En filetkniv , også kendt som en filetkniv , er en specialiseret køkken- eller fiskekniv designet til at filetere fisk , kød eller fjerkræ .
Filetkniven har et langt, smalt og fleksibelt blad, der giver dig mulighed for at adskille tynde og jævne stykker filet fra kød, fisk eller fjerkræ med én bevægelse af kniven. Længden af bladet kan være fra 10 til 34 centimeter. Størrelser på 10, 15, 19 og 23 centimeter betragtes som standard, og knive med en klingelængde på 19 centimeter er universelle, hvilket gør det muligt at skære emner af enhver størrelse [1] [2] .
Bladene på filetknive er lavet af forskellige kvaliteter af rustfrit stål , og skaftene er lavet af træ , gummi og plast . Håndtagene har ofte en stødpude til pegefingeren, der er placeret ved krydset med bladet [1] .
Filetknive fås både som fast klinge og som foldeknive . Der findes versioner af filetkniven i form af et elværktøj [1] [3] .
Disse knive bruges til filetering af fisk, kød eller fjerkræ. Ved hjælp af filetknive skilles fileten fra knoglerne og skindet. Fileteringsknive med forskellig klingelængde bruges til at skære kød, fisk og fjerkræ af forskellige størrelser, så til forarbejdning af fisk anbefales det at bruge en kniv med en klingelængde halvanden til to gange længere end bredden af slagtekroppen, der skæres .
Filetknive kan også bruges, når man laver sushi . .
| Knive og dolke | |
|---|---|
| Typer af knive |
|
| Kniv modeller | |
| Typer af dolke | |
| Dolk modeller |
|