Meze

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 14. juli 2022; verifikation kræver 1 redigering .

Meze eller mezze ( arabisk مَزة ‎, græsk μεζέ , aserbajdsjansk məzə , albansk  mezellëk , bulgarsk meze , makedonsk meze fra tyrkisk meze, oprindeligt fra persisk مَزّه ‎ - ” ] [ 1 ] mediterran er en  påske sæt appetitvækkere eller små måltider ofte serveret med alkoholholdige drikkevarer såsom arak , ouzo , raki , rakia eller forskellige vine .

I det libanesiske køkken og i Kaukasus -regionen, især i køkkenet i Armenien og det georgiske køkken, serveres disse retter som forretter, som en del af et større måltid [3] . I tilfælde af at meze ikke er ledsaget af alkohol, kaldes det en araber. المقبلات ‎ muqabbilat .

I Tyrkiet serveres meze med raki (anisaperitif) i etablissementer kaldet meykhan . Tyrkisk meze består ofte af hvid ost , melon , peberfrugter med valnødder, yoghurt , kold auberginesalat , artiskokker , dolma og frikadeller.

I Grækenland , herunder Cypern , er mezes små retter, varme eller kolde, ofte saltede. Ofte serveres fisk og skaldyr som en meze. Meze serveret i restauranter kaldes mezedepolion , serveret med et supplement, en drink såsom ouzo .

I Libanon er meze den nationale mad. Der er vegetar- , kød- eller fiskemezes. Der serveres forskellige snacks på tallerkenen flere gange, normalt fem til ti gange. Der er en standardrækkefølge for serveringsretter; som regel serveres først oliven, tahini, salater og yoghurt, efterfulgt af retter med grøntsager og æg. Herefter serveres små kød- eller fiskeretter, og til sidst serveres mere fyldige retter, som f.eks. grillet kød . Forskellige etablissementer tilbyder en række forskellige retter med deres egne karakteristika, men ordningen forbliver den samme. Naturligvis serveres der forskellige retter på forskellige tidspunkter af året, for eksempel i slutningen af ​​efteråret serveres snegle i stedet for kød. Da der serveres et stort antal retter, forventes hver ret ikke at være helt spist.

I Serbien kan meze omfatte ost , kaimak (creme fraiche), salami , røget skinke , forskellige typer brød , mens det i Bosnien-Hercegovina normalt består af hårde oste og flødeoste, creme fraiche , suho meso (tørret saltet røget oksekød), lage og sujuk (tørre krydrede pølser).

En albansk meze-plade består normalt af prosciutto (perforeret skinke ), salami , syltede oste, ledsaget af ristet paprika og/eller oliven .

Se også

Noter

  1. ↑ Merriam-Webster Online - definition af meze Arkiveret 29. september 2007 på Wayback Machine
  2. ↑ Encarta Dictionary Online - meze definition Arkiveret fra originalen den 21. februar 2009.
  3. ↑ Alan Davidson, The Oxford Companion to Food , Oxford University Press, 1999, s. 500-501.

Links