Porcini

Porcini
Boletus edulis
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:SvampeUnderrige:højere svampeAfdeling:BasidiomycetesUnderafdeling:AgaricomycotinaKlasse:AgaricomycetesUnderklasse:AgaricomycetesBestille:BolletovyeUnderrækkefølge:BoletineaeFamilie:BolletovyeSlægt:BorovikUdsigt:Porcini
Internationalt videnskabeligt navn
Boletus edulis Bull. , 1782
Synonymer
Leccinum edule (Bull.) Grå , 1821 Dictyopus edulis (Bull.) Forq. , 1890
Systematik hos Wikispecies Billeder på Wikimedia Commons NCBI   36056 EOL   195761 MB   356530

Hvid svamp (også forkortet: hvid ), eller boletus ( lat.  Bolétus edúlis ), er en svamp fra slægten Borovik . Navnet afspejler frugtkødets egenskab til ikke at ændre farve på snittet. Findes overalt, vidt udbredt; adskiller sig i en række forskellige former og farver. Traditionelt refererer til de mest værdifulde spiselige svampe [1] .

Navne

Oprindelsen af ​​udtrykket "hvid svamp"

I gamle dage kaldte man "svampe" hovedsageligt spisesvampe, i størst grad gjaldt dette ord for porcini-svampen som det mest værdifulde.

Svampe er rødbrune i farven, stilken er hård og bred i midten, de er større end andre svampe (af sidstnævnte beskrives svampe , camelina , morkel , smørfisk - B.V.)

Tærter med svampe og svampe og mælkesvampe ... Tør svampe og mælkesvampe og svampe og sylte enhver grøntsag ..

... der bliver født en masse svampe, svampe, mælkesvampe i amtet

I det 16.-19. århundrede var der modsætninger, der gik tabt af det moderne russiske sprog og kun delvist bevaret i separate dialekter [М 1] :

• svampe - læber ( læber  - svampe, der kun går til saltning, eller svampe  - porcini, læber  - svampe generelt, eller læber  - svampe, der ligner vækster på et træ, tinder svampe ) [M 2] ;
• svampe - mælkesvampe ;
• svampe (spiselige) - hundesvampe eller lappedykkere (giftige, undtagen fluesvamp );
• hvid champignon - sorte svampe .

Siden da navnet "svinsvamp" er blevet brugt om denne art, vides det ikke med sikkerhed; i V. I. Dahls (1863-1866) ordbog er det allerede givet i denne betydning. Den "hvide" svamp er navngivet i modsætning til de mindre værdifulde "sorte" rørformede svampe ( obabka ), og på grund af det faktum, at dens kød ikke ændrer farve på udskæringen og ikke bliver mørkere, når den tørres.

Helrussiske og lokale navne på hvid svamp

På dialekter af det russiske sprog: [M 3]

• baby (Yaroslavl, Rostov)
• belevik (Mellem Ural)
• Boyki (Novgorod)
• boletus  - på mange dialekter betyder nogle gange andre svampe i fyrreskove - boletus (Yenisei), aspesvampe (Tver, Vologda), svampe (Vyatka, Olonets, Kargopol)
• capercaillie (Tver, Vladimir)
• zheltyak  - gammel porcini-svamp (Novgorod, Cherepovets, Perm)
• kovyl (Saratov)
• konovyash , konovyatik  - gammel porcini-svamp (Novgorod)
• ko (på mange dialekter)
• Korovatik (Vologda, Novgorod, Cherepovets)
• ladegård (Yaroslavl, Rostov)
• Korovik (Tver, Vladimir, Kashinsky)
• kostald (Novgorod, Cherepovets, Vladimir)
• korovyak (Pskov, Skt. Petersborg)
• mullein (Kostroma, Perm, Arkhangelsk osv.)
• medvezhnik , medvezhnik (Olonets, Tver, Vesyegonsk)
• pande (Vologda, Poshekhonsky, Yaroslavl)
• kostald (Tver, staritsky)
• dyr svamp (Saratov, Penza) [V 3]

Forklaringen på mange af disse navne er meget vanskelig, kun oprindelsen af ​​ordene "boletus" - en svamp af fyrreskove , "gul" - fra den gule farve af en modnet hymenophore , "dyr svamp" og "rype" - i de fleste dialekter kaldes ikke en bestemt type svampe, men svampe med en filmdækket hymenophor, fra adjektivet "døv" i betydningen "forseglet, uden huller" [M 4] .

