Cystein

Cystein
Generel
Systematisk
navn		 α-amino-β-thiopropionsyre; 2-amino-3-mercaptopropansyre
Forkortelser Cys, Cys, C
UGU, UGC
Chem. formel HO2CCH ( NH2 ) CH2SH _ _
Rotte. formel C 3 H 7 NO 2 S
Fysiske egenskaber
Molar masse 121,16 g/ mol
Kemiske egenskaber
Syredissociationskonstant 1,96 ± 0,01 [1]
Klassifikation
Reg. CAS nummer 52-90-4
PubChem 5862
Reg. EINECS nummer 200-158-2
SMIL   C([C@H](C(=O)O)N)S
InChI   InChI=1S/C3H7NO2S/c4-2(1-7)3(5)6/h2.7H,1.4H2,(H.5.6)/t2-/m0/s1XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N
Codex Alimentarius E920
CHEBI 17561
ChemSpider 5653
Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet.
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Cystein ( α-amino-β-thiopropionsyre ; 2-amino-3-mercaptopropansyre) er en alifatisk svovlholdig aminosyre . Optisk aktiv , findes i form af L- og D- isomerer . L-cystein er en komponent i proteiner og peptider og spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​hudvæv. Det er vigtigt for afgiftningsprocesser.

Indhold i kroppen

Cystein er en del af α - keratiner , hovedproteinet i negle, hud og hår. Det fremmer kollagendannelsen og forbedrer hudens elasticitet og tekstur. Cystein er en komponent i andre kropsproteiner, herunder nogle fordøjelsesenzymer.

Biologiske funktioner

Cystein er en ikke-essentiel aminosyre. Det kan syntetiseres i pattedyrs krop fra serin med deltagelse af methionin som en kilde til svovl, såvel som ATP og vitamin B6 . I nogle mikroorganismer kan svovlkilden til cysteinsyntese være svovlbrinte . Cystein fremmer fordøjelsen ved at deltage i transamineringsprocesser . Hjælper med at neutralisere nogle giftige stoffer og beskytter kroppen mod de skadelige virkninger af stråling. En af de mest kraftfulde antioxidanter , mens dens antioxidante virkning forstærkes af den samtidige indtagelse af C- vitamin og selen . Cystein er en forløber for glutathion  , et stof, der beskytter lever- og hjerneceller mod skader fra alkohol, visse stoffer og giftige stoffer, der findes i cigaretrøg.

Indhold i mad

Findes i fødevarer med højt proteinindhold, herunder:

Produkter Protein Cystein C/B
råt svinekød 20,95 g 242 mg 1,2 %
Rå kyllingefilet 21,23 g 222 mg 1,0 %
Rå laksefilet 20,42 g 219 mg 1,1 %
Æg 12,57 g 272 mg 2,2 %
Komælk, 3,7% fedt 03,28 g 030 mg 0,9 %
solsikkefrø 20,78 g 451 mg 2,2 %
Valnødder 15,23 g 208 mg 1,4 %
Hvedemel 13,70 g 317 mg 2,3 %
Majsmel 06,93 g 125 mg 1,8 %
brune ris 07,94 g 096 mg 1,2 %
Soja tør 36,49 g 655 mg 1,8 %
Hele ærter, afskallede 24,55 g 373 mg 1,5 %

Også en vis mængde cystein findes i rød peberfrugt , hvidløg , løg , rosenkål , broccoli .

Henter

Den vigtigste metode til opnåelse af L-cystein i industrien er hydrolyse af proteinkeratinholdigt affald med et højt indhold af cystein - fuglefjer, børster, menneskehår; hydrolyse udføres med 20% saltsyre . Produktionen af ​​cystein fra hår er op til 100 kg pr. ton råmaterialer. [2] .

Racemisk cystein kan opnås ved standardsyntesemetoder, for eksempel ved alkylering af phthalimidomalonester med chlormethyl(benzyl)sulfid, efterfulgt af hydrolyse af alkyleringsproduktet til S-benzylcystein og dets reduktion til cystein.

Ansøgning

Cystein opløses bedre end cystin og udnyttes hurtigere i kroppen, så det bruges oftere i den komplekse behandling af forskellige sygdomme.

Yderligere indtagelse af cystein er nødvendig for leddegigt, arteriel sygdom, kræft . Det fremskynder restitutionen efter operationer, brænder, binder tungmetaller og opløseligt jern. Denne aminosyre fremskynder også forbrændingen af ​​fedt og dannelsen af ​​muskelvæv. L-cystein har evnen til at nedbryde slim i luftvejene, på grund af hvilket det ofte bruges til bronkitis og emfysem . Det fremskynder helingsprocessen ved luftvejssygdomme og spiller en vigtig rolle i aktiveringen af ​​leukocytter og lymfocytter .

Hvis du har cystinuri, en sjælden genetisk tilstand, der forårsager cystinsten, bør du ikke tage cystein.

Cystein har også radiobeskyttende egenskaber. X. Patts eksperimenter i midten af ​​det 20. århundrede viste, at administrationen af ​​cystein 10 minutter før bestråling beskyttede rotter mod forestående død (det vil sige effekten af ​​stråling i den "minimale absolut dødelige dosis") .

L-cystein er registreret som et fødevaretilsætningsstof E920 (L-cystin - E921 ).

Noter

  1. ↑ Ratner S., Clarke H. T. Formaldehyds virkning på cystein  // J. Am. Chem. soc. / P. J. Stang - American Chemical Society , 1937. - Vol. 59, Iss. 1. - S. 200-206. — ISSN 0002-7863 ; 1520-5126 ; 1943-2984 - doi:10.1021/JA01280A050
  2. ↑ Ismail, Nur Izzah; Hashim, Yumi Zuhanis Has-Yun; Jamal, Parveen; Othman, Rashidi; Salleh, Hamzah Mohd. Produktion af cystein: tilgange, udfordringer og potentielle løsninger  (engelsk)  // International Journal of Biotechnology for Wellness Industries : tidsskrift. - 2014. - Bd. 3 , nr. 3 . - S. 95-101 .

Links

På russisk

 Aminosyrer
Standard
ikke standard
se også