Dovga

Dovga
aserisk dovga
Inkluderet i nationale køkkener
Aserbajdsjansk køkken
Oprindelsesland
Komponenter
Hoved yoghurt , spinat , grønt
Muligt ris , æg , ayran , matsoni , kefir
Innings
Type ret første kursus
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Dovga  ( aserbajdsjansk dovğa , Tal. duјnәash [1] ) er en surmælksuppe af aserbajdsjansk [2] [3] og talysh køkken, der kan spises både varmt og koldt .

Dovga betragtes som en vegetarsuppe baseret på yoghurt og urter.

Dovga serveres ved festbordet mellem kødretter, hvilket er godt for fordøjelsen [4] . Grundlaget for dovgi er en blanding af flere typer fermenterede mælkedrikke såsom matsoni , ayran og kefir . Dovga kan serveres varm, umiddelbart efter tilberedning, eller kold. Det anbefales ikke at genopvarme retten efter afkøling [5] [6] .

Madlavningsmetode

Hvis der ikke er matsoni, kan du bruge kefir, yoghurt eller en blanding af begge. Grønt kan udskiftes efter din smag. Tilsætning af et æg giver suppen en delikat cremet konsistens og forhindrer væske i at separere [6] . Til madlavning skal du bruge syre [7] , spinat , koriander , persille , dild , grønt løg , mynte , basilikum , en blanding af kefir, yoghurt, valle eller bare kefir, kogte ris, sammenpisket æg, kikærter , havsalt efter smag [8] [9] .

Noter

  1. ↑ Pireiko L. A. Talysh-russisk ordbog. - Moskva: "Russisk sprog", 1976. - S. 88. - 352 s.
  2. ↑ Madkultur, 1993 .
  3. ↑ Aserbajdsjan: Middelaldermanuskripter, medicinhistorie, lægeplanter - Fărid Ălăkbărov - Google Books . Hentet 13. december 2018. Arkiveret fra originalen 9. september 2021.
  4. ↑ Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2. udgave [4 bind : The Greatest Recipes from Around the Globe]. — ABC-CLIO, 2014-01-15. - 1996 s. — ISBN 978-1-61069-469-8 . Arkiveret 10. maj 2022 på Wayback Machine
  5. ↑ Yoghurt- og urtesuppe (dovga  ) . mad . Hentet 29. august 2021. Arkiveret fra originalen 31. august 2021.
  6. ↑ 1 2 Golubka Køkken . web.archive.org (17. marts 2016). Dato for adgang: 29. august 2021.
  7. ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .
  8. ↑ Nikki Kazimova, Culture Smart!. Aserbajdsjan - Culture Smart!: Den essentielle guide til told og kultur . — Kuperard, 2011-04-01. - 170 sek. — ISBN 978-1-85733-548-4 . Arkiveret 10. maj 2022 på Wayback Machine
  9. ↑ Nadine Kettaneh, Jonathan Wallace. At handle i Aserbajdsjan . - Kogan Page, 2000. - 344 s. — ISBN 978-0-7494-3166-2 . Arkiveret 10. maj 2022 på Wayback Machine

Litteratur