"Konovyash", "konovyatik" kan komme fra adjektivet "konevy" (ifølge Dahl - "som en hest i udseende, gangart eller dumhed") I dette tilfælde ville formen * konevatik være mere sandsynlig , men analogien med navne kunne påvirke dannelsen af ​​ordet "ko"-type. En anden forklaring er "ligner en hest " (en hest, en hestesko er et trækrus) [M 5] .

"Babka" kan forbindes med dialektverbet babit  - "rynke" (roden -bab- med samme betydning er kendt i mange slaviske sprog). En anden version - navnet afspejler ligheden mellem svampen og en terning . I dette tilfælde er det nært beslægtet med navnene "ko" (og afledte deraf), "pan" og "boyki", da disse ord blev brugt til at henvise til knogler af forskellige pålydende værdier og formål i spillet ( bedstemor , ko , pank , angriber ) [M 6] .

"Cep" som navn for andre arter

I områder, hvor Boletus edulis ikke findes, kan andre arter omtales som porcini-svampe, normalt med hvide eller meget lys farvede frugtlegemer [B 3] .

• Hvid boletus ( Leccinum percandidum ), marsh boletus ( Leccinum holopus ) - i tundraen og skov-tundraen i Cis-Urals, Trans-Urals og Fjernøsten ( Anadyr , Lavrentiya bosættelsen ).
• Kæmpetaler ( Clitocybe gigantea ) - Krim _ _ _
• Steppeøsterssvamp ( Pleurotus eryngii ) - Centralasien

Beskrivelse

Hætten på en moden svamp er 7-30 cm i diameter (nogle gange op til 50 cm), konveks, i gamle svampe er den flad-konveks, sjældent liggende. Overfladen er glat eller rynket, i tørt vejr kan den revne, glat, kan være tyndfilt (især nær kanten), sjældent fibrøst-skællet. I vådt vejr er overfladen let slimet , i tørt vejr mat eller skinnende. Hudfarve - fra rød-brun til næsten hvid, mørkere med alderen, kan også være citron-gul, orange, lilla toner, ofte ujævne, med lyse kanter, nogle gange med en smal ren hvid eller gullig kant. Skrællen er klæbende, adskilles ikke fra frugtkødet.

Kødet er stærkt, saftigt kødfuldt, fibrøst i gamle eksemplarer, hvidt i unge svampe, bliver gult med alderen, ændrer ikke farve efter udskæring (meget sjældent er der en lille ændring i farven til pink eller blå), under en mørk- farvet hud kan der være et lag af brun eller rødbrun nuance. Smagen er blød, let udtalt, duften af ​​rå frugtkød er let skelnelig, en stærk behagelig svampelugt vises under madlavning og især under tørring.

Ben 8-25 cm højt (normalt op til 12) og op til 7 cm tykt (sjældent 10 eller mere), massivt, tøndeformet eller kølleformet, strækker sig med alderen og kan blive cylindrisk, udvidet eller indsnævret i midten, bunden forbliver ofte fortykket. Overfladen er hvidlig, brunlig, nogle gange rødlig, kan have samme nuance som hatten, men lysere. Dækket med et net af hvide eller lysere årer. Nettet er normalt i den øverste del af stilken, men kan også gå ned til bunden, meget sjældnere er det fraværende eller svagt udtrykt.

Et rørformet lag med et dybt hak nær stilken, let adskilles fra hættens frugtkød, lyst, hvidt hos unge svampe, bliver senere gult og får derefter en olivengrøn farve, meget sjældent med en lyserød-rød nuance hos en ung alder. Rør 1-4 cm lange, porer små, afrundede.

Resten af ​​omslaget mangler.

Sporepulver olivenbrunt. Sporerne er fusiforme, den gennemsnitlige størrelse er 15,5 × 5,5 µm, dimensionerne kan variere ret meget selv i samme prøve (11-17 × 4-5,5 µm), nogle gange er der meget aflange, op til 22 µm, men deres bredde ikke overstiger det sædvanlige.

Cystider findes i stort antal i unge svampe, hovedsageligt på overfladen af ​​hymenophoren (cheilocystidia), der står i en palisade og danner et filtlignende lag, som bestemmer den hvide farve på den unge porøse overflade. Efter åbning af porerne koncentreres cystiderne langs kanterne af tubuli. Der er også cystider på filamenterne i det netformede mønster af stilken (caulocystider) og på overfladen af ​​hætten (pyleocystidia).

