Tunfisk

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 7. maj 2022; checks kræver 9 redigeringer .
Tunfisk

Fra top til bund: hvid tun , almindelig tun , skipjack-tun , gulfinnet tun og storøjet tun
videnskabelig klassifikation
Domæne:eukaryoterKongerige:DyrUnderrige:EumetazoiIngen rang:Bilateralt symmetriskIngen rang:DeuterostomesType:akkordaterUndertype:HvirveldyrInfratype:kæbeGruppe:benfiskKlasse:strålefinnede fiskUnderklasse:nyfinnet fiskInfraklasse:benfiskKohorte:Ægte benfiskSuperordre:stikkende finneSerie:PercomorphsHold:makrellerUnderrækkefølge:makrellerFamilie:makrellerStamme:Tunfisk
Internationalt videnskabeligt navn
Thunnini Starks, 1910

Tunfisk  er en gruppe af havfisk, der danner stammen Thunnini i makrelfamilien (Scombridae). Stammen omfatter 15 arter, der tilhører 5 slægter [1] . Disse fisk varierer meget i størrelse og vægt, fra 50 cm og 1,8 kg ( makreltun ) til 4,6 m og 684 kg ( almindelig tun ). Navnet kommer fra andet græsk. thynō  - "kast", "kast".

Tunfisk har veludviklede blodkar i huden og laterale muskler i kroppen og blod rigt på hæmoglobin . Tun, rødtip og sildehajer er de eneste fisk, der er i stand til at holde kropstemperaturen over den omgivende temperatur. Disse aktive rovdyr har en spindelformet aflang krop. På hver side af den kaudale stilk ligger en stor læderagtig køl. Rygfinnen er seglformet og er ideel til hurtig og lang svømning [2] . Gulfinnet tun er i stand til hastigheder op til 75 km/t [3] .

Tunfisk lever i tropiske og subtropiske farvande i Atlanterhavet , Stillehavet og Indiske oceaner. Disse stimende pelagiske fisk rejser lange afstande på jagt efter føde [2] .

Deres kost består af pelagiske krebsdyr , blæksprutter og fisk. De formerer sig ved gydning. Fertilitet op til 10 millioner æg [2] .

Tun er en vigtig kommerciel fisk. Værdsat blandt lystfiskere-amatører. Tunkød spises i vid udstrækning råt, stegt og på dåse. Som følge af overfiskning er nogle arter på randen af ​​at uddø [4] .

Klassifikation

Stammen er dannet af 15 arter tilhørende 5 slægter [5] [6] .

Kladogrammet er et værktøj til at visualisere og sammenligne evolutionære forhold mellem taxa og læses fra venstre mod højre som en tidslinje. Dette kladogram illustrerer forholdet mellem tunfisk og andre stammer af makrelfamilien. For eksempel ses skipjack-tun at være tættere beslægtet med Thunnus sammenlignet med sydlig tun (den mest primitive af tun), hvor den næstmest beslægtede gruppe er bonito [1] .

Tunfisk af slægten Thunnus

Indtil for nylig blev 7 arter tildelt slægten, hvor almindelig tun og stillehavstun blev betragtet som underarter. Baseret på molekylære og morfologiske undersøgelser blev de i 1999 anerkendt som separate arter [6] [8] .

Fylogenetiske forhold inden for makrelfamilien
Cladogram: Thunnus (nederst til højre) er en af ​​de fem slægter, der danner stammen Thunnini [9]
Sammenlignende egenskaber for fisk af slægten Thunnus
Navn videnskabeligt navn Maksimal
længde, m 		Gennemsnitlig
længde 		Max
vægt 		Levetid
, år 		Trofisk

niveau

Kilde Sikkerhed

status

Underslægt Thunnus
Langfinnet tun Thunnus alalunga 1.4 1.0 60,3 9-13 4,31 [10] [11] Mindst bekymring [11]
australsk tun Thunnus maccoyii 2,45 1.6 260 20-40 3,93 [4] [12] Truede arter [4]
storøjet tun Thunnus obesus 2.5 1.8 210 5-16 4,49 [13] [14] Sårbar
Stillehavet blåfinnet tun Thunnus orientalis 3.0 2.0 450 15-26 4.21 [15] [16] Tæt på sårbare [16]
blåfinnet tun Thunnus thynnus 4.6 2.0 684 35-50 4,43 [17] [18] Mindst bekymring [18]
Underslægt Neothunnus
Atlantisk tun Thunnus atlanticus 1.1 0,7 22.4 4.13 [19] [20] Mindst bekymring [20]
gulfinnet tun Thunnus albacares 2.4 1.5 200 5-9 4,34 [21] [22] Tæt på sårbare [22]
longtail tun Thunnus tonggol 1,45 0,7 35,9 atten 4.5 [23] [24] Ikke nok data [24]
Sammenlignende egenskaber for andre fisk, der tilhører stammen Thunnini
Navn videnskabeligt navn Maksimal
længde, m 		Gennemsnitlig
længde 		Max
vægt 		Forventet
levetid, år 		Trofisk

