Madpyramiden eller madpyramiden er et billede på en sund kost . Maden i bunden af pyramiden bør spises så ofte som muligt, mens maden i toppen af pyramiden bør undgås eller indtages i begrænsede mængder.
Den første madpyramide blev offentliggjort af det amerikanske landbrugsministerium i 1992 , derefter blev den revideret flere gange for at tage højde for ny viden om ernæringseksperter. Rusland har endnu ikke udviklet sin egen madpyramide, men specialister fra Research Institute of Nutrition ved det russiske akademi for medicinske videnskaber godkender det amerikanske MyPyramid-projekt under hensyntagen til nationale karakteristika [1] .
I bunden af pyramiden, udviklet af Harvard School of Public Health under vejledning af den amerikanske ernæringsekspert Walter Willett , er fysisk aktivitet og tilstrækkeligt væskeindtag, helst i form af mineralvand .
Basen af selve madpyramiden indeholder tre fødevaregrupper: grøntsager og frugter , fuldkorn - kilder til såkaldte "lange kulhydrater " (uraffinerede ris , fuldkornsbrød , fuldkornspasta , korn ) og vegetabilsk fedt indeholdende flerumættede fedtsyrer ( olivenolie , solsikke , raps og andre). Fødevarer fra disse grupper bør indtages til hvert måltid, når det er muligt. Samtidig er andelen af grøntsager og frugter fordelt som følger: 2 portioner frugt (ca. 300 g pr. dag) og 3 portioner grøntsager (400-450 g).
På det andet trin af pyramiden er proteinholdige vegetabilske produkter - nødder , bælgfrugter , frø ( solsikkefrø , græskar osv.) - og animalsk oprindelse - fisk og skaldyr , fjerkrækød ( kylling , kalkun ), æg . Disse produkter kan indtages fra 0 til 2 gange om dagen.
Lidt højere er mælk og mejeriprodukter ( yoghurt , ost osv.), deres forbrug bør begrænses til en eller to portioner om dagen. Personer med laktoseintolerans bør erstatte mejeriprodukter med produkter, der indeholder calcium og D3-vitamin .
Øverst i pyramiden er madvarer, der bør skæres ned. Disse omfatter animalsk fedt , der findes i rødt kød ( svinekød , oksekød ) og smør , samt fødevarer med højt indhold af såkaldte "hurtige kulhydrater": hvidt melprodukter (brød og bagværk, pasta ), raffinerede ris , kulsyreholdige drikkevarer og andet slik . . For nylig er kartofler blevet inkluderet i den sidste gruppe på grund af deres høje stivelsesindhold , i den originale version af pyramiden var kartofler på det laveste trin sammen med fuldkornsprodukter.
Ved siden af pyramiden er alkohol , som kan indtages i rimelige mængder op til flere gange om ugen, og vitamin-mineralkomplekser, da moderne fødevarer ikke dækker de flestes behov for vitaminer og biologisk vigtige elementer .
I januar 2007 modtog MyPyramid-pyramiden, udviklet i 2005 af Department of Agriculture , status som et statsprogram i USA . Hovedprincipperne i den nye pyramide er fysisk aktivitet, mådehold, mangfoldighed, proportionalitet og individualitet [1] .
I modsætning til de tidligere pyramider opdeler den nye produkter i grupper på en anden måde. Så MyPyramid består ikke længere af vandrette lag, men af segmenter , som hver betegner en bestemt gruppe af produkter (i rækkefølge i pyramiden, startende fra venstre): korn , grøntsager, frugter, fedtstoffer, mejeriprodukter, kød og bælgfrugter. De anbefalede proportioner kan bedømmes ud fra segmenternes bredde - jo bredere segmentet er, desto flere produkter fra denne gruppe skal der forbruges. Det smalleste segment tilhører gruppen af fedtstoffer.
Nu kan en person vælge produkter fra grupper og sammensætte sin kost baseret på hans foretrukne produkter, med kun fokus på omtrentlige proportioner. Denne pyramide fokuserer således på en individuel tilgang til valg af ernæring [2] . På siden af pyramiden er en mand, der går op ad trapper, hvilket symboliserer behovet for fysisk træning.
Ud over de udbredte pyramider, der primært er rettet mod indbyggerne i Amerika og Europa , er der også mindre populære pyramider, der tager hensyn til regionens nationale mad- og kulturelle traditioner, samt pyramider for visse dele af befolkningen, f.eks. madpyramiden for børn, pyramiden for vegetarer og mm.
Nogle typer madpyramider: