En ostekniv er en type køkkenkniv, der bruges til at skære ost . Der findes flere varianter af osteknive, alt efter hvilken type ost, som kniven er beregnet til at skære til [1] . En ostekniv omtales ofte som en blød ostekniv.
Ifølge GOST R 51015-97 "Husholdnings- og specialknive. Generelle specifikationer” osteknive klassificeres som specialknive; deres længde skal være 370 mm, bladets længde - 240 mm, og bladets bredde og tykkelse - henholdsvis 40 og 1,6 mm [2] .
Bløde oste skal skæres med skarpe takkede knive. Sådan en kniv har brede huller på bladet for at forhindre ost i at klæbe til bladet.
Der findes også knive til meget bløde oste.
Til hårde oste som parmesan bruges en speciel ostekniv, som har et kort, tykt blad og ligner en østerskniv .
| Knive og dolke | |
|---|---|
| Typer af knive |
|
| Kniv modeller | |
| Typer af dolke | |
| Dolk modeller |
|