Pasta alle norma

Pasta alle norma
ital.  Pasta alla Norma

Serveringsmulighed.
Inkluderet i nationale køkkener
italiensk mad
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved pasta , aubergine , basilikum , ricottaost , olivenolie .
Muligt Mynte , løg , tomater , parmesan .

Pasta alla norma ( italiensk:  Pasta alla Norma ) er en traditionel siciliansk pastaret med aubergine, tomater, basilikum og ost. Rettens hjemland er havnebyen Catania , der ligger på østkysten af ​​øen Sicilien ved foden af ​​Etna .

Historie

Retten har ifølge historikere fået sit navn takket være den berømte italienske figur i litteratur og teater i det 19.-20. århundrede. Nino Martoglio [1] [2] [3] . Efter at have smagt pastaen erklærede maestroen: "Chista è 'na vera Norma!" ("Dette er den rigtige Norma!"), der sammenligner rettens perfektion med den berømte Bellini-opera . Navnet holdt fast og blev internationalt berømt. Retten er inkluderet i sortimentet af mange berømte kulinariske specialister - for eksempel Jamie Oliver [4] .

Ingredienser

Maccheroni eller penne bruges som pasta ( spaghetti er også tilladt ). Højdepunktet i retten er aubergine; lagret ricotta bruges som ost i den klassiske opskrift, pecorino eller parmesan bruges som erstatning . De fleste opskrifter nævner tomater (friske eller dåse) [5] [6] . Nogle kulinariske eksperter tillader at erstatte basilikum med mynte (eller bruge begge urter). Retten indeholder også løg og olivenolie.

Noter

  1. ↑ La vera pasta a la Norma siciliana. Origini, varianti e trucchi della ricetta  (italiensk) . Luciano Pignataro vin- og madblog (15. juli 2018). Hentet 28. februar 2020. Arkiveret fra originalen 21. oktober 2020.
  2. ↑ Redazione. Ferragosto con i Consigli dello Chef: "Chista è 'na vera Norma!"  (italiensk) . Oltrepensiero Nyheder. Hentet 28. februar 2020. Arkiveret fra originalen 28. februar 2020.
  3. ↑ Vegetarisk pasta: solrige Siciliens yndlingsret . TV-kanal 360°. Hentet 28. februar 2020. Arkiveret fra originalen 28. februar 2020.
  4. ↑ Pasta "Norma" af Jamie Oliver . Hentet 28. februar 2020. Arkiveret fra originalen 28. februar 2020.
  5. ↑ Pasta alla norma / Pasta alla norma | Ella Martino Opskrifter Kulinariske ture Italiensk køkken (utilgængeligt link) . www.ellamartino.ru Hentet 28. februar 2020. Arkiveret fra originalen 28. februar 2020. 
  6. ↑ Spaghetti alla norma. Opskrift . Food.ru Hentet 28. februar 2020. Arkiveret fra originalen 28. februar 2020.