Frituregryde - et apparat til friture (et dybt lag vegetabilsk eller animalsk fedt). Fri ( Fr. frit - "stegt") betyder "stegt i en stor mængde fedt, indtil gyldenbrun."
I det enkleste tilfælde er en moderne elektrisk frituregryde en beholder med låg og en varmelegeme styret af en temperaturregulator placeret på kroppen. Dybt fedt hældes i beholderen , apparatet er tilsluttet lysnettet og opvarmer det dybe fedt til den ønskede temperatur, hvorefter du kan stege mad i det dybe fedt. Det ydre kabinet på moderne frituregryder er altid lavet termisk isoleret, så den fungerende frituregryde kun forbliver varm udenfor. Som regel er frituregryden udstyret med en meshbeholder til produkter. Produkter til stegning placeres i det, så det sammen med beholderen er praktisk at sænke dem til dybt fedt, og efter tilberedning skal du straks fjerne dem derfra.
De fleste moderne frituregryder har yderligere funktioner og kontroller, der gør det nemmere at bruge. Dette kan være en aftagelig skål til olie, som letter dens udskiftning, en timer med et hørbart signal, hvormed du kan styre tilberedningstiden, en termostat til at opretholde en konstant olietemperatur, olie- og luftfiltre. Der findes designs af frituregryder til husholdninger med en roterende skrå skål, hvor produkterne løbende blandes med olie under tilberedningen, så man kan tilberede den samme mængde produkt i en mindre mængde olie.
Udover husholdningsbrug produceres der også industrifriture til brug i cateringvirksomheder. Deres største forskel er større ydeevne og et design designet til kontinuerlig drift i lang tid.
Fra et synspunkt af forbrugerkvaliteter er de vigtigste parametre for en frituregryde til husholdningsbrug:
Olievolumen Det er udtrykt i liter og kan variere fra cirka 0,8 til 3 liter. Tilsluttet kapacitet. En vigtig detalje er muligheden for at bruge en frituregryde med mindre end den maksimale mængde olie. Nogle frituregryder kræver, at der hældes en vis mængde olie, men der er andre, der giver dig mulighed for at arbejde med mindre. Kapacitet Viser, hvor mange fødevarer der kan steges på én gang. Generelt er kapacitet et ret vilkårligt koncept, da den faktiske mængde af produkter, der skal lastes, afhænger af mange parametre, især af typen af produkter og størrelsen af stykkerne. Gramværdien, som producenten af frituregryden angiver, er den maksimale mængde "standard", julienerede rå kartofler, der kan steges og dermed laves til pommes frites på én gang. Kapaciteten er direkte relateret til mængden af olie - jo større volumen, jo større kapacitet. Det sædvanlige forhold er 1000 g kapacitet til 2 liter olievolumen, selvom betydelige udsving i begge retninger er mulige for specifikke modeller. Olietemperaturområde Normalt er det 150-190 ° C, dette område er nok til næsten enhver ret. Type temperaturkontrol Glat eller trappet. Producenterne annoncerer jævn justering som en fordel, selvom der i praksis ikke er nogen væsentlig forskel. Tilstedeværelsen af en timer Timeren, der er forudindstillet til den ønskede udløsningstid, hjælper med ikke at gå glip af det øjeblik, hvor tilberedningen er færdig. Timeren er ikke et vigtigt element i frituregryden, men dens tilstedeværelse er praktisk. I nogle designs er timeren indbygget i enheden, i andre er det en separat enhed. Automatisk sluk Med auto-sluk-funktionen slukker friturevarmeren, når timeren udløber. Fra madlavningssynspunktet er auto-sluk fuldstændig ubrugelig: produkterne efter det forbliver nedsænket i olie, og olien, som har en betydelig varmekapacitet, vil stadig forblive varm, det vil sige, at madlavningsprocessen ikke er afbrydes med det samme, og produkterne, hvis de ikke fjernes fra olien, vil sandsynligvis efter nogen tid blive ødelagt. Denne funktion er kun nyttig ud fra et brandsikkerhedsmæssigt synspunkt, da den sikrer, at apparatet slukker i en situation, hvor maden, der tilberedes, er glemt, men frituretiden er normalt meget kort, så der er sandsynlighed for, at man glemmer frituregryden er ubetydelig. Sammenklappelighed Det er ønskeligt, at alle dele i kontakt med olie og produkter (mindst et låg og en skål til olie) kan adskilles fra hovedlegemet. De adskillelige dele er meget mere bekvemme at vaske (inklusive, muligvis i en opvaskemaskine), uden at risikere at beskadige elektronikenheden med vand og rengøringsmidler. Gennemsigtigt vindue i låg eller krop Det giver dig mulighed for at overvåge madlavningsprocessen, hvilket er nyttigt, når noget nyt er ved at blive tilberedt, processen endnu ikke er udarbejdet, og det er ubelejligt at navigere med timeren. Filtre Luftfilteret er normalt placeret i låget og reducerer spredningen af lugten af varm olie og stegte fødevarer. Oliefilteret filtrerer det dybe fedt, holder det rent og fjerner ophobede urenheder. Både disse og andre filtre er enten udskiftelige eller permanente (i det andet tilfælde skal de vaskes grundigt med jævne mellemrum). I mangel af et oliefilter skal frituregryder til flergangsbrug filtreres manuelt med jævne mellemrum. Designfunktioner Formen, dimensionerne, farven, kropsmaterialet, placeringen af kontrollerne påvirker ikke objektivt enhedens funktionalitet, selvom de kan være subjektivt vigtige for køberen.I en frituregryde kan du tilberede mad såsom pommes frites , chips , belyashi , pasties , donuts , andre melprodukter, kød, fisk, grøntsager, inklusive dej .
Brugen af en elektrisk frituregryde, især en tilstrækkelig multifunktionel, har en række fordele i forhold til friture i hånden:
Kvalitet Frituregrydens temperaturkontrol og timer garanterer, når den er korrekt installeret, en konsekvent høj madlavningskvalitet, der er minimalt afhængig af brugerens dygtighed og erfaring. Sikkerhed Med undtagelse af isætning og udtagning af mad fra frituregryden, kommer brugeren ikke i kontakt med varme retter og opvarmet olie. Brugervenlighed og vedligeholdelse Under tilberedningen er der ingen sprøjt af varm olie, ingen lugt spredes (hvis frituregryden er udstyret med et passende filter), med en aftagelig olieskål er denne skål nem at rengøre i hånden eller i opvaskemaskinen. økonomi I nærværelse af en termostat overophedes olien ikke, så den kan bruges gentagne gange uden risiko for helbredet.| Køkkenmaskiner | |
|---|---|
| Varmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vandopvarmning | |
| Køleteknologi | |
| Madlavning | |
| Plader |
|
| Andet | |