Variabilitet

B. P. Vasilkov beskrev 18 former for hvid svamp, afhængigt af mykorrhizas egenskaber, sæsonen for udseendet af frugtlegemer, klimaegenskaber og andre miljøforhold. Andre forfattere anser 4 af disse former for at være selvstændige arter, det vil sige, at den hvide svamp ifølge Vasilkov skal betragtes som en art i bred forstand ( Boletus edulis sensu lato ), mens resten af ​​formerne repræsenterer den egentlige art Boletus edulis sensu strengt .

• Hvidgransvamp , eller typeform ( Boletus edulis f.  edulis  Fr. 1821 ) [2]  - den mest almindelige, har en aflang stilk, sædvanligvis med en resterende fortykkelse i bunden; hatten er brun med en rødlig eller kastanje nuance, ofte ujævnt farvet, glat, tør. Den findes i gran- og granskove , fordelt i alle vækstområder for den hvide svamp, undtagen Island. Frugter i juni - oktober.
• Eghvid svamp ( Boletus edulis f.  quercicola  Vassilk. 1966 ) [T 1] er kendetegnet ved en brun hue med en grålig snarere end brun farve, nogle gange med lyse pletter, men generelt er huen mørkere end birkeformens. Frugtkødet er løsere end andre hvide svampe. Det forekommer i egeskove i juni - oktober, i de midterste og sydlige strimler af den europæiske del af Rusland, i Kaukasus, i Primorsky-territoriet; tilstedeværelsen og distributionen af ​​denne form uden for Rusland er ikke blevet undersøgt. Almindelig, nogle gange rigelig.
• Hvid birkesvamp ( Boletus betulicolus ) eller Boletus edulis f. betulicola udmærker sig ved en lys til næsten hvid farve på huen og vækst under birkes .
• Pinjepindesvamp ( Boletus pinophilus ), eller højlandsform ( Boletus edulis f.  pinicola ) med en stor mørk hat, nogle gange med en lilla nuance. Kødet under skindet er brunrødt.
• Tidlig form ( Boletus edulis f.  praecox  Vassilk. 1966 ) [T 2] Vasilkov betragter den sæsonbestemte form af fyrrehvidsvampen. Hætten er forholdsvis lille, ofte sprækket, lys brunlig eller lys okker farve uden rød nuance. Den adskiller sig fra fyrretræsformen ved brunligt snarere end rødt kød under huden på huen. Frugter i maj - juni, fundet i tørre fyrreskove. Kendt i Tyskland og Rusland ( Mellem Volga-regionen ).
• Citrongul form ( Boletus edulis f.  citrinus  ( Pelt. ) Vassilk. 1966 ) [T 3] . Svampen ligner den typiske form, adskiller sig i citron-gul eller lys gul farve på hætten. Det forekommer i gran-fyrtræer, kendt i Danmark , Frankrig , Hviderusland ( Minsk-regionen , Chervensky-distriktet ).
• Den glatbenede form ( Boletus edulis f.  laevipes  ( Massee ) Vassilk. 1966 ) [T 4] adskiller sig fra de andre ved fravær af et net på stilken. Den vokser i birkeskove , der findes i England , Belgien og Rusland ( Leningrad-regionen ).
• Falsk lilla form ( Boletus edulis f.  pseudopurpureus  ( J. Murr. {?}) Vassilk. 1966 ) [T 5] . Hatten er brun-lilla, rørformet lag med en lyserød-rød nuance. Kendt i Østrig .
• En særlig form ( Boletus edulis f.  separans  ( Peck ) Vassilk. 1966 ) [T 6] findes i Nordamerika ( USA , fra New York til North Carolina ). Den har en lilla til lilla nuance af hætten og benene, et rørformet lag af den sædvanlige farve. Vokser i løvskove .
• Orangerød form ( Boletus edulis f.  aurantioruber  ( EADick & Snell ) Vassilk. 1966 ) [T 7] . Hætten er orangerød, stilken er lyserød eller rødlig, fundet under fyrretræer og hemlock . Den vokser i Canada ( Nova Scotia , New Brunswick ).