niveau

Kilde Sikkerhed

status

sydlig tun Allothunnus fallai 1,05 0,86 13.7 3,74 [25] [26] Mindst bekymring [26]
Tværstribet fregatmakrel Auxis rochei 0,5 0,35 1.8 5 4.13 [27] [28] Mindst bekymring [28]
Makrel tun Auxis fare 0,65 0,35 1.7 5 4,34 [29] [30] Mindst bekymring [30]
lille østlig tun Euthynnus affinis en 0,6 13.6 6 4.5 [31] [32] Mindst bekymring [32]
Plettet tun Euthynnus alletteratus 1.2 0,8 16.5 ti 4.13 [33] [34] Mindst bekymring [34]
Østlig tun Euthynnus lineatus 0,84 0,6 11.8 3,83 [35] [36] Mindst bekymring [36]
Almindelig skipjack (Skipjack tun) Katsuwonus pelamis 1.1 0,8 34,5 6-12 3,75 [37] [38] Mindst bekymring [38]

Beskrivelse

Alle typer tun har en aflang spindelformet krop, som giver dem mulighed for at udvikle høj hastighed. De to rygfinner er tæt på hinanden. Den anden rygfinne er kortere og seglformet. På den ventrale og dorsale side af kroppen, foran den halvmåneformede halefinne, er der 7-10 ekstra finner blottet for stråler. Den kaudale stilk er aflang, med tre stabiliserende vandrette køl på hver side [39] . Farven er karakteristisk for pelagiske fisk : den øverste overflade af kroppen er mørk, den nederste er lys [40] . Mange arter mangler en svømmeblære [41] .

Biologi

Alle typer tun er i stand til at opretholde en forhøjet kropstemperatur i forhold til miljøet på grund af endotermi . Effekten leveres af et kompleks af blodkar kaldet lat.  Rete mirabile  - "vidunderligt net". Dette er en tæt sammenvævning af vener og arterier, der løber langs siderne af fiskens krop. Det giver dig mulighed for at bevare varmen, opvarme det kolde arterielle blod på grund af det venøse, opvarmet af musklernes arbejde, blod. Dette sikrer en højere temperatur i muskler, hjerne, indre organer og øjne [42] [43] [44] , hvilket gør det muligt for tun at svømme ved høj hastighed, reducerer energiforbruget og giver dem mulighed for at overleve under en bredere vifte af miljøforhold sammenlignet med til andre fisk [44] . For første gang blev dette træk ved tunens fysiologi beskrevet af den japanske morfolog K. Kishinoue. Han fremsatte endda et forslag om at adskille tun i en separat rækkefølge baseret på morfologi [45] .

I modsætning til de fleste fisk, som har hvidt kød, er tunens muskelvæv farvet i forskellige røde toner fra bleg rosa til mørkerød. Denne farve gives til de myotomale muskler af det iltbindende protein myoglobin , som findes i tunkød i meget større mængder sammenlignet med kød fra andre fisk. Iltrigt blod giver musklerne ekstra energi [43] . Overfladen på gællerivere i tun er 7-9 gange større end hos regnbueørreder .

Tunfisk er i konstant bevægelse. Når de stopper, har de svært ved at trække vejret, fordi gælledækslerne åbner sig i overensstemmelse med kroppens tværgående bevægelser til venstre og højre. Vand passerer kun gennem den åbne mund ind i gællehulen ved bevægelse. Hos disse storslåede svømmere (som makrel , bonito , sværdfisk , marlin ) udføres den primære bevægelsesfunktion af halefinnen, og den korte strømlinede krop forbliver næsten ubevægelig [46] .

For kraftige svømmere som delfiner og tun kan kavitation være skadelig, da den begrænser deres tophastighed [47] . Selv med evnen til at svømme hurtigere, er delfiner nødt til at sænke farten, fordi kavitationsboblerne, der dannes på halen, forårsager smerte. Og i tun reducerer kavitation hastigheden, men af ​​forskellige årsager. I modsætning til delfiner mærker fisk ikke bobler, fordi deres benfinner ikke har nerveender. Kavitationsbobler omkring deres finner danner dog en hinde af vanddamp, og der bruges en del energi på kavitationskogning - disse faktorer begrænser den maksimale bevægelseshastighed. På tun blev der fundet karakteristiske spor af kavitationsskader [47] .

