| Sillabab | |
|---|---|
| engelsk Pensum | |
| Inkluderet i nationale køkkener | |
| engelsk køkken | |
| Oprindelsesland | |
| Udseende tid | Ikke senere end 1500-tallet |
| Komponenter | |
| Hoved | Kraftig fløde , sukker , hvidvin , citron |
| Innings | |
| Tempo. arkivering | Serveres koldt |
| Relaterede retter | |
| Lignende | Bagatel , Cranahan , Posset , Agnog , Sabayon |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Syllabub ( eng. Syllabub ) er en britisk dessert af tung fløde pisket i hånden med sukker og hvidvin . Den var især populær i perioden fra 1500- til 1800-tallet, men tilberedes ofte i dag.
De tidligste opskrifter på pensum beskriver det som en tyk drik lavet af mælk, der er sammenstøbt ved tilsætning af cider . I denne version var syllabab så tæt som muligt på posset , en anden populær engelsk dessertdrik fra den periode [1] . Den moderne syllabab er normalt en dessert af håndpisket fløde, sukker og hvidvin smagt til med citron (men smagen kan være anderledes). Sillabab serveres i skåle eller glas i forskellige former, spist med en teskefuld. Citron syllabab har en tyk og luftig tekstur, moderat sød, med en let syrlig smag. Der er en alkoholfri version af syllababa (med æblejuice) og en version uden tilsat sukker. I stedet for hvidvin kan whisky eller prosecco nogle gange bruges i moderne opskrifter .
Faktisk er syllababen en krydsning mellem de populære flødebaserede desserter i Storbritannien - cranahan og bagatel på den ene side, og desserter fra kategorien vincremer (såsom den italienske sabayon , den tyske Welfow- dessert og den franske shodo ) på den anden. Men i sin oprindelse er syllabab en drik relateret til posset og den senere æg - nog (hvorfra den moderne milkshake til gengæld stammer fra ).
Oprindelsen af ordet "syllabab" er ukendt. Historisk set kunne det skrives på forskellige måder ("solybubbe", "sullabub", "sullibib", "sullybub", "sullibub"), på moderne engelsk er stavemåden "syllabub" blevet fastsat. Syllababen er nævnt i værker af så forskellige engelske forfattere som John Haywood (16. århundrede) [2] , Samuel Pepys (17. århundrede) [3] og Thomas Hughes (19. århundrede) [4] .