| Tandoor-nan | |
|---|---|
| Oprindelsesland | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Tandoor nan, tandoor kager, tandoor brød ( kasakhisk tandyr nan , kirgisisk tandir nan, naabay nan , usbekisk tandir non , Uyg . تونۇر نان, tonur nan, tonur nan , turkm. tamdyr çörek , tamdyr nan ) er et traditionelt folk i Centralasien ( kasakhere , kirghizere , usbekere , uighurer , tadsjikere og turkmenere ) i form af fladbrød , tilberedt i en traditionel ovn - tandoor . Den sædvanlige sammensætning af kager -hvedemel , vand , gær , mælk , margarine , sesamfrø , valmuefrø . _ _
Normalt spises både med te og til forskellige retter ( pilaf , shish kebab , shurpa osv.), spiser uighurerne ofte varm tandoor-nan med den traditionelle drik atkyanchay om morgenen , også brugt som sandwich (med kaimak , ost , pølse , ghee , honning osv.).
Der er mange typer af tandoor-nan, afhængigt af metoden til fremstilling [1] , sammensætning, og hver nation har sine egne traditioner og opskrifter.
Flere typer tandoor-kager, der er tilgængelige på markederne i byen Alma-Ata .
Toqash-nan (tokach nan)
Kishі pater-nan eller Patyr-nan, lille (kichik pitir nan)
Usbekisk fladbrød i moderne tandoor
Tandoor fladbrød på markedet i Osh
Bageri tandoor-nan i Aserbajdsjan
Chong nan (chong nan)
Usbekisk shirmay-nan
Usbekisk patyr-nan (stykker)
Tashkent ikke
Samarkand ikke
Tokash , tokoch , togach ( kaz. toqash , kirg. tokoch , uyg. togach , uzb. Samarqand noni / Samarkand noni ) - en slags tandyr-nana, brød fra de centralasiatiske folk, et melprodukt (200-250 g hver ) i form af en flad kage , oftest fundet og brugt som brød [2] .
(Sur) gærdej æltes på hvedemel, insisteres og får lov til at hæve. Den hævede dej æltes og får form som en kage, i midten laves en fordybning med en speciel anordning med nåledyser i form af et mønster.
Traditionelt bages tokash i tandoor , du kan også bruge en smurt bradepande placeret i ovn eller ovn, men det er uønsket [2] . Der er også en anden traditionel måde at lave tortillas på - en rå tortilla koges i saltet vand og tørres derefter i en ovn.