Kødkværn - en mekanisk eller elektromekanisk anordning til fremstilling af hakket kød og maling af andre typer produkter. Bruges også til at lave nudler, spaghetti , kiks, juice af blød frugt og grøntsager. En lignende enhed, der bruges i fødevareindustrien, kaldes en top [1] .
Kødkværnen blev opfundet i det 19. århundrede af baron Karl Drez [2] .
Den klassiske manuelle kødhakker består af følgende dele:
Kød eller andet produkt gennem kødbeholderen kommer ind i skruetransportøren , ved hjælp af hvilket det presses mod risten og skæres derefter af med en kniv, der glider langs ristens overflade. Der er ribben i kødbeholderen på en manuel kødhakker, ved hjælp af hvilken der skæres mindre stykker af fra et stykke kød, der er for stort til at komme igennem sneglen. I modsætning til en blender sker malingen af produkter i en kødkværn kontinuerligt: produktet sættes i kødbeholderen og kommer ud gennem risten.
En manuel kødkværn til sit arbejde kræver en tilstrækkelig stor indsats på håndtaget, hvilket betyder, at den skal være solidt fastgjort til bordet. Derfor er manuelle kødkværne udstyret med en klemme . Kødkværne med elektrisk drev kræver ikke en klemme og er lavet i en bord- eller gulvversion. Husholdnings elektriske hakkemaskiner har normalt også en smallere, længere kødmodtagermund og inkluderer en skubber for at forhindre, at fingrene bliver fanget i sneglen. For en elektrisk husholdningskødkværn er det tilrådeligt at skære kødet i mindre stykker, inden det serveres i kødbeholderen.
Kødkværne kan også være i form af yderligere enheder som en del af foodprocessorer . Også elektriske kødkværne af et andet design, som er et højhastigheds-knivhjul i et hus, kan være i form af en ekstra dyse til en stavblender .
Komplet mekanisk kødhakker
Husholdnings elektrisk kødhakker
Industriel kødhakker
Varianter af styreribben inde i kødhakkerkroppen
Kødhakkerens snegl og kniv, risten og møtrikken fjernes
Med de passende tilbehør kan kødkværnen bruges ikke kun til det tilsigtede formål, men også til andre kulinariske operationer:
dyser installeret i stedet for en kniv og en rist og fastgjort med en møtrik til deres fastgørelseMundstykke til formning af sandkager
Konisk plastmundstykke til fyld af pølser
Processen med at fylde pølser med en dyse
| Køkkenmaskiner | |
|---|---|
| Varmebehandling | |
| Mekanisk restaurering | |
| Vandopvarmning | |
| Køleteknologi | |
| Madlavning | |
| Plader |
|
| Andet | |