Tuatkal

Tuatkal ( lugomar . pöremech , bjerg mar. tuatkal ) er en mari nationalret, en type cheesecake. Han er en remech (puremech), han er en shanga. Der er flere varianter af fyldtypen.

Opskrift

Både usyret og hævet dej kan tjene som grundlag for tuatkal. Først rulles den i mel, hvorefter den rulles ud med en kagerulle, indtil der opnås en flad kage på op til 1 cm tyk og grydens bredde . Et lag fyld lægges ud på den forberedte bund med en ske, udjævnes med en bred kniv, tuatkalens kanter vikles indad til fyldets tykkelse og jævnes igen, og tuatkal (med hytteost og kartofler) smøres ovenpå med et sammenpisket æg. Til tuatkal med hamp blandes knuste frø med kartoffelmos. Fra brættet lægges tuatkal på en bradepande, der er smurt med olie og bagt med brændende træ og kul. Ved bagning brunes tuatkal med hytteost og kartofler, smurt ovenpå med et sammenpisket æg. Tuatkal spises med mælk eller fløde. Ostemasse tuatkal tilberedes normalt til forældrenes dage

Typer af remech

• Toryk remech (lugomar . Toryk pöremech , bjergmar . Tyvyrtysh tuatkal ) - med hytteost.
• Parenge peremech (Lugovomar . Pareҥge pӧremech , Gornomar. Turi tuatkal ) - med kartofler.
• Noshmo Peremech (Lugovomar . Nӧshmӧ pӧremech , Gornomar. Nұshmӱ tuatkal ) - med hamp.
• Enyzh Peremech (Lugovomar . Eҥyzh pӧremech , Gornomar. Angyzh Tuatkal ) - med hindbær.
• Shoptyr peremech ( eng mar. Shoptyr pöremech , minearbejder . Shaptyr tuatkal ) - med ribs.
• Snege peremech (lugomar . Snege pöremech , bjergmar . Izimör tuatkal ) - med jordbær.

Noter

Litteratur

• Yuadarov K. Mari bondekøkken.- Yoshkar-Ola, 2009.- s.10