Menneskelig interaktion

Tun har længe været og er fortsat et vigtigt kommercielt objekt. Japanske fiskere har høstet stillehavstun i over 5.000 år. At dømme efter knoglerne fundet under udgravninger, på de amerikanske øer og kysten i det nordøstlige Stillehav, fangede folk den samme art i oldtiden. Helleristninger af disse fisk er blevet fundet i sicilianske huler. De tun, der hvert år passerede gennem Gibraltarstrædet, blev fanget over hele Middelhavet. På Bosporus blev 30 forskellige ord brugt til at referere til denne fisk. De var afbildet på græske og keltiske mønter [48] .

Siden det nittende århundrede, og faktisk siden oldtiden, er tunfiskeri blevet jaget i mange lande rundt om i verden. Fiskeriet var sæsonbestemt, lokalt og for det meste kystnært, med tun fanget kun på bestemte tidspunkter i deres livscyklus. Eksempelvis blev tun i Atlanterhavet i Norge høstet med snurpenot, fisket i Biscayabugten med krogede redskaber, sat fælder i Gibraltarstrædet og langs Nordafrikas kyst [49] .

Kommercielt fiskeri

Tunfiskeri i industriel skala har været aktivt i udvikling siden midten af ​​det 20. århundrede. I 1980'erne gav oprettelsen af ​​specialiserede notfartøjer til tunfiskeri med stor tonnage og langlinefartøjer et nyt skub i udviklingen af ​​fiskeriet. Notfartøjer til tun fisker på dybder på op til 200 m med snurpenot, mens langlinefartøjer fisker efter tun med langline på dybt vand. Snurpenot bruges til at fange hovedparten af ​​gulfinnet og bonittun. Fangsten fryses ved saltlagemetoden i kar til en temperatur på -25 ... -30 °C. Hele frosne slagtekroppe bruges i konservesindustrien [50] .

I de seneste år har tunpriserne nået rekordhøje niveauer på en offentlig auktion afholdt på Tokyos Tsukiji-marked , hvilket afspejler markedets efterspørgsel. Den 30. december 2012 blev der sat en enkelt fiskeprisrekord i Japan. Under auktionen blev en 222 kilo tung stillehavstun solgt for 155,4 millioner yen (1 million 760 tusind amerikanske dollars), mens prisen pr. kilo var 6243  USD [51] .

I november 2011 fangede en fisker i Massachusetts en tun på omkring 400 kg med et net. På grund af love og restriktioner for tunfiskeri i USA har føderale myndigheder konfiskeret fisken, fordi den ikke blev fanget med stang og hjul. Under tilfangetagelsen blev hun alvorligt beskadiget og blev solgt for mindre end 5000 USD [52] .

Måder til kommercielt fiskeri

Tunfisk er ikke kun et objekt for kommercielt fiskeri, men også et værdifuldt trofæ for amatørfiskere. Store individer gør aktivt modstand, når de fanges, der er kendte tilfælde af skader på fiskere og brud på redskaber.

  • Etager .
  • snurpenot .
  • Fiskeri med krogeredskaber.
  • Enheder til at tiltrække fisk .
  • Andalusisk metode til fiskeri med almadraba-nettet , på Sicilien kaldes en lignende metode tonnara.

Store tun jages i etager - almindelig, hvid og storøjet. Fangsten udsættes for nitrogenchokfrysning til en temperatur på -60 °C. Kølede og frosne slagtekroppe anvendes i restaurationsbranchen og fremstilling af halvfabrikata.

Det meste af tunen fanges med snurpenot. Den årlige fangst af tun i havene er mere end 4 millioner tons. Over 2,5 millioner tons tun udvindes af notfartøjer til tunfiskeri med store tonnage [50] .

Langline tunfiskeri blev udbredt i slutningen af ​​det 20. århundrede. Dette er en billigere måde at fiske på, hvilket giver dig mulighed for at sælge fisk til en højere pris. Det største antal langlinefartøjer tilhører Japan, Taiwan, Kina, Indonesien og Spanien [50] .

Akvakultur

Et stigende antal tun af høj kvalitet opdrættes og padles. I Middelhavet dyrkes tun i Kroatien, Grækenland, Tyrkiet, Italien, Libyen, Malta, Spanien og Cypern. Diameteren af ​​offshore bure er 50-90 meter, volumen når 230.000 m 3 [53] . For eksempel i Tyrkiet, fra midten af ​​maj til midten af ​​juni, ved hjælp af en fishfinder, finder specielle fartøjer tunstimer, omgiver dem med et net og flytter dem til en farm i Karaburun Bay, Izmir . Aktiviteterne i institutioner til dyrkning af tun er under statens kontrol. Tunfisk opfedes med blæksprutter, sardiner, sild og makrel. Dykkere overvåger deres tilstand. Et år senere, sjældnere 2 år, forarbejdes, fryses og eksporteres fisken [54] .

