Et husholdnings rivejern er et køkkenredskab til at male (gnide) fødevarer: grøntsager , ost og andre.
Overfladen af rivejernet har normalt mange huller med tænder ved siden af dem. Tænderne fungerer som fortænder, og det knuste produkt passerer gennem hullerne. Til forskellige grader af slibning har rivejern ofte flere planer med tænder i forskellige former og størrelser. Nogle typer rivejern har ikke huller, de har kun tænder. Der er også en type rivejern med en rektangulær fræser og et rektangulært hul. Der er rivejern med en aftagelig beholder til opsamling af det knuste produkt, uden at kontakt med andre overflader. Sådanne muligheder er gode til mærkevarer og juiceholdige produkter. De samme principper som i rivejernet bruges i grøntsagsskæreren.
Prototypen på en moderne ostehøvl blev opfundet i 1540'erne af franskmanden Francois Boulier for at løse problemet med at male hårde oste [1] .
Rivejern kan også bruges til andre formål, for eksempel kosmetiske rivejern til behandling af hård hud, eller i form af en rasp , bygning og efterbehandling mv.
Der findes en række forskellige typer rivejern (først og fremmest afhængigt af graden af variation af gnidningsprodukter), og derfor kan de bruges til tilberedning af forskellige typer mad [2] . Oftest kogte eller rå grøntsager, ost gnides på dem, samt citron- eller appelsinskal (for at få skal ) og nogle bløde fødevarer (f.eks . æg ). Blandt de velkendte retter, hvortil der bruges et rivejern, er toasts med ost, salater med æg samt retter indeholdende ostesauce ( makaroni og ost , blomkål med ost osv.).
I det slaviske køkken er rivejern meget brugt til tilberedning af kartoffelretter , såsom kartoffelpandekager / kartoffelpandekager og andre kartoffelpandekager eller for eksempel babki .
I tropiske lande bruges rivejern til at male kopra ( kokosmasse ). I Hindustan -landene bruges de til at lave en populær dessert, gulerodsbudding Gajar Ka Halwa .
Rivejern producerer stykker, der er bredere i midten og smallere til sidst. Dette giver dig mulighed for at tilberede revet mad lidt anderledes end homogene stykker efter at have behandlet en foodprocessor . Fx er kartofler revet i hånden på et rivejern meget bedre egnet til kartoffelpandekager/pandekager.
Ud over hånd rivejern kan rivejern i form af dyser være en del af foodprocessorer, stavblendere , grøntsagsskærere .
Den skærende del af rivejernene er lavet af rustfrit stål eller fødevaregodkendt plast. Rivejern i stål er mere alsidige [3] .
Afhængigt af skæredelens anordning er rivejernene opdelt i almindelige rivejern og rivejern . Almindelig er en perforeret overflade af stål eller plast med fremspringende hak. Et sådant værktøj er nemt at fremstille, fremstillet ved stempling . Det giver høj arbejdshastighed, hvilket skyldes, at skæringen af stykker sker langs hele overfladen.
Grundlaget for rivemaskinen er en flad eller præget plade (materialerne varierer her), som tjener som et styrestop for gnidning; skæredelen her er repræsenteret af separate knive. Gnidningsprocessen på et sådant rivejern varer længere end på et almindeligt rivejern: færre stykker skæres af i en bevægelse. Smalle (og ofte fuldt hærdede) knive af sådanne rivejern udmærker sig ved betydelig holdbarhed og bevarer også deres skarphed længere [4] . De mest berømte eksempler på rivejern er rivejern til gulerødder på koreansk [5] [6] .
Manuelt sekssidet pyramide rivejern med en makulator og 5 forskellige kalibre og former af rivejern
Manuelt cylindrisk rivejern
Manuel ostehøvl
Sølv muskatnød rivejern med muslingeskal modtager
Ristoverflade med runde prægede huller
Overfladen af det fine rivejern med udstansede huller