Grain whisky ( eng. Grain English whisky eller whisky ) - whisky lavet af korn, der ikke har bestået malteprocessen : hvede , byg , rug eller majs [1] .
I de fleste tilfælde bruges grain whisky som en blandingskomponent , men den indtages også pæn. Grain whisky er lavet af korn og ikke 100 % bygmalt som maltwhisky [1] .
Grain whisky produceres mere end maltwhisky og kræver langt færre destillerier at lave . Interessen blandt forbrugere for grain whisky skyldes dens mere neutrale smag (sammenlignet med single malt ), relative billighed og brede anvendelse i cocktails [2] .
Grain whisky fremstilles ved destillation , hvilket gør det muligt for producenten at opnå kontinuerlig produktion. Dette gør det igen muligt at reducere prisen på færdige produkter . Destillationsapparater producerer en grov og stort set smagløs ren spiritus med et meget højt alkoholindhold (mellem 70% og 80%, afhængigt af destillationstypen ) . Faktisk er dette vodka , og de smager ens [2] .
Typisk brugt til lagring , giver bourbonfade en række smagsvarianter til drinken , herunder vanilje og karamel . Der bruges også sherryfade , som tilfører drikken mere sødme end bourbonfade [ 3] . Under ældningsprocessen kræves der meget mere tid for alkoholen at få smag og aroma [4] . Grain whisky interagerer naturligt med træet, og selvom den ligesom maltwhisky får yderligere smag (tilsætningsmodning), mister den uønskede noter (subtraktiv modning) og når ofte ikke dybden og kompleksiteten af maltwhisky . Retificeringsprocessen fjerner en stor mængde mindre ønskværdige naturlige basissmagsstoffer og skaber yderligere smagsstoffer [ 2] .
Den bygbaserede whisky har en sødere smag med flere noter af karamel og brun farin . Byg er det vigtigste råmateriale i produktionen af skotsk , irsk og japansk whisky, der tilføjer lethed og sødme til smagsprofilen (smags- og aromakarakteristika) [4] .
Majs bruges primært i bourbon og Tennessee whisky . Denne type korn giver whiskyen en sirupsagtig smag. De fleste bourbons er kendt for deres sødme, men dette opvejes normalt af de aromater , der kommer fra lagring af drinken i ristede egetræsfade [ 3] .
Rugen giver whiskyen en skarpere smag med strejf af peber og kanel . Rugbaseret whisky er mere almindelig i Amerika og Canada [3] .
Hvede giver mere kornede noter til whiskyen med sort brød og malt aroma [4] .