• Den blålige form ( Boletus edulis f.  subcaerulescens  (EADick & Snell) Vassilk. 1966 ) [T 8] adskiller sig fra alle andre ved sin vinrøde hætte og stilk, det rørformede lag bliver langsomt blåt ved tryk. Vokser i fyrreskove i Canada (New Brunswick).
• Rosebensform ( Boletus edulis f.  roseipes  Vassilk. 1966 ) [T 9] . Hatten er op til 25 cm i diameter, ofte ujævnt farvet med sand og brune pletter. Stilken er kødrosa i den øvre del, ned til brunbrun i farven med et meget tyndt, upåfaldende vandhvidt net. Kødet af hætten på snittet bliver lidt lyserødt, ændrer sig ikke i stilken. Kendt i Magadan-regionen på den nordlige kyst af Okhotskhavet , vokser i bjergskove af lærk og stenbirk med buskunderskov, er relativt almindelig, men ikke rigelig.
• Den arktiske form ( Boletus edulis f.  arcticus  Vassilk. 1966 ) [T 10] har små frugtlegemer med en hætte på op til 5 cm i diameter, okkergul eller lysebrun i farven. Kendt i Khibiny-bjergtundraen i nærheden af ​​Polar Alpine Botanical Garden , i en højde af 700 m over havets overflade. og ved foden af ​​bjergene.
• Den sene form ( Boletus edulis f.  tardus  Vassilk. 1966 ) [T 11] er ligesom den arktiske lille i størrelsen (hætte op til 5 cm), adskiller sig i en mørkere brun til sortbrun farve, med en hvidlig hhv. gullig kant langs kanten. Den forekommer i den arktiske tundra blandt buskbirker ( Kolahalvøen , Chukotka , Kamchatka ) og i højlandet, fundet i Kaukasus ( Sydossetien , Dzhavsky-distriktet ) i en højde af 2200 m i en birkeskov. Den vokser i august i koldt vejr, er sjælden og ikke rigelig.
• Olivenbrun form ( Boletus edulis f.  olivaceobrunneus  ( Zeller & FDBailey ) Vassilk. 1966 ) [T 12] . Kasket med en fibrøs kant, nogle gange fint skællende, olivenbrun, nogle gange mørkere i midten. Stilken er normalt lige, ikke knoldet. Den vokser i det østlige Nordamerika i fyrreskove i oktober - november. Vasilkov (1966) rapporterer opdagelsen af ​​lignende svampe i nærheden af ​​Batumi , men deres nøjagtige identifikation var vanskelig.
• Hvid svamp mørk bronze , eller avnbøg [2] ( Boletus aereus eller Boletus edulis f.  aereus ). En meget mørkfarvet svamp, til næsten sort, vokser i bøge- og egeskove . Den findes i Europa, i mere vestlige og sydlige regioner (fra Spanien til det vestlige Ukraine) og i USA.
• Den lyse bronzeform ( Boletus edulis f.  subaereus  Vassilk. 1966 ) [T 13] ligner den mørke bronzeboletus, men med en lys gråbrun hætte, nogle gange med okkergule pletter. Vasilkov mener, at overgange er mulige mellem lys bronze og mørk bronze former. Den vokser i juni - oktober i bøge-, eg- og avnbøgskove, er sjælden. Kendt i Kaukasus ( Lagodekhi Nature Reserve og Batumi Botanical Garden ), i Ciscarpathia ( Ivano-Frankivsk region ), samt i Japan , sandsynligvis i Vest-, Central- og Sydeuropa.
• Retikuleret hvid svamp ( Boletus reticulatus ) eller Boletus edulis f. reticulatus med en lys brunlig eller brunlig hætte og en kort cylindrisk stilk, der ligner et svinghjul i udseende . Vokser med bøg og avnbøg i Europa, Transkaukasien , Nordamerika og Nordafrika . Forekommer i juni - september, ikke ofte og ikke rigeligt.