Japan fører an inden for akvakulturforskning [55] . I 1979 var det for første gang muligt at opdrætte tun i fangenskab. I 2002 blev en fuld avlscyklus afsluttet, og i 2007 var tredje generation allerede opnået [56] [57] [58] . Ynglen, der opnås i fangenskab, sælges til opdræt på dambrug. Prisen for yngelen er omkring halvtreds dollars.

Fangstvolumen

International Foundation for the Sustainable Development of Marine Bioressources i 2009 udarbejdede en detaljeret videnskabelig rapport om tilstanden af ​​verdens tunressourcer, som løbende opdateres. Ifølge rapporten er de vigtigste arter til kommercielt og rekreativt fiskeri gulfinnet , storøjet , almindelig , stillehavsblå , australsk tun og bonit [59] .

Rapporten siger:

Mellem 1940'erne og midten af ​​1960'erne steg den årlige fangst af de fem vigtigste kommercielle tunarter fra omkring 300.000 tons til 1 million tons, hovedsageligt ved krogfiskeri. Med udviklingen af ​​snurpenot, som i dag er det dominerende fiskeredskab, er fangstmængderne i de seneste år steget til 4 millioner tons årligt. 68 % af tunen fanges i Stillehavet, 22 % i Det Indiske Ocean og de resterende 10 % i Atlanterhavet og Middelhavet. Skipjacktun udgør omkring 60 % af den samlede fangst, efterfulgt af gulfinnet (24 %), storøjet (10 %), hvid tun (5 %) og almindelig tun. 62 % af tunfiskene fiskes med snurpenot, 14 % med langline, 11 % med lineredskaber og de resterende 3 % på forskellige andre måder.

De vigtigste kommercielle tunarter (se tabel nedenfor) er af særlig økonomisk betydning blandt tun og tunlignende arter. Handel og forbrug finder sted på globalt plan. I 2010 fangede de cirka 4 millioner tons, hvilket svarer til cirka 66 % af den samlede fangst af alle tun og tunlignende arter. I 2010 blev 70,5 % af den samlede fangst af de vigtigste kommercielle tunarter opnået i Stillehavet, 19,5 % i Det Indiske Ocean og 10,0 % i Atlanterhavet og Middelhavet [49] .

Anslået bidrag fra udvalgte større kommercielle tunarter til deres samlede fangst i 2010 [49] [60]
Type tun Andel i samlet fangst i 2010
skipjack tun 58,1 %
gulfinnet tun 26,8 %
storøjet tun 8,2 %
Langfinnet tun 5.9
Stillehavet blåfinnet tun mindre end 1 %
blåfinnet tun mindre end 1 %
australsk tun mindre end 1 %


I Atlanterhavet reguleres tunfiskeriet af Den Internationale Kommission for Bevarelse af Tunfisk i Atlanterhavet , i Det Indiske Ocean af Tunakommissionen i Det Indiske Ocean , og i Stillehavet af Fiskerikommissionen for det centrale og vestlige Stillehav , Den Interamerikanske Kommission for Tropiske Tunfisk i det østlige Stillehav og Southern Bluefin Tuna Conservation Commission [61] .

Samlet tunfangst fra alle lande i Det Indiske Ocean (tusind tons, ifølge tunkommissionen for Det Indiske Ocean , december 2011) [62]
Tun arter 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
gulfinnet 338 362 464 530 497 417 316 325 276 299
Storøjet 121 141 130 138 123 118 124 107 103 71
Stribet 456 526 515 483 543 625 477 459 456 428
langfinnet 44 35 26 32 32 tredive 44 47 40 44


I 2006 hævdede den australske regering, at Japan fiskede ulovligt efter australsk tun og tog mellem 12.000 og 20.000 tons årligt i stedet for de aftalte 6.000 tons; produktionsomkostningerne, der overstiger de fastsatte grænser, anslås til 2 mia. USD[ hvad? ] [63] . Et sådant overfiskeri underminerer befolkningsstørrelsen markant [64] . Ifølge World Wildlife Fund , "skubber Japans umådelige appetit på en så eftertragtet ressource den til randen af ​​udryddelse, medmindre fiskeindustrien accepterer skrappere kvoter " [65] .

Russiske fiskere begyndte at fiske tun i 1980'erne og fangede tun i alle oceaner indtil midten af ​​1990'erne. Efter afviklingen af ​​det russiske havfiskeri faldt antallet af tunfartøjer fra 30 til 7 enheder. I begyndelsen af ​​1990'erne blev alle russiske notfartøjer med stor tonnage til tun solgt til udenlandske virksomheder. 7 russiske mellemstore notfartøjer til tunfiskeri fortsatte med at fiske i Atlanterhavet. I Rusland er forbruget af tun i forhold til USA og europæiske lande ubetydeligt, men der er en tendens til at stige. Russiske forarbejdningsvirksomheder, der producerer tun på dåse, bruger råvarer fra udenlandske virksomheder. Det meste af den dåsetun, der forbruges i Rusland, er produceret i Sydøstasien [61] .

