Fjerkræ

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 8. december 2021; checks kræver 4 redigeringer .

Fjerkræ ( eng.  poultry ) - tamme fugle opdrættet af mennesker til landbrugsformål - til kød , æg , fjer , såvel som til dekorative formål. Disse fugle er generelt placeret i clade ( overordenen ) Galloanserae og ordenen Galliformes ( chickenpiformes ); sidstnævnte omfatter høns , vagtler , kalkuner og perlehøns samt påfugle og fasaner. Kategorien af ​​tamme fugle omfatter også ænder , moskusænder , gæs , duer , strudse , men omfatter ikke vilde fugle, der jages til sport eller til konsum og kaldes fuglevildt . Det engelske ord "poultry" kommer fra fr.  "poule"  - "kylling", som selv kommer fra lat.  "pullum" , som betyder " kylling ".

Historie

Tamningen af ​​vilde fugle begyndte for flere tusinde år siden. I første omgang kan dette have været resultatet af, at folk indsamlede æg fra naturen og ynglefugle fra dem, men det førte senere til konstant at holde fugle i fangenskab. I dag, som et resultat af udviklingen af ​​fuglearter og kunstig selektion gennem århundreder for at opnå nye racer med hurtigere vækst , øget ægproduktion , bedre fjerdragtkvalitet , adskiller moderne racer sig ofte meget fra deres vilde forfædre .

For at imødekomme markedsefterspørgslen opdrættes de fleste af de tilgængelige fugle på markedet i dag i intensive industrielle fjerkræfarme (gårdhuse ) ved brug af kommercielle krydsninger og linjer , men et lille antal husdyr, inklusive stamtavle , holdes på små og private gårde . Vurderingen, bevarelsen og brugen af ​​genpuljen for en række lokale , sjældne og truede fugleracer [1] [2] er af stor betydning .

Hovedtyper af fjerkræ

Udsigt vild forfader Begyndelsen
på domesticering 		Brug Et billede
høns Bank Jungle Kylling Ifølge forskellige kilder
, 2000 f.Kr. e. [3]
3200 f.Kr e. [4]
3500 f.Kr e. [5]
Asien-regionen 		Kød,
æg,
fjer,
hanekampe
vagtler almindelig vagtel Slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede
Japan 		Kød,
æg
Kalkuner vild kalkun Mellemamerika i begyndelsen af ​​det 16. århundrede
 Kød
ænder Gråænd Omtrent
slutningen af ​​IV - begyndelsen af ​​det III årtusinde f.Kr. e.
Mesopotamien [6] 		Kød,
æg,
dun,
fjer
gæs Grågås
og svanegås 		Formodentlig
mellem 1500 og 1000. f.Kr e. 		Kød,
æg,
dun,
fjer
tamduer
_ 		vild klippedue Formentlig
8000-5000 år f.Kr. e. [7] 		Kød,
til dekorative
formål
Strudse
(vilde arter
uændret) 		Struds Siden 1838
Sydafrika 		Kød,
æg,
fjer

Kyllinger

Domesticeret mellem 3500 og 2000. f.Kr e. [3] [4] [5] . Udbredelsen over hele verden fandt sted mellem 1500 og 500 f.Kr. f.Kr e. [8] . Fugle af mellemstørrelse, flyveløse, altædende, vægt varierer fra 1,5 kg til 5 kg. (haner er større end høns), ægproduktion er fra 150 til 250 stykker om året, afhængig af racen. Racer er opdelt i æg, æg og kød, kød, dekorative og kampe [9] [10] .

Vagtel

Domesticeret i slutningen af ​​XIX - begyndelsen af ​​XX århundrede i Japan. Fuglene er små, godt flyvende, altædende, vægten varierer fra 150 til 300 gram (hunner er større end hanner), ægproduktion er op til 300 stykker om året, afhængigt af racen. Racer er opdelt i ægbærende, kød og almindelig brug [11] [12] .

Kalkuner

Domesticering i den nye verden længe før europæernes opdagelse af Amerika (nøjagtige datoer ukendte) [13] . Leveret til Europa af spanierne i 1519, derfra spredte de sig over hele Europa et par år senere. Fuglene er store, det næststørste fjerkræ efter strudse. Vægten af ​​mænd når 35 kg, hunner er meget mindre (tre gange). Ikke-flyvende [12] .