Lignende arter

Galdesvamp  - uspiselig på grund af bitter frugtkød, den er kendetegnet ved et rørformet lag, der bliver lyserødt med alderen, overfladen af ​​benet har et groft net, den har en mørkere farve end benets hovedfarve.

Økologi og distribution

Mykorrhiza-former med forskellige løv- og nåletræarter , især med gran , fyr , eg og birk .

Der blev også bemærket en sammenhæng mellem udseendet af porcini og andre typer svampe: fyrreskovsformen optræder samtidig med grønfink om efteråret , i egeskove - med grøn russula , i birkeskove eksisterer den ofte sammen med kantarel .

Den foretrækker skove med mos- og lavdække , med træer over 50 år, men i fyrreskove ses de højeste udbytter, når skoven er 20-25 år gammel.

Den optimale frugttemperatur i juli og august er 15-18 °C, i september 8-10 °C. Store forskelle i dag- og nattemperaturer og en stor mængde nedbør hæmmer udviklingen af ​​frugtlegemer. Kortvarige tordenvejr og varme nætter med tåge betragtes som de optimale meteorologiske forhold for massevis af ceps .

Den vokser på veldrænet, men ikke vandfyldt jord  - sandet, sandet og leret. Findes sjældent i tørveområder og sumpet jord.

Den betragtes som en fotofil art, men i nogle skove findes den på stærkt skyggefulde steder under tætte kroner. Det er fastslået, at antallet af svampe i høstår ikke afhænger af belysningen, og under ugunstige forhold (overfugtning af jorden, lav daglig temperatur) optræder svampe hovedsageligt i åbne, godt opvarmede områder.

Cep kosmopolitisk , udbredt på den nordlige halvkugle på alle kontinenter undtagen Australien . Naturlige udbredelsesområder: næsten hele Europa fra Skandinavien til Syditalien , Transkaukasien , Nordamerika til Mexico i syd, Nordafrika til Marokko i syd. I Asien findes den i Tyrkiet , det nordlige Mongoliet , Kina , Japan , i alle regioner i Sibirien og Fjernøsten , nogle gange kan den findes i Syrien og Libanon på gamle egetræsstubbe. Den blev introduceret til Sydamerika ( Uruguay og Brasilien ), New Zealand og Sydafrika med frøplanter af mykorrhizale nåletræer [3] . Den vokser på Island og de britiske øer .

Porcini-svampen er en af ​​de arter i familien, der trænger længst ind i den arktiske zone , kun en del pilsner går nord for den . I Rusland forekommer den fra Kola-halvøen til Kaukasus og fra de vestlige grænser til Chukotka , men er ujævnt fordelt. Den er meget sjælden i tundraen, kun kendt i bjergtundraen i Khibiny , Kamchatka og Chukotka, den er også sjælden i skovtundraen , men i den nordlige taiga , umiddelbart ved siden af ​​skovtundraen, kan den allerede være meget rigelig . Mængden af ​​hvid svamp falder i retningen fra vest til øst fra den europæiske del af Rusland til Østsibirien , mens den i Fjernøsten kan være rigelig. I skov-steppen falder dens overflod kraftigt, men svampen forsvinder kun fuldstændigt, når den flyttes til steppezonen . I bjergskove er den mindre almindelig og normalt mindre udbredt end i lavlandsskove.

Den bærer frugt enkeltvis eller i grupper (nogle gange i ringe).

Sæson: i det nordlige tempererede klima - fra midten af ​​juni til slutningen af ​​september, den mest massive samling - i anden halvdel af august. Optræder ofte kort i slutningen af ​​maj, i varmere egne bærer den frugt i oktober.

Ernæringsmæssige kvaliteter og forbrug i verden

En spiselig svamp , i Østeuropa betragtes den som en af ​​de bedste med hensyn til smag. Blandt folket omtales den ofte som de såkaldte "ædle svampe" og kaldes "svampenes konge". Ifølge en russisk folkesag, "er en porcini-svamp en oberst af alle svampe."

Allerede i oldtiden blev hvid svamp brugt i Rom . I Italien , den dag i dag, er porcini-svampe meget værdsat. I dette land har alle ikke ret til gratis plukning af svampe og bær (i modsætning til Rusland og Finland), er der lokale restriktioner for plukning af svampe, som kontrolleres af et særligt skovpoliti ( italiensk  polizia forestale ). Svampehøsten i Italien opfylder ikke efterspørgslen, de fleste af dem er importeret fra udlandet. For italienere arrangerer de endda svampeplukningsture til Finland.

Det er svært at vurdere salget af porcini-svampe i Europa, officielt blev der i 1987 solgt over tusind tons i Frankrig og Tyskland, og i Italien i 1988 - over 2300 tons [4] .

Hvid svampe bruges i friske (kogte og stegte), tørrede og syltede former. Når de tørres, bliver svampene ikke mørkere og får en speciel lugt. I form af svampepulver (tørret og malet) bruges det til at krydre forskellige retter. I Italien indtages den rå i salater, krydret med olie, krydderier, citronsaft og parmesanost [5] . Hvide svampesaucer passer godt til ris- og kødretter.