Spise

Tunkød betragtes som en delikatesse i mange lande . Den tilberedes på forskellige måder, spises rå og på dåse. Tun veksler mellem lyst og mørkt kød. Sammenlignet med lyst kød taget fra den samme fisk, er brunt kød mere sprødt, mindre fedtholdigt og mere vandigt, det vil sige, at det generelt er værre end lyst kød, men indeholder meget jern (op til 11 mg). pr. 1 kg) [66] .

Næringsværdi

Tun er en proteinkilde (~18-20%). Der er næsten intet fedt (~ 0,5%) og kolesterol i dets kød . Den indeholder vitaminerne A, D og E, omega-3 umættede fedtsyrer , selen , natrium og kalium . Regelmæssigt forbrug af denne fisk reducerer blodniveauet af triglycerider [66] . Kalorieindholdet af dåse i sin egen juice og frisk tun er cirka lig med 100 kcal pr. 100 g af produktet [67] [68] .

Næringsindhold i tunkød [69]
Tunfisk Massesammensætning %
vand fed protein aske
langfinnet 61,4—75,5 1.8-14.5 22.8-24.1 1,5-1,7
gulfinnet 72,5—73,2 2,5-3,7 22.4—23.1 1,3-1,7
Stribet 65,8—74,5 1.3-10.2 22.22-26.8 0,9-1,7
Almindelig 65,0-78,0 2,0-11,8 17.1-25.5 1.2-2.1
Fik øje på 73,2 0,2-0,6 25,0 1.6
Storøjet 67,3 1.6 29.3 1.8

Kviksølv kan ophobes i væv fra store rovfisk med en lang levetid. Tun er ingen undtagelse. Der er mere kviksølv i mørkt kød, storøjet tun akkumulerer kviksølv mere end gulfinnet, skipjack og hvid tun. Bøffer indeholder mere kviksølv end dåsemad [70] [71] . Kvinder i den fødedygtige alder og børn bør ikke indtage kviksølvrig fisk, såsom nogle typer tun, mere end én gang om måneden [70] .

En undersøgelse offentliggjort i 2008 viste, at koncentrationen af ​​kviksølv i tunkød opdrættet på gård var omvendt relateret til lipidindholdet - jo højere lipidkoncentrationen i spiseligt væv, jo lavere kviksølvindhold [72] .

I tunkød i perioden fra fangst til frysning, især når det opbevares uden køling, samt i tilfælde af krænkelse af opbevarings- og optøningsteknologi, kan histamin akkumuleres . I makrels mørke muskler kan massefraktionen af ​​histamin være 1500 gange højere end dens koncentration i lyst kød [73] . Ifølge SanPiN 2.3.2.1078-01 fra Den Russiske Føderation bør indholdet af histamin i fisk ikke overstige 100 mg/kg [74] . Fisk af god kvalitet indeholder mindre end 10 mg/kg histamin [75] . Kvalitetskrav til dåsetun i Den Russiske Føderation er reguleret af GOST 7452-97 [76] .

Dåsemad

Tun er et værdifuldt råmateriale til tilberedning af dåsemad. Tunkød på dåse ligner kyllingefilet i udseende og tekstur. For det meste gulfinnet, langfinnet, bonit, bigeye og plettet tun forarbejdes til dåsemad.

Indtil 1905, i USA, blev tun betragtet som en affaldsfisk og blev næsten aldrig spist [77] . Tunkød på dåse blev først produceret i Australien i 1903. Dåsemad vandt hurtigt popularitet [78] . I 1950'erne havde tun på dåse overhalet laks i popularitet i Amerika [77] . Tun er dåse i olie, i sin egen juice, med forskellige saucer, i ét stykke eller i små stykker. De bruges til at lave sandwich , salater og andre retter [79] .

Tunfisk fanges normalt langt fra forarbejdningsstedet. Dårlige mellemlagringsforhold kan føre til fordærv. Inden forarbejdning skal tun opbevares mellem 0 og -18 °C. Typisk renses tun i hånden og derefter fryses eller nedkøles. Fisken renses for skind og ben, skæres i fileter , lægges i glas og rulles sammen. Det mørke sidekød bruges normalt til at producere billigt dyrefoder. Den rullede krukke steriliseres ved opvarmning under tryk [80] .

Forfalskning på markedet

Yellowtail sælges ofte under navnet "tun" , dette er en fejl eller forfalskning [81] .