Ænder

Tamænder har været kendt i Mesopotamien siden slutningen af ​​det 4. - begyndelsen af ​​det 3. årtusinde f.Kr. e. [6] . Fugle af middelstørrelse, dårligt flyvende, vandfugle, god dykning. Vægten af ​​drakes er 3,6-4,2 kg, ænder 3,4-3,9 kg, ægproduktion, afhængigt af racen, er 100-340 æg om året [14] [15] [16] [17] .

Gæs

Tidspunktet for domesticering er ikke nøjagtigt kendt, men det menes at være mellem 1500 og 1000 f.Kr. f.Kr e. Selvom de er vandfugle, svømmer de meget dårligere end ænder, de foretrækker at tilbringe det meste af deres tid på land.

Massen af ​​voksne ganders er 5-6 kg, den største er op til 12 kg, gæs - 4-5 kg, den største er op til 10 kg. Ægproduktionen er på 30-40 æg, hos nogle racer - op til 100 æg [18] .

Perlehøns

I oldtiden kom tamperlehøns fra Afrika til det antikke Grækenland (hvor det er nævnt som et fjerkræ allerede i det 5. århundrede f.Kr.) og det antikke Rom. Portugisiske rejsende bragte perlehønen tilbage til Europa fra Vestafrika i det 15. og 16. århundrede, hvorefter den blev populær i fjerkrægårde rundt om i verden som fjerkræ.

Den levende vægt af voksne mænd er 1,5-1,6 kg, kvinder - 1,6-1,7 kg, 70 dage gamle kejsersnit - omkring 850 gram. Ægproduktionen er sæsonbestemt, i 5-6 måneder opnås i gennemsnit 80-90 æg på 45 gram pr. æglæggende høne.

Duer

Strudse

Produktion og salg

Ifølge sammenslutningen af ​​fjerkræproducenter og -handlere i Den Europæiske Union i 2017 blev følgende omtrentlige indikatorer opnået i produktion og salg af fjerkrækød til førende producenter [19] :

I alt i millioner tons
Land
Kyllinger produceret
Kyllinger eksporteret
Slagtekyllinger produceret
Kalkuner produceret
Argentina ↗ 2,107 ↗ 0,185 ↗ 2.086 ?
USA ↗ 21.316 ↗ 3,091 ↗ 18.596 ↘2.712 _
europæiske Union ↗ 15.872 ↘ 1.497 ↗ 12.844 ↘2.121 _
Brasilien ↗ 13.992 ↗ 4.000 ↘ 13.118 ?
Kina ↘ 16.450 ↗ 0,400 ↘ 11.600 ?
Canada ? ? ? 0,169
Mexico ↗ 3,061 ? ↗ 3.400 0,017
Rusland ↗ 4.580 ? ↗ 3.870 ?
Sydafrika ↘ 1,543 ? 1.500 ?
Chile ↗ 0,730 ? ? ?
Japan ↘ 1.519 ? ? ?
Indien ↗ 2.993 ? ↗ 4.400 ?
Indonesien ? ? 1.600 ?
Iran ? ? ↘ 1,962 ?
Thailand ? ↗ 0,770 ↗ 1.900 ?
Saudi Arabien ↘0,692 _ ? ? ?
Hviderusland ? 0,145 ? ?
Kalkun ↘ 1.895 ↗ 0,360 ? ?
Ukraine ↗ 1,259 ↗ 0,300 ? ?
Sammenlignet med 2016: ↗ Vækst ↘ Fald
"?" - ingen data

Top 10 lande inden for produktion af hønseæg [20] :

I alt i milliarder af stykker
Kina USA Indien Mexico Brasilien Rusland Japan Indonesien Kalkun Pakistan
529 106,7 88,14 55,42 50,94 44,35 43,35 33,94 19.28 17.08

Værdien af ​​fjerkrækød som fødevare

Fjerkrækød er den anden (ca. 30 %) mest forbrugte type kød i verden efter svinekød (38 %). Fjerkrækød og æg indeholder protein af høj kvalitet. Dette er ledsaget af et lavt fedtindhold, som indeholder en gunstig blanding af fedtsyrer [21] . Kyllingekød indeholder omkring to til tre gange mere flerumættet fedt end det meste rødt kød, målt efter vægt [22] . For kyllingebryst uden skind er denne mængde dog meget lavere. En portion på 100 g bagt kyllingebryst indeholder 4 g fedt og 31 g protein sammenlignet med 10 g fedt og 27 g protein for den samme portion stegt bøf [23] [24] .

