Ingefær (svamp)

Ingefær  er navnet på en gruppe svampearter af slægten Milky ( Lactarius ). De adskiller sig i den generelle gul-lyserøde eller orange-røde farve af frugtlegemerne og tilstedeværelsen af ​​mælkeagtig juice , også farvet i røde nuancer. De findes overvejende i nåleskove ; er spiselige .

Titel

Ryzhik fik sit navn på grund af farven - lys rød eller rødlig. Ordet "saffron mælkehætte" er lånt af nogle ikke-slaviske sprog, såsom tysk ( tysk  Reizker ), estisk ( Est. riisikas ) og ungarsk ( Hung. rizike ).

Systematik

Ifølge taksonomi hører svampe til sektionen Dapetes [1] eller til sektionen Deliciosi af underslægten Piperites [2] , hvortil flere mindre kendte arter af orange farve ( Lactarius fennoscandicus m.fl.) og arter med blå frugtfarve kroppe og mælkeagtig juice, såsom Lactarius indigo  er en spiselig svamp, der er hjemmehørende i Amerika og Asien .

Nogle typer:

• Lactarius deliciosus - ægte camelina ;
• Lactarius deterrimus - Gran camelina ;
• Lactarius sanguifluus - Rød ingefær ;
• Lactarius semisanguifluus - Fyrrerød camelina ;
• Lactarius japonicus - japansk ingefær eller gran ingefær ;
• Lactarius salmonicolor - lakse ingefær eller alpe ingefær .

Ansøgning

Ryzhik er højt værdsat som spiselige svampe i mange lande i verden, nogle arter betragtes som delikatesse . Som regel bruges de saltede eller syltede , sjældnere friske [3] .

Ryzhiki er et højt kalorieindhold og let fordøjeligt produkt. De er høje i aminosyrer, vitaminer og jern [3] .

Uerfarne svampeplukkere kan forveksle safransvampe med den betinget spiselige og mindre værdifulde rosenplante ( Lactarius torminosus ), som er godt kendetegnet ved hvid mælkeagtig saft og en stærkt pubescent hætteoverflade.

I kunst

Sangen "Ryzhik": fremført af Tamara Miansarova (B. Klimchuk - russisk tekst af A. Eppel ; coverversion af sangen "Rudy rydz", originalen blev fremført af den polske sangerinde Helena Maidanets ).

Noter

1. ↑ Bulakh, 1990 .
2. ↑ Heilmann-Clausen, 1998 .
3. ↑ 1 2 Vishnevsky, 2018 .

Litteratur

• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Svampe i USSR. - L. : "Nauka", 1980. - S. 233-234.
• Bulakh E. M., Vasser S. P., Nazarova M. M., Nezdoiminogo E. P. Nedre planter, svampe og moser i det sovjetiske Fjernøsten. - L . : "Nauka", 1990. - T. 1: Basidiomycetes. - S. 16. - ISBN 5-02-026578-0 .
• Vishnevsky M.V. Alt om svampe. Populær encyklopædi . - Prospekt, 2018. - 991 s.
• Heilmann-Clausen J., Verbeken A. og Vesterholt J. Slægten Lactarius - Nordeuropas svampe. — Tilst Danmark: Svampetryk, 1998.

Links

• Ryzhiki - fordelene og gavnlige egenskaber ved safranmælksvampe

Ordbøger og encyklopædier	Stor russer Brockhaus og Efron
Taksonomi	Mycobank