Abrikosjuice er frugtjuice lavet af friske modne abrikoser . Det er en semi-flydende, homogen, uigennemsigtig masse af orange-gul farve med en tilsvarende behagelig smag og lugt. Abrikosjuice indeholder caroten . I USSR blev der produceret abrikosjuice af højeste og første klasse.
Til fremstilling af abrikosjuice er de bedst egnede sorter af abrikos rødkindede, Nikitsky, ananas, Shindahlan, som har en lys orange farve på frugtkødet og har en relativt høj surhedsgrad og god aroma. I industriel produktion, for at opnå abrikosjuice, vaskes og skoldes frugterne og gnides derefter på en mæskemaskine eller ekstraktor. Frugtkødet er adskilt fra hud og knogler. Den resulterende purémasse blandes med 15% sukkersirup i forholdet 1:1, emballeres i en hermetisk lukket glasbeholder og steriliseres. Tilsætning af farve-, aroma- og konserveringsstoffer til abrikosjuice er ikke tilladt [1] . I processen med varmebehandling af abrikospulp med sukker intensiveres aromaen, og farven bliver rav [2] .
| Juice | ||
|---|---|---|
| frugtjuice | ||
| Bærjuice |
| |
| grøntsagsjuice |
| |
| træsaft |
| |