Sygdomme og epidemier

Bakteriel infektion

En undersøgelse fra 2011 fra Translational Genomics Research Institute Arizona viste, at 47% af kød og fjerkræ solgt i dagligvarebutikker i USA var forurenet med Staphylococcus aureus , og 52% af disse bakterier viste resistens over for mindst tre grupper af antibiotika. Forskerne udtalte, at disse bakterier kan ødelægges ved at tilberede produktet, men risikoen for geninfektion på grund af forkert håndtering af råvarer efter dette er stadig [25] . Derudover er der også en vis risiko for eksponering for bakterier som Salmonella og Campylobacter for forbrugere af fjerkrækød og æg . Produkter fra fjerkræbedrifter kan blive forurenet med disse bakterier under forarbejdning eller opbevaring [21] .

Fugleinfluenza

Fugleinfluenza er en sygdom hos fugle forårsaget af fugleinfluenza A-virus, som normalt ikke overføres til mennesker; mennesker, der kommer i kontakt med levende fugle, har dog størst risiko for at pådrage sig virussen, og dette er særligt bekymrende i regioner som Sydøstasien, hvor sygdommen er endemisk i den vilde fuglebestand og kan føre til infektion af fjerkræ. Virusset ser ud til at være i stand til at mutere til at blive meget virulent og smitsomt for mennesker og forårsage en influenzapandemi [26] .

Oprettelse af vacciner

Bakterier kan dyrkes i laboratoriet på næringsdyrkningsmedier, men vira har brug for levende celler for at formere sig. Mange infektionsvacciner kan dyrkes i befrugtede hønseæg. Millioner af æg bruges hvert år til at dække det årlige behov for influenzavacciner. Det er en kompleks proces, der tager omkring seks måneder efter at have bestemt, hvilke stammer af viruset, der skal inkluderes i en ny vaccine. Problemet med at bruge æg til dette formål er, at ægallergiske mennesker ikke kan immuniseres, men denne mangel kan overvindes, når nye celledyrkningsmetoder bliver tilgængelige i stedet for at bruge ægbaserede kulturer [27] . Cellekultur vil også være nyttig ved epidemier, hvor det kan være vanskeligt at opnå et tilstrækkeligt stort antal egnede sterile befrugtede æg [28] [29] .

Arvelige sygdomme

Der er også arvelige (medfødte) anomalier hos fuglen, og derfor er deres screening i fjerkræpopulationer relevant [30] [31] .

