Brødkniv (brødkniv, brødkniv, brød- og kagekniv) er en specialiseret køkkenkniv designet til at skære brødprodukter .
Disse knive bruges også til at skære hårdhudet, mørt frugtkød såsom ananas , vandmeloner , meloner . .
En brødkniv har et langt, bredt og stærkt blad , der tilspidser let mod skaftet eller samme bredde i hele sin længde. Knivspidsen er ikke spids, men afrundet eller skåret vinkelret på skæret. Moderne brødknive har en bølget (den såkaldte "skallet") eller takket slibning, som giver dig mulighed for at "save" en hård brødskorpe og skære kødet uden at knuse det [1] [2] [3] .
Længden af bladet på en sådan kniv er normalt 25-30 centimeter, dog kan brødknive, som produceres i sæt køkkenknive, være kortere i længden 15-20 centimeter. .
Indtil slutningen af 1800-tallet blev der brugt knive med lige eller bølget klinge til at skære brød. En af de første takkede brødknive blev præsenteret ved World's Columbian Exposition i Chicago i 1893 af det tyske firma Friedrich Dick . .
I 1921 patenterede Joseph Burns i USA en brødkniv med en ret specifik takket slibning. Denne form for slibning var dog ikke genstand for reparation og korrektion [4] .
I 1930'erne blev serieproduktionen af brødknive med takket slibning startet af Karl Gude. Længden af disse knive var 32 centimeter, bredden var 47 millimeter, tykkelsen af numsen var 4 millimeter, og vægten var 400 gram. Knive begyndte at være populære, men deres størrelse passede ikke til mange købere, så efter et stykke tid begyndte firmaet Karl Gude at producere mindre versioner af brødknive 20 centimeter lange .
I USSR blev brødknive med en bred kort klinge tilspidset mod håndtaget brugt til industriel udskæring af brød. Klingens brede spind tjente til at styre brødets skærelinje. Sådanne knive krævede slibning hver 6. driftstime [5] .
| Knive og dolke | |
|---|---|
| Typer af knive |
|
| Kniv modeller | |
| Typer af dolke | |
| Dolk modeller |
|