Mel produkt

Melprodukt - et produkt fra hovedkomponenten - mel - er opdelt i kulinarisk og konfekture [1] .

Typer af melprodukter

Typer af melprodukter [1] :

• mel kulinarisk produkt - et kulinarisk produkt af en given form fra et halvfærdigt dejprodukt med eller uden forskellige fyld;
• melkonfekture - et konfektureprodukt fremstillet af mel, med et højt indhold af sukker , fedt og æg , eller af mel med delvis erstatning af sukker, fedt og æg.

Mel kulinariske produkter omfatter følgende produkter fra ethvert køkken i verden [1] :

• pie
• pie
• pizza
• kulebyaka
• cheburek
• dumplings
• belyash
• ostekage
• doughnut
• manti
• khachapuri
• strudel
• croissant
• pandekager [2]
• pandekager
• pandekager
• shawarma
• khinkali

Melkonfekture

I henhold til afsnittet "Melkonfektureprodukter" GOST R 53041-2008 [3] , bemærkes det, at: "Melkonfektureprodukter kan være med hel eller delvis chokoladeovertræk, glasur eller uglaseret, med fyld, uden fyld, lagdelt med semi-efterbehandling -færdige produkter, med overfladefinish". Denne statsstandard henviser til et melkonfektureprodukt "småkager, vafler, honningkager, kage, rulle, kage, wienerbrød, orientalsk melprodukt" .

Se også

• Konfekture

Noter

1. ↑ 1 2 3 GOST 31985-2013 “Cateringtjenester. Vilkår og definitioner".
2. ↑ GOST R 53041-2008 . Hentet 5. juni 2022. Arkiveret fra originalen 4. juni 2022. (ubestemt)
3. ↑ GOST R 53041-2008 Arkivkopi dateret 4. juni 2022 på Wayback Machine Confectionery og halvfabrikata konfektureprodukter. Begreber og definitioner.

Links

• GOST 10114-80 Mel konfektureprodukter. Befugtningsmetode.

I bibliografiske kataloger	BNF : 15555195r