Se også

Noter

  1. ↑ Wezyk S., Cywa-Benko K., Romanov MN (1993). "Beskyttelse mod udryddelse af de hjemmehørende fjerkræracer i landene i Østeuropa" . I Jan S. Gavora, Jan Boumgartner (red.). Abstracts og Deltagere, Suppl . 10. internationale symposium om aktuelle problemer i fuglegenetik (Nitra, Slovakiet, 7.-10. juni 1993) . Nitra, Slovakiet: Slovakisk tekniske universitet; Nitra Aviation. s. 6.OCLC257446848 . _  _ Hentet 2020-10-16 . Arkiveret 16. oktober 2020 på Wayback Machine 
  2. ↑ Romanov MN, Sakhatsky NI (1995-06-08). "Ochrona zasobów genetycznych drobiu na Ukrainie / Bevarelse af genetiske ressourcer for fjerkræ i Ukraine" . Streszczenie referatów / Resuméer . IX Międzynarodowe młodzieżowe sympozjum drobiarskie / 9th International Symposium of Young Poultry Scientists (Siedlce, 8.-10. juni 1995). Siedlce, Polen: World's Poultry Science Association, polsk afdeling. pp. 87-88. OCLC  899128235 . Hentet 2020-10-11 . Arkiveret 20. oktober 2020 på Wayback Machine 
  3. ↑ 1 2 Darwin C. Fowls // Variationen af ​​dyr og planter under domesticering . - L. , UK : John Murray , 1868. - Ch. VII. - S. 225-275. ; 2. udg., revideret. Arkiveret 24. september 2015 på Wayback Machine  - New York , NY , USA : D. Appleton & Co. , 1883. - Ch. VII. - S. 236-289. (Engelsk)  (Adgang: 14. oktober 2020)
    Se også russisk oversættelse: Darwin C. Kyllinger // The Variation of Animals and Plants under Domestication / Pr. P. P. Sushkin og F. N. Krasheninnikov ; udg. K. A. Timiryazev ; nyrevideret prof. F. N. Krasheninnikov og prof. S. N. Bogolyubsky. - M. - L .: OGIZ - Selkhozgiz , 1941. - Ch. VII. - S. 168-198. — 611 s. - (Klassikere af naturvidenskab). — 20.000 eksemplarer.  (Få adgang 14. oktober 2020) Arkiveret kopi (link ikke tilgængeligt) . Hentet 26. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 4. februar 2020. 
  4. ↑ 1 2 Se for eksempel: Wood-Gush DGM En historie om tamkyllingen fra antikken til det 19. århundrede // Poultry Science . - 1959. - Bd. 38. - S. 321-326. (Engelsk)
  5. ↑ 1 2 Mitokondrielt DNA bekræftede kyllingernes asiatiske oprindelse . Dato for adgang: 13. januar 2013. Arkiveret fra originalen 13. januar 2013.
  6. ↑ 1 2 Belitsky M. Sumererne. Glemt verden . Hentet 14. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 20. februar 2020.
  7. ↑ Blechman AD Pigeons: The Fascinating Saga of the World's Most Revered and Reviled Bird . — Genoptryk. - St Lucia, Queensland, Australien: University of Queensland Press, 2007. - 239 s. — ISBN 0702236411 .  (engelsk)  (Adgang: 11. marts 2015)
  8. ↑ Silaeva O. L. Historie om domesticering af fugle // Biologi. - 2004. - Nr. 2 (729). - 16.-31. marts. (Få adgang 11. april 2019) Arkiveret fra originalen den 11. april 2019.
  9. ↑ Katalog over alle hønseracer: søg efter egenskaber . Hentet 24. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 24. oktober 2019.
  10. ↑ Bassom F. Kyllinger. Populære racer og indhold. Illustreret encyklopædi. — M. : Eksmo, 2018. — 304 s. - ISBN 978-5-699-54017-4 .
  11. ↑ Pigareva M. D. Vagtelavl . Hentet 14. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 24. oktober 2019.
  12. ↑ 1 2 Pernatiev Yu. Opdræt og opdræt af kalkuner, vagtler og perlehøns . Hentet 14. oktober 2020. Arkiveret fra originalen 24. oktober 2019.
  13. ↑ Darwin C. Ænder — Gås — Påfugl — Kalkun — Perlehøns — Kanariefugl — Guldfisk — Bikubebier — Silkemøl // Variationen af ​​dyr og planter under domesticering . - L. , UK : John Murray , 1868. - Ch. VIII. - S. 292-294. ; 2. udg., revideret. Arkiveret 15. marts 2007 på Wayback Machine  - N. Y. , NY , USA : D. Appleton & Company , 1883. - Ch. VIII. - S. 308-310. (Engelsk)  (Dato for adgang: 4. marts 2015) Arkiveret fra originalen den 5. januar 2007.
    Se også russisk oversættelse: Darwin C. Ducks. Gæs. Påfugle. Kalkuner. Perlehøne. Kanariske Øer. Guldfisk. bier. Silkeorme // Ændring af dyr og planter i husstanden = Variationen af ​​dyr og planter under domesticering / Pr. P. P. Sushkin og F. N. Krasheninnikov ; udg. K. A. Timiryazev ; nyrevideret prof. F. N. Krasheninnikov og prof. S. N. Bogolyubsky. - M. - L .: OGIZ - Selkhozgiz , 1941. - Ch. VIII. - S. 210-211. — 611 s. - (Klassikere af naturvidenskab). — 20.000 eksemplarer.  (Få adgang 14. oktober 2020) Arkiveret kopi (link ikke tilgængeligt) . Hentet 26. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 4. februar 2020. 