Med hensyn til næringsindhold adskiller porcini-svampen sig ikke markant fra andre svampe, og nogle arter overgår den i proteinindhold ( boletus[ specificer ] ) eller mikronæringsstoffer (proteiner i porcini-svampe op til 5,5 % i massefraktion [6] [7] ), såsom kalium, phosphor ( morel , kantarel ) [B 4] . Svampens exceptionelle næringsværdi forklares udover smagen af ​​evnen til at stimulere udskillelsen af ​​fordøjelsessaft. Der er udført undersøgelser af saftegenskaberne af forskellige svampe (hvide, boletus, boletus, dubovik , kantareller ) , som viste, at det er porcini-svampen, der er det bedste fordøjelsesstimulerende middel, der overgår selv kødbouillon [ B 5] . Allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev der udført undersøgelser, der viste, at proteinet fra frisklavede spisesvampe er meget svært at fordøje, da det er indesluttet i kitinholdige vægge, som ikke er påvirket af fordøjelsesenzymer [B 6] . Senere blev det fundet [B 7] , at efter tørring bliver proteinet tilgængeligt for fordøjelsessystemet: op til 80 % af proteinet i tørrede porcini-svampe fordøjes.

Den spises godt af kvæg og rensdyr ( Rangifer tarandus ) [8] [9] .

Dyrkning

Industriel dyrkning af hvid svamp er urentabel, så den opdrættes kun af amatørsvampeavlere.

Til dyrkning er det først og fremmest nødvendigt at skabe betingelser for dannelsen af ​​mykorrhiza . Der anvendes husstandsparceller, hvorpå der plantes løv- og nåletræer, karakteristisk for svampens levested, eller naturlige skovområder er isoleret. Det er bedst at bruge unge lunde og beplantning (i alderen 5-10 år) af birk, eg, fyr eller gran.

I slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede. i Rusland var denne metode almindelig: overmodne svampe blev opbevaret i omkring en dag i vand og blandet, derefter filtreret, og derved opnåedes en suspension af sporer. Hun vandede grundene under træerne. I øjeblikket kan kunstigt dyrket mycelium bruges til såning [10] , men normalt tages naturligt materiale. Du kan tage et rørformet lag af modne svampe (i en alder af 6-8 dage), som er let tørret og sået under jorden kuld i små stykker. Efter såning kan sporerne høstes i andet eller tredje år. Nogle gange bruges jord med mycelium taget i skoven som frøplanter: et kvadratisk areal på 20-30 cm i størrelse og 10-15 cm dybt skæres ud omkring den hvide svamp fundet med en skarp kniv , hestegødning og en lille tilføjelse af rådden eg træ, under kompostering, vandet med en 1% opløsning af ammoniumnitrat . Derefter, i et skraveret område, fjernes et lag jord og placeres i 2-3 lag humus , og lagene drysses med jord. Mycelium plantes på det resulterende bed til en dybde på 5-7 centimeter, sengen er fugtet og dækket med et lag blade.

Udbyttet af hvid svamp når 64-260 kg/ha pr. sæson.

Optegnelser over hvide svampe

Dimensioner

• I 1961 blev der fundet en hvid svamp, der vejede mere end 10 kg med en hættediameter på 58 cm, som rapporteret af Moskva Radio den 20. september 1961 [С 2]
• I 1964 blev en porcini-svamp, der vejede 6 kg 750 g, fundet nær Vladimir (rapport fra avisen Sovetskaya Rossiya den 28. juli 1964) [C 2]

Produktivitet

• I Hviderusland blev der høstet en afgrøde på 500 kg/ha (i form af) i løbet af efteråret (ultimo august - slutningen af ​​september) på en prøvegrund på 100 m² [B 8] .
• I Ivano-Frankivsk-regionen, nær landsbyen Upper Maidan , Nadvornyansky-distriktet , blev 118 eksemplarer af hvid svamp indsamlet på et areal på 16 m2 [B 9] .

Vilkår for frugtsætning

Tidligst:

• I Ciscarpathia blev den tidligste forekomst af den hvide svamp noteret den 7. maj 1956 [B 10] .
• I Khotovsky- skovbruget i Boyar - skovbruget i Kiev-regionen, Ukraine, blev en hvid svamp fundet den 9. maj (1966) [11] .
• I Tyskland ( Bayern ) blev det første fund af den hvide svamp noteret den 3. maj, og den 7. maj var der allerede fundet 105 eksemplarer [B 11] .

