perique produktionsteknologi blev lagt i slutningen af det 18. århundrede, da en vis Pierre Chenet, med tilnavnet Perique, ankom til Louisiana blandt bosætterne. Han blev interesseret i teknologien til tobaksgæring, som blev brugt af indianerne , og som i øjeblikket lagrer i tønder under tryk, uden adgang til luft, i sin egen juice, i mindst 10 måneder med gentagne skift. Perique produceres i meget små mængder (f.eks. blev der i 1999 kun produceret 5.000 pund af denne tobak, og produktionen fortsætter med at falde [19] , og dens plantager fylder nu lidt over 6 hektar , og de er næsten fuldstændig ejet af én familie) . Perique-afgrøden er licenseret og forsikret, produceret under streng regeringskontrol. Pant udstedes af landmanden og producenten for hele den anslåede værdi af den fremtidige afgrøde. Enhver bevægelse af tobak kræver tilladelse fra det nærmeste kontor i US Department of Internal Revenue (Internal Revenue Service). Defekte partier destrueres også i nærværelse af afdelingsinspektøren. Tab af tobak som følge af brand eller tyveri skal omgående registreres og uigendriveligt bevises. Perique bruges udelukkende som krydderi, det indtages ikke alene.
Faktisk, selvom Perique er stærk, er det ikke den stærkeste tobak, men den har sin egen, til en vis grad, brændende smag. Samtidig er Perique en universel krydderi. I stærkt smagende blandinger eller blandinger baseret på mørke varianter tilføjer Burley en let sødme, der blødgør den iboende skarphed af disse varianter. Til tobaksblandinger, der er for søde, tilføjer Perique krydderi og en lille skarphed. I enhver blanding tilføjer Perique rigdom og dybde til smagen og kan findes i blandinger af alle smagsgrupper. Indholdet af Perique i blandinger er hovedsageligt fra 2% til 10%, det optimale indhold af Perique er cirka 7%, men der findes blandinger med 15% indhold og endnu højere [18] .
Cigarblad , Cigarblad - dette navn refererer til forskellige sorter af tobak, der bruges til fremstilling af cigarer , som dyrkes i Central- og Latinamerika , Sydøstasien samt i nogle stater i USA . I pibetobak bruges den oftere som smagsgiver i franske, schweiziske og hollandske blandinger.
Sumatra , Sumatra er en gruppe indonesisk cigartobak, der bruges som krydderi.
Java , Java - begrænset brug i rørblandinger. Styrken er medium. Hyppig komponent af den hollandske type Cavendish.
Som regel er pibetobak en blanding af tobak af forskellige varianter og forarbejdningsmetoder. Undtagelsen er tobak beregnet til selvforberedelse af blandingen. Hver blanding har en speciel sammensætning og type skæring. Luftfugtighed 13,5-15,5 % [1] . Afhængigt af sammensætningen kan blandingen tilhøre en bestemt smagsgruppe [20] :
Smagsgrupper af tobaksblandinger| Beskrivelse | Omtrentlig sammensætning | |
|---|---|---|
| Fonden | Tilføjelse | |
| Engelsk (engelsk blanding) - på grund af den brugte latakia har den en ejendommelig aroma, brænder jævnt og ikke varm. Ifølge engelske love, der var gældende indtil for nylig, bør tobak, der er produceret i landet, ikke indeholde komponenter af ikke-tobaksoprindelse [21] . | Latakia, Virginia [21] , Orientalsk [22] | |
| Skotsk (skotsk blanding) - baseret på engelsk med tilsætning af Cavendish og/eller alkoholsmag [21] . | Latakia, Virginia | Cavendish og/eller alkoholsmag |
| Virginia blanding irsk blanding |
Virginia en eller flere arter [21] | Perick, Burley [21] |
| Balkan (Balkanblanding) [21] | Orientalsk | Latakia, Perique, Kentucky |
| Amerikansk (amerikansk blanding) - let og blød, under produktionsprocessen er den mættet med melasse og smagsstoffer. | Burley [21] , Virginia, Orientalsk [5] | Smag [21] |
| Hollandsk (hollandsk blanding) - syrlig og krydret, med smag. Gæringen af alle de tobakker, der udgør dens sammensætning, udføres sammen og ikke hver for sig. | Tobak fra Nord-, Sydamerika og Indonesien (Java, Sumatra, Bezuki-varianter) [21] | Orientalske, krydrede smage [21] |
| Dansk blanding - medium i styrke og blandet af ren Virginia og mørke, kraftigt smagte Cavendish varianter. Disse komponenter fremstilles separat og krydres derefter med en lille mængde krydderier i blandingen. | Virginia, Cavendish (sødet) [21] | Perique, Kentucky, Oriental, Latakia, krydderi og alkohol smag [21] |
| Fransk (fransk blanding) - velduftende og stærk på grund af indholdet af cigartobak , normalt uden smag. | Virginia | Cigartobak dyrket i Den Dominikanske Republik [21] |
Tobaksblandingen fremstilles i forskellige udskæringer, som bestemmer hastigheden og temperaturen på dens forbrænding, og som et resultat, smagen af tobak. Udskæringen kan til gengæld afhænge af forarbejdningen, især kan Flake kun fremstilles af godt presset tobak. Der er en opfattelse af, at det er vigtigt at kombinere udskæringen af tobak korrekt og typen af rør, herunder størrelsen på dens skål. Nogle blandinger består af komponenter skåret forskelligt.
Det meste af den producerede tobak tilhører Ready Rubbed-gruppen, som er Flake, skåret i tallerkener og derefter knust på en eller anden måde.