  14. ↑ Pekingænder . Russian Rural Information Network: Virtuelt bibliotek om landbrug: Racer af husdyr: Fjerkræ: Breeds of Ducks . Regional Public Foundation "Agricultural Development Research" (FIAR). Dato for adgang: 4. marts 2015. Arkiveret fra originalen 4. marts 2015.
  15. ↑ Løber eller indisk  løber . Heritage Breeds: Fjerkræ Racer: Heritage Ducks . Pittsboro, NC , USA: The Livestock Conservancy . Dato for adgang: 5. marts 2015. Arkiveret fra originalen 5. marts 2015.
  16. ↑ Indiske løbere . Elektronisk landbrugsleksikon: Encyklopædier, ordbøger, opslagsbøger (søg): Husdyrhold: Racer af husdyr: Ænder . M .: Federal State Budgetary Scientific Institution " Central Scientific Agricultural Library " (FGBNU TSNSHB). Dato for adgang: 5. marts 2015. Arkiveret fra originalen 5. marts 2015.
  17. ↑ Indiske løbere . Elektronisk landbrugsleksikon: Encyklopædier, ordbøger, opslagsværker (søgning): Husdyrhold: Genetiske ressourcer hos husdyr i Rusland og nabolandene: 15. Ænder . M .: Federal State Budgetary Scientific Institution "Central Scientific Agricultural Library" (FGBNU TSNSHB). - Opslagsbog baseret på bogen: Genetiske ressourcer hos husdyr i Rusland og nabolandene / Comp. L.K. Ernst , N.G. Dmitriev, I.A. Paronyan. - Sankt Petersborg. : VNIIGRZH, 1994. Hentet 5. marts 2015. Arkiveret 5. marts 2015.
  18. ↑ "Artikelgæs" fra TSB . Hentet: 9. marts 2015.
  19. ↑ AVEC årsrapport 2018 . Hentet 24. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 25. oktober 2019.
  20. ↑ Førende ægproducerende lande på verdensplan i 2017 . Hentet 26. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 25. oktober 2019.
  21. ↑ 12 Fjerkræ og menneskers sundhed . Hentet 25. februar 2014. Arkiveret fra originalen 30. november 2013.
  22. ↑ Feinberg School: Ernæringsfaktaark: Lipider . Hentet 24. august 2009. Arkiveret fra originalen 20. juli 2011.
  23. ↑ Ernæringsdata - 100 g kyllingebryst . Hentet 26. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 2. november 2019.
  24. ↑ Ernæringsdata - 100g magert nederdelbøf . Hentet 26. oktober 2019. Arkiveret fra originalen 1. marts 2020.
  25. ↑ The Translational Genomics Research Institute . Amerikansk kød og fjerkræ er meget forurenet med lægemiddelresistente Staph-bakterier, viser undersøgelse  (15. april 2011). Arkiveret fra originalen den 7. juli 2017. Hentet 27. februar 2014.
  26. ↑ Information om fugleinfluenza . Sæsonbestemt influenza (influenza) . Centre for Disease Control and Prevention. Hentet 3. marts 2014. Arkiveret fra originalen 4. september 2006.
  27. ↑ Udviklingen og revolutionen af ​​influenzavacciner . FDA: Forbrugeropdateringer . US Food and Drug Administration (18. januar 2013). Hentet 6. marts 2014. Arkiveret fra originalen 6. marts 2014.
  28. ↑ Også kendt som æg fri for specifikke patogener ( SPF ).
  29. ↑ Vacciner mod pandemiske trusler . Vaccinernes historie (15. januar 2014). Dato for adgang: 5. marts 2014. Arkiveret fra originalen 19. februar 2014.
  30. ↑ Bondarenko Yu. V., Sakhatsky NI, Kutnyuk PI, Romanov MN (1995-05-29). "Screening af arvelige abnormiteter i fjerkræpopulationer" . Sager . 11. internationale symposium "Current Problems in Avian Genetics" (Balice nær Kraków, 29. maj - 1. juni 1995). Balice nær Kraków, Polen: World's Poultry Science Association, polsk afdeling. pp. 196-199. OCLC  899128028 . Hentet 2020-10-20 . Arkiveret 20. oktober 2020 på Wayback Machine 
  31. ↑ Bondarenko Yu. V., Breslavets VA, Kuchmistov VA, Romanov MN, Ivanova TV, Kutnyuk PI (1996-09-02). "Homologisk variation af embryonale abnormiteter hos fjerkræ" . Abstracts and Students' Papers Bidrag in International Youth Program, Vol. 4 . XX Verdens fjerkrækongres (New Delhi, 2.-5. september 1996) . New Delhi, Indien: World's Poultry Science Association (Indien Branch). s. 94.OCLC 899128024  . _ Hentet 2020-10-21 . Arkiveret 21. oktober 2020 på Wayback Machine 

CCskrb

  Gå til Wikidata-elementet  Ordbøger og encyklopædier