Seneste:

• Den seneste hvide svamp blev fundet nytårsaften - den 29. december (1974) - i Ukraine, i Bronitsky- skovbruget i Zhytomyr-regionen [11] .
• En umoden porcini-svamp med en kasketdiameter på 35 cm blev fundet i slutningen af ​​oktober 1964 i Leningrad-regionen (nær Mga -stationen ) [B 12] .
• En ren, hård hvid svamp, der vejede 1 kg 594 g, blev plukket den sidste dag i et meget varmt efterår - 30. november 2000 - i en ung fyrreplantage af en beboer i landsbyen Zalesy , Ratnovsky-distriktet i Volyn , Ukraine. Den november var den varmeste i Volyn for alle årene med meteorologiske observationer [12] .
• I Ciscarpathia blev der observeret frugtdannelse af den hvide svamp indtil 26. oktober [B 13] .
• I Østrig blev der observeret frugtdannelse af den hvide svamp indtil midten af ​​december [B 14] .
• En ung porcini-svamp på 7 cm høj med en kasketdiameter på 3 cm blev fundet i Volyn-regionen i Ukraine den 12. december 2004 i en nåleskov efter sneen, der lå før den næsten var smeltet [13] .

Medicinske egenskaber

Stoffer med styrkende antitumoregenskaber blev fundet i den hvide svamp [14] , tidligere blev forfrysninger behandlet med et ekstrakt fra dens frugtlegemer [15] .

Noter

• Vasilkov B.P. Hvid svamp.

1. ↑ Collins, 1671.
2. ↑ Materialer fra Tsarevokokshay Voivodship Administration af 1725, ifølge Puparev, 1855.
3. ↑ 1 2 afsnit "Forskellige navne på hvid svamp".
4. ↑ Saburov, Vasiliev (1931).
5. ↑ Muzheev V. A. i værket "Svampes indflydelse på mavekirtlernes sekretoriske aktivitet" (1928).
6. ↑ L. Medvedkova-Kepinova (1917).
7. ↑ M. A. Goodlet (1933).
8. ↑ Ifølge en skriftlig rapport af M. V. Freindling (1939).
9. ↑ Ifølge F.I. Fotynyuk (slutningen af ​​august 1931).
10. ↑ Ifølge F.I. Fotynyuks langtidsobservationer.
11. ↑ G. Greiner (1952).
12. ↑ Avis " Leningradskaya Pravda ", 27. oktober 1964
13. ↑ F. I. Fotynyuk (1964).
14. ↑ K. Friedrich (1940).

• Semenov A.I. Om svampe og svampeplukkere.

1. ↑ s. 113-114.
2. ↑ 1 2 s. 91.

• Merkulova V. A. Essays om den russiske folkenomenklatur af planter. - M . : "Nauka", 1967.

1. ↑ s. 151.
2. ↑ s. 166-167.
3. ↑ s. 191-202.
4. ↑ s. 179.
5. ↑ s. 181.
6. ↑ s. 178.

• Taksonomi

1. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050057/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349080 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. quercicola ].
2. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916042950/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349078 Arkiveret 16. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 16. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. praecox ].
3. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034434/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349075 Arkiveret 16. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 16. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. citrin ].
4. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034425/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349076 Arkiveret 16. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 16. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. laevipes ].
5. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052330/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349079 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. pseudopurpureus ].
6. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916043021/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349083 Arkiveret 16. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 16. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. separans ].
7. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052327/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349073 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. aurantioruber ].
8. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050422/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349085 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. subcaerulescens ].
9. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916043016/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349082 Arkiveret 16. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 16. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. roser ].
10. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913052245/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349072 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. arcticus ].
11. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913050102/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349086 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. tardus ].
12. ↑ [https://web.archive.org/web/20090916034459/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349077 Arkiveret 16. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 16. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. olivaceobrunneus ].
13. ↑ [https://web.archive.org/web/20090913044850/http://www.mycobank.org/MycoTaxo.aspx?Link=T&Rec=349084 Arkiveret 13. september 2009 på Wayback Machine Arkiveret 13. september 2009 kl. Wayback Machine Boletus edulis f. subaereus ].