Typer af skæring| Navn | Et billede | Beskrivelse |
|---|---|---|
| Ribbon Cut (bånd klip) |
Den mest almindelige type skæring, med lange bånd langs arket. Afhængig af snittets bredde skelnes de tyndeste (Shag, Fine Cut), medium bredde (Fine Medium Cut, Medium Cut), bredere, med uregelmæssig bredde (Wild Cut, Hand Cut, Exotic Cut). | |
| Shag , fint
snit |
Den tyndeste variant af Ribbon Cut, bruges meget sjældent til fremstilling af pibetobak. Det er hovedsageligt beregnet til rulletobak . Fibrens bredde er ikke mere end 1 mm [2] . Velegnet til piber med et lille tobakskammer [23] . | |
| Blanding (blanding) |
En blanding af tobak af forskellige udskæringer [24] . | |
| Løst snit | Små stykker eller strimler af tobak. Kræver langsom rygning [24] . | |
| Ready Rubbed (hakket efter tryk på [25] ) |
Chop Cut er tobak skåret bredt over bladet.
Crimp Cut - kortklippet tobak, yderligere tørret. Cross Cut, Granulated - krydsskåret tobak, hvilket resulterer i små terninger. Cube Cube - tobak skåret i tallerkener og hakket i bægre på tværs af fibrene. | |
| Stik (i briketter) |
Presset tobak til selvskæring. Den findes i to versioner: Bar lavet af skåret tobak og Stoned, stærkt presset, kun udsat for skrabning. | |
| Flake , Flake Cut, Navy Cut, Skiveskåret stik (med plader) |
Komprimeret tobak skåret i skiver og leveret til forbrugeren i denne form. | |
| Twist , Impi Twist, Brown Twist, Black Twist, Pigtail, Beano Pigtail, Bogie (pølse) |
En endnu sjældnere udskæringstype, til fremstilling af hvilken tobaksblade af forskellige sorter (afhængigt af den nødvendige blanding) vrides (spundes) i hånden til tynde og lange "pølser" med en diameter på flere millimeter til flere centimeter, som er ældet i lang tid. Til rygning skæres de fra enden i tynde cirkler (det sker, at de allerede er skåret i cirkler). Røret kan, afhængigt af skålens størrelse og cirklernes diameter, fyldes med hele cirkler eller gnides inden påfyldning. | |
| Krøllet snit , mønter, valset snit, spundet snit, rullekage (med mønter) |
En sjælden type udskæring, til fremstilling af hvilken tobaksblade af forskellige varianter (afhængigt af den nødvendige blanding) rulles til en rulle, flere centimeter i diameter, ældes og skæres fra enden i tynde cirkler, "mønter" (ind imellem kaldet mønter ). Røret kan, afhængigt af skålens størrelse og cirklernes diameter, fyldes med hele cirkler eller gnides inden påfyldning. |
Tobak er pakket i plastikposer , poser eller dåser, i de fleste tilfælde 40, 50 eller 100 gram. I den uåbnede fabriksemballage mister tobakken gradvist sin fugtighed (undtagelsen er dåser med indslebet låg), så den skal ryges relativt hurtigt eller flyttes til en mere lufttæt emballage. Nogle gange udsættes tobak specifikt for langtidsopbevaring for at forbedre smagen [26] .
Når man vurderer smagen og aromaen af pibetobak, skelnes der mellem følgende hovedassociationer med enhver fødevare eller non-food produkter [27] :
| Smag | Typiske eksempler på tobakssorter og forklaringer |
|---|---|
| Frugter (tørrede frugter: svesker, æble, pære; citrusfrugter) Bær (solbær, brombær , sorttorn , hindbær, vindruer) |
Virginia, Kentucky . Smagen af fersken, abrikos, kirsebær, banan og andre tropiske frugter er oftest ikke karakteristisk for naturlig tobak og introduceres udefra |
| Søde smagsstoffer (honning, melasse, karamel, ahornsirup , smørcreme) | Virginia |
| Botaniske smag (friskslået græs, engblomster, hø, træagtige toner) | Lette varianter af Virginia |
| Brød og kager (rug- og hvedebrød, brødskorpe, smørbolle, kiks) | Virginia |
| Korn (ris, havre, byg) | De er sjældne og er mere udtalte som komponenter i brødsmag. |
| Nødder (ristede hasselnødder, valnødder, mandler, cashewnødder, jordnødder; nogle gange abrikos- eller ferskenkerner) | Hvid Burley (god kvalitet). Aromaer af kokos, pistacie, hickory , macadamia bringes normalt ind udefra |
| Alkoholholdige drikkevarer (rom, cognac, whisky, vin, irsk flødelikør ) | Cavendish og Burley tilberedte ved hjælp af disse drinks |
| Krydderier (varme, søde og allehånde , kanel, muskatnød, vanilje, ingefær, mynte, kardemomme, nelliker, anis) | Latakia, Orientalsk . I mindre grad lys Virginia og rå Burley |
| Kaffe | Sjælden |
| kakao og chokolade | Sødet dybgæret Virginia |
| Cigarsmag (jord, læder, animalsk smag) | Mørk Burley . Disse smage ledsager ofte stærk tobak. |
| Røg (fra bål, ulmende efterårsblade, brændt sukker, røget creosot - smag ) | Latakia |
Udtalt surhed i smagen indikerer dårlig kvalitet af råvarer, eller en overtrædelse af tobaksopbevaringsbetingelserne [28] .