Hibachi

Hibachi (en anden udtale er hibachi ) er en traditionel mobil japansk ovn til opvarmning og madlavning, [1] [2] [3] [4] traditionelt placeret i midten af ​​rummet.

Karakteristika

I den indledende fase af dens udvikling (794-1185) var det kun en gryde med ulmende kul, som blev placeret i midten af ​​rummet. Sand blev hældt i bunden af ​​skålen , varme kul blev lagt ovenpå, en metalrist blev placeret på toppen og mad blev kogt på den. [5] En mere avanceret og mere alsidig form for hibachi blev erhvervet i slutningen af ​​det 19. århundrede .

I det nuværende Rusland var hibachi populær blandt de japanske kolonister i Sakhalin ( Karafuto ) og Kuriløerne, såvel som blandt koreanere i Fjernøsten . De russiske nybyggere anså imidlertid denne opvarmningsmetode for at være primitiv: Bærbare komfurer i japansk stil gav relativt lidt varme, hvilket resulterede i, at temperaturen i de omkringliggende rum var ret lav, og russerne, herunder ifølge beskrivelserne af Russiske fanger under den russisk-japanske krig led alvorligt af kulden. [6] Japanerne foretrækker generelt at sove i kølige værelser og opvarmer sjældent deres soveværelser, også af økonomiske årsager. Derudover giver den lille størrelse af hibachi dig mulighed for at lave mad i små portioner.

Hibachi forveksles ofte med shichirin og teppanyaki .

Noter

  1. ↑ Konstantin Simonov. Hibachi (utilgængeligt link) . Poesibibliotek . Hentet 15. februar 2020. Arkiveret fra originalen 25. april 2016. 
  2. ↑ Hibachi . Japan fra A til Z. Encyklopædi. Edwart. 2009 _ "Japan i dag" .  “ Hibachi er en bærbar fyrfad lavet af metal, ler eller porcelæn. Det bruges til opvarmning i let ventilerede områder i et japansk hus. ". Dato for adgang: 15. februar 2020.
  3. ↑ Japansk køkken . Arita . Dato for adgang: 15. februar 2020.
  4. ↑ Udalova E. G. Mine slægtninge er deltagere i den russisk-japanske krig  // "St. Petersborgs historie": tidsskrift. - Sankt Petersborg. : "Poltorak", 2015. - 25. marts ( nr. 1 (71) ). — S. 97–103 . — ISSN 2658-6614 .
  5. ↑ Vladimir Eliseev. Tingene bliver fortalt. Og ingen politik (utilgængeligt link) . RIA Sakhalin-Kurils (9. juli 2009). Hentet 9. maj 2016. Arkiveret fra originalen 9. maj 2016. 
  6. ↑ Martens F.F., Buhe E.A. Krigsfanger. Oversigt over det centrale informationsbureau under den russisk-japanske krig . personalhistory.ru (marts 1907). Dato for adgang: 15. februar 2020.