1. ↑ Hvid svamp  / Garibova L.V. // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
2. ↑ 1 2 Serzhanina G.I. Hattesvampe fra Hviderusland. - Mn. : "Videnskab og teknologi", 1984. - S. 227.
3. ↑ Sobestiansky, G.: Bidrag til en makromycetundersøgelse af staterne Rio Grande do Sul og Santa Catarina i Brasilien. Brasilianske arkiver for biologi og teknologi, 2005, 48. vsk, nr. 3, s. 437-457. online Arkiveret 24. september 2015 på Wayback Machine .
4. ↑ Hall, I. & al.: Ectomycorrhizal svampe med spiselige frugtlegemer 2. Boletus edulis. Økonomisk botanik, 1998, 52. vsk, nr. 1.
5. ↑ Svampe: Håndbog / Pr. fra ital . F. Dvin. - M . : "Astrel", "AST", 2001. - S.  203 . - ISBN 5-17-009961-4 .
6. ↑ [https://bigenc.ru/biology/text/2379008 Svampe / Spiselige svampe ] // Great Russian Encyclopedia  : [i 35 bind]  / kap. udg. Yu. S. Osipov . - M .  : Great Russian Encyclopedia, 2004-2017.
7. ↑ Gorlenko M.V. , Kudasheva V.A., Smolyaninov V.M., Shimanko I.I. Mushrooms / Mushrooms as a food product Arkivkopi dateret 3. april 2022 på Wayback Machine // Big Medical Encyclopedia , 3. udg. — M.: Sovjetisk Encyklopædi. - T. 6.
8. ↑ Aleksandrova V. D. Foderegenskaber for planter i det fjerne nord / V. N. Andreev. - L. - M . : Glavsevmorputs Forlag, 1940. - S. 28. - 96 s. — (Proceedings of the Scientific Research Institute of Polar Agriculture, Animal Husbandry and Commercial Economy. Series "Rensdyravl"). - 600 eksemplarer.
9. ↑ Rabotnov T. A., Govorukhin V. S. Foderplanter af hømarker og græsgange i USSR  : i 3 bind  / udg. I. V. Larina . - M  .; L .  : Selkhozgiz, 1950. - T. 1: Sporer, gymnospermer og enkimbladede. - S. 47. - 689 s. — 10.000 eksemplarer.
10. ↑ EN METODE TIL AT VÆKKE MYCELIUM AF HØJERE SVAMPE Arkiveksemplar af 12. september 2009 på Wayback Machine  - Patent fra Den Russiske Føderation RU2188536.
11. ↑ 1 2 Pyotr Kravchuk. Naturoptegnelser. - Lyubeshov : Erudit, 1993. ISBN 5-7707-2044-1 .
12. ↑ Petro Kravchuk. "Volinas rekordbog". - Lyubeshiv , "Erudit", 2005. ISBN 966-361-079-4 .
13. ↑ Petro Kravchuk. "Book of Records of Volyn" . - Lyubeshiv , "Erudit", 2005. ISBN 966-361-079-4 .
14. ↑ Shivrina A. N., Nizkovskaya O. P. et al. Biosyntetisk aktivitet af højere svampe. L., 1969.
15. ↑ Vasilkov B.P. Studiet af huesvampe i USSR. M.-L., 1953.

Litteratur

• Hvid svamp // Encyclopedic Dictionary of Brockhaus and Efron  : i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - Sankt Petersborg. , 1890-1907.
• Vasilkov B.P. Hvid svamp: Oplevelse af en monografi af en art. - M. - L .: "Nauka", 1966.
• Svampe i USSR. - M . : Tanke, 1980.
• Dermek A. Svampe. - Bratislava : Slovart, 1989.
• Lesso T. Svampe, determinant / transl. fra engelsk. L. V. Garibova, S. N. Lekomtseva. - M . : "Astrel", "AST", 2003. - 304 s. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Semyonov A.I. Om svampe og svampeplukkere: En guide til at plukke svampe på Krim. - Simferopol: Tavria, 1990. - S. 89-97. — ISBN 5-7780-0177-0 .
• Opslagsbog: Svampe / otv. for udgaven Yu. G. Khatskevich. - Mn. : Harvest, 2002. - 480 s. - 7000 eksemplarer.  — ISBN 985-13-0913-3 .

Dyrkning af porcini-svamp:

• Alt om svampe/komp. V. Buldakov. - Donetsk: PFC "BAO", 2000. - S. 247-249. — ISBN 966-548-124-X .
• Alt om svampe / red.-komp. N. G. Lebedeva. - Kharkov: "Relikvie", 1997. - S. 187-188. — ISBN 9984-9011-0-7 .

Links

• Taksonomi på www.mycobank.org
• GOST R 54643-2011 Friske hvide svampe. Generelle specifikationer

Ordbøger og encyklopædier	Flot dansk Flot dansk Fantastisk norsk Stor russer Brockhaus
Taksonomi	APNI EOL GBIF iNaturalist Mycobank NCBI IRMNG Tropicos