Noter

  1. ↑ 1 2 Jeffrey B. Graham, Kathryn A. Dickson. Tun komparativ fysiologi  (engelsk)  // The Journal of Experimental Biology . — Selskabet af Biologer, 2004. - Vol. 207 . — Bd. 23. - P. 4015-4024. — ISSN 0022-0949 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Arkiveret fra originalen den 2. marts 2016.
  2. ↑ 1 2 3 Biologisk encyklopædisk ordbog / Kap. udg. FRK. Gilyarov. - Moskva: Soviet Encyclopedia, 1989. - 864 s.
  3. ↑ Block, Barbara A.; Booth, David; Carey, Francis G. Direkte måling af svømmehastigheder og dybde af blå marlin  // The  Journal of Experimental Biology . — Selskabet af Biologer, 1992. - Vol. 166.—S. 267–284. — ISSN 0022-0949 . Arkiveret fra originalen den 4. september 2015.
  4. ↑ 1 2 3 Australsk tun  (engelsk) . IUCNs rødliste over truede arter .
  5. ↑ Collette, B. B. Makreller, molekyler og morfologi. — I Seret, B.; Sire, J. Y. Proceedings. 5. Indo-Pacific Fiskekonference: Nouméa, Ny Kaledonien, 3.-8. november 1997. - Paris: Société Française d'Ichtyologie, 1999. - S. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  6. ↑ 1 2 Yosuke Tanaka, Keisuke Satoh, Masayuki Iwahashi, Harumi Yamada. Vækstafhængig rekruttering af stillehavstun Thunnus orientalis i det nordvestlige Stillehav  // Marine Ecology Progress Series. — 2006-08-18. - Nr. 319 . — S. 225–235. - doi : 10.3354/meps319225 . Arkiveret fra originalen den 1. marts 2016.
  7. ↑ Reshetnikov Yu.S. , Kotlyar A.N., Russ T.S. , Shatunovsky M.I. Femsproget ordbog over dyrenavne. Fisk. latin, russisk, engelsk, tysk, fransk. / under hovedredaktion af acad. V. E. Sokolova . - M . : Rus. lang. , 1989. - S. 362. - 12.500 eksemplarer.  — ISBN 5-200-00237-0 .
  8. ↑ Collette, B. B. Makreller, molekyler og morfologi. — I Seret, B.; Sire, J. Y. Proceedings. 5. Indo-Pacific Fiskekonference: Nouméa, Ny Kaledonien, 3.-8. november 1997. - Paris: Société Française d'Ichtyologie, 1999. - S. 149-164. - ISBN 978-2-9507330-5-4 .
  9. ↑ Graham, Jeffrey B.; Dickson, Kathryn A. Tuna Comparative Physiology  // The  Journal of Experimental Biology . — Selskabet af Biologer, 2004. - Vol. 207 . - S. 4015-4024 . - doi : 10.1242/jeb.01267 . Arkiveret fra originalen den 4. september 2015.
  10. ↑ Langfinnet  tun ved FishBase .
  11. ↑ 1 2 Langfinnet tun  (engelsk) . IUCNs rødliste over truede arter .
  12. ↑ Australsk  tun hos FishBase .
  13. ↑ Storøjet  tun hos FishBase .
  14. ↑ Storøjet  tun . IUCNs rødliste over truede arter .
  15. ↑ Stillehavstun ved FishBase  . _
  16. ↑ 1 2 Stillehavstun  . _ IUCNs rødliste over truede arter .
  17. ↑ Blåfinnet  tun hos FishBase .
  18. ↑ 1 2 Blåfinnet  tun . IUCNs rødliste over truede arter .
  19. ↑ Atlantisk  tun ved FishBase .
  20. ↑ 1 2 Atlantisk tun  . IUCNs rødliste over truede arter .
  21. ↑ Gulfinnet  tun ved FishBase .
  22. ↑ 1 2 Gulfinnet tun  . IUCNs rødliste over truede arter .
  23. ↑ Langhaletun  hos FishBase . _
  24. ↑ 1 2 Langhaletun  . _ IUCNs rødliste over truede arter .
  25. ↑ Sydlig tun  ved FishBase .
  26. ↑ 1 2 Sydlig tun  (engelsk) . IUCNs rødliste over truede arter .
  27. ↑ & artsnavn =rochei Tværstribet fregatmakrel  hos FishBase .
  28. ↑ 1 2 Tværstribet fregatmakrel  (engelsk) . IUCNs rødliste over truede arter .
  29. ↑ Makreltun  hos FishBase . _
  30. ↑ 1 2 Makreltun  . _ IUCNs rødliste over truede arter .
  31. ↑ &speciesname=affinis Lille østlig  tun ved FishBase .
  32. ↑ 1 2 Lille østlig tun  . IUCNs rødliste over truede arter .
  33. ↑ Plettet  tun ved FishBase .
  34. ↑ 1 2 Plettet tun  . IUCNs rødliste over truede arter .
  35. ↑ Østlig tun  ved FishBase .
  36. ↑ 1 2 Østlig tun  (engelsk) . IUCNs rødliste over truede arter .
  37. ↑ &speciesname=pelamis Almindelig  skipjack ved FishBase .
  38. ↑ 1 2 Almindelig  skipjack . IUCNs rødliste over truede arter .
  39. ↑ Almindelig tun . files.school-collection.edu.ru. Dato for adgang: 20. februar 2016. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016.
