Posset

Posset ( engelsk  posset , nogle gange engelsk  poshote, poshotte ) er en traditionel britisk varm drik lavet af mælk, der er koaguleret med vin eller ale , ofte med krydderier . Drikken var populær i århundreder indtil det 19. århundrede. Varm posset blev drukket mod forkølelse og influenza .

Posset kaldes undertiden en moderne dessert, der ligner syllabab  - en kold sød drik lavet af mælk med citronsaft pisket til skum .

Madlavning

For at lave posset opvarmes mælken til kog og blandes derefter med vin eller ale , som stivner mælken . Blandingen smages til med muskatnød og kanel [1] .

Posset blev betragtet som et lægemiddel til behandling af forkølelse og andre sygdomme, et middel