  40. ↑ Tun (12. juli 2012). Hentet 20. februar 2016. Arkiveret fra originalen 12. juli 2012.
  41. ↑ G. Lindberg, Z. Krasyukova. Nøgler til faunaen i USSR. — Ripol Classic. - S. 275-279. — 451 s. — ISBN 9785458519892 .
  42. ↑ Cech, J.J.; Laurs, R.M.; Graham, J. B. Temperatur-inducerede ændringer i blodgasligevægte i albacore, Thunnus alalunga , en varmkroppet tun  // Journal of experimental biology. - 1984. - Udgave. 109 , nr. 1 . - S. 21-34. Arkiveret fra originalen den 4. september 2015.
  43. ↑ 1 2 C. A. Sepulveda, K. A. Dickson, D. Bernal, J. B. Graham. Forhøjede røde myotomale muskeltemperaturer hos de mest basale tunarter, Allothunnus fallai  (engelsk)  // Journal of Fish Biology. - 01-07-2008. — Bd. 73 , udg. 1 . - S. 241-249 . — ISSN 1095-8649 . - doi : 10.1111/j.1095-8649.2008.01931.x . Arkiveret fra originalen den 24. marts 2017.
  44. ↑ 1 2 Tun - Biologi af tun . science.jrank.org. Dato for adgang: 20. februar 2016. Arkiveret fra originalen 2. november 2011.
  45. ↑ Fekotistova N. Yu. Varm fisk  // Biologi: avis. - 2009. - Nr. 22 . Arkiveret fra originalen den 2. marts 2016.
  46. ↑ N. V. Parin. Fisk i det åbne hav / Redigeret af Corr. Videnskabsakademiet i USSR A.P. Andriyasheva. - Moskva: Nauka, 1988. - ISBN 5-02-005246-9 .
  47. ↑ 1 2 G. Iosilevskii, D. Weihs. Hastighedsgrænser for svømning af fisk og hvaler  (engelsk)  // Journal of The Royal Society Interface. - 2008-03-06. — Bd. 5 , iss. 20 . - s. 329-338 . — ISSN 1742-5689 . - doi : 10.1098/rsif.2007.1073 . Arkiveret fra originalen den 26. november 2016.
  48. ↑ Tunfisk . Nat-geo.ru . National Geographic Rusland. Hentet 22. februar 2016. Arkiveret fra originalen 2. marts 2016.
  49. ↑ 1 2 3 Historiske tendenser for tunfangster i verden . Fødevare- og Landbrugsorganisationen. Hentet 27. februar 2016. Arkiveret fra originalen 22. august 2016.
  50. ↑ 1 2 3 Historien om udviklingen af ​​tunfiskeriet i havene (utilgængeligt link) . DSC gruppe. Dato for adgang: 25. februar 2016. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016. 
  51. ↑ En blåfinnet tun sælges for rekordhøje $1,76 millioner i Tokyo Arkiveret 28. juli 2018 på Wayback Machine .
  52. ↑ Mand fanger 881-pund tun, beslaglagt af føderale myndigheder . Yahoo Nyheder. Dato for adgang: 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016.
  53. ↑ Cardia, F. og Lovatelli, A. Cage Aquaculture Review: The Mediterranean  // Cage Aquaculture - Regionale og verdensomspændende anmeldelser. FAOs tekniske rapport om fiskeri. - 2010. - Nr. 498 . - S. 167-198 . Arkiveret fra originalen den 4. marts 2016.
  54. ↑ Akvakultur af blåfinnet tun . www.kemalbalikcilik.com _ Kemal BalIkçIlık. Dato for adgang: 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016.
  55. ↑ Opdræt af overfisket almindelig tun . LiveScience.com. Hentet 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 2. marts 2016.
  56. ↑ Fiskeavlens hellige gral . www.taipeitimes.com . Taipei Times. Dato for adgang: 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 5. august 2010.
  57. ↑ Dyrkning, frøplanteproduktion og selektiv opdræt af almindelig tun og andre fisk på Kinki University Fisheries Laboratory . www.flku.jp. Hentet 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 24. juni 2011.
  58. ↑ Den mest sjældne tun af alle - Japans opdrættede Kindai . SFgate. Hentet 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 6. marts 2012.
  59. ↑ Status for aktierne  . ISSF produktion. Dato for adgang: 20. februar 2016. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016.
  60. ↑ FAO: Anslået bidrag fra udvalgte større kommercielle tunarter til deres samlede fangst i 2010. 2010 er det seneste år, hvor tuntilsynsmyndighederne og Sekretariatet for Stillehavsfællesskabet (SPC) har leveret data om nominelle tunfangster efter redskab, art, bestand, land og år. . Hentet 24. maj 2021. Arkiveret fra originalen 28. oktober 2020.
  61. ↑ 1 2 Marlin Tun Restaurering og Udviklingsfond (utilgængeligt link) . fund-marlin.ru. Dato for adgang: 26. februar 2016. Arkiveret fra originalen 27. januar 2016. 
  62. ↑ FSUE VNIRO. Om tunfiskeriet i Det Indiske Ocean . www.fishnet.ru Dato for adgang: 26. februar 2016. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016.
  63. ↑ Plyndring af blåfinnet tun indhenter  Japan . ABC nyheder. Dato for adgang: 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 6. marts 2016.
  64. ↑ Eilperin, Juliet . Global tilgang nu favoriseret til havbevaring  , The Washington Post (29. november  2009). Arkiveret fra originalen den 4. marts 2016. Hentet 21. februar 2016.
  65. ↑ McCurry, Justin . Japan advarede tunbestande mod udryddelse  (engelsk) , The Guardian  (22. januar 2007). Arkiveret fra originalen den 2. marts 2016. Hentet 21. februar 2016.
  66. ↑ 1 2 Markedsundersøgelse af det globale marked for dåsetun . www.vigorconsult.ru _ Vigor Consult. Dato for adgang: 26. februar 2016. Arkiveret fra originalen 4. marts 2016.
  67. ↑ Tun i sin egen juice - kalorier, gavnlige egenskaber, fordele og skader, beskrivelse - Calorizator.ru . calorizator.ru . Hentet 27. marts 2022. Arkiveret fra originalen 27. marts 2022.
  68. ↑ Frisk tun - kalorier, gavnlige egenskaber, fordele og skader, beskrivelse - Calorizator.ru . calorizator.ru . Hentet 27. marts 2022. Arkiveret fra originalen 27. marts 2022.
  69. ↑ Produktion af tun på dåse (del 1). Teknologi af fisk og fiskeprodukter (utilgængeligt link) . fish-industry.ru Dato for adgang: 23. februar 2016. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016. 
  70. ↑ 1 2 Health Canada. En guide til at spise fisk til kvinder, børn og familier (ikke tilgængeligt link) . Arkiveret fra originalen den 30. januar 2016. 
  71. ↑ Fiskestridigheder . www.vedomosti.ru Arkiveret fra originalen den 25. april 2018.
  72. ↑ S. Balshaw, JW Edwards, K.E. Ross, BJ Daughtry. Kviksølvfordelingen i muskelvævet hos opdrættet sydlig almindelig tun (Thunnus maccoyii) er omvendt relateret til lipidindholdet i væv  // Fødevarekemi. — 2008-12-01. — Bd. 3, nr. 111 . - s. 616-621. doi : 10.1016 / j.foodchem.2008.04.041 . Arkiveret fra originalen den 26. februar 2015.
  73. ↑ Kostylev E.F., Ryabopashko A.P. Biokemi af råmaterialer af vandoprindelse. - Moskva: Fødevareindustrien, 1982.
  74. ↑ Samling af lovgivning i Den Russiske Føderation. SanPiN 2.3.2.1078-01 Hygiejniske krav til fødevareprodukters sikkerhed og næringsværdi (utilgængeligt link) . www.ecobest.ru Hentet 22. februar 2016. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016. 
  75. ↑ Histamin i fisk og fiskeprodukter . Murmansk regionale veterinærlaboratorium. Hentet 22. februar 2016. Arkiveret fra originalen 5. april 2022.
  76. ↑ GOST 7452-97 Naturfisk på dåse. Specifikationer . Konsortium kode. Hentet 22. februar 2016. Arkiveret fra originalen 27. februar 2016.
  77. ↑ 1 2 Ferdman, Roberto A. . Hvordan Amerika faldt af kærlighed med dåsetun  (engelsk) , The Washington Post  (18. august 2014). Arkiveret fra originalen den 6. marts 2016. Hentet 21. februar 2016.
  78. ↑ Marikultur i Australien . www.mesa.edu.au. Dato for adgang: 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 3. marts 2016.
  79. ↑ Engroshandel med tun på dåse . www.beringfish.ru Hentet 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 11. februar 2016.
  80. ↑ Fra fangst til dåse . www.healthytuna.com . Sund tun. Hentet 21. februar 2016. Arkiveret fra originalen 30. december 2015.
  81. ↑ Foredrag: Forkerte navne på fisk på vores marked. Foredragsholder: Nick Bohr, kulinarisk klummeskribent, tidligere professionel ikthyolog, arbejdede i 10 år på VNIRO (All-Russian Research Institute of Fisheries and Oceanography) på YouTube , startende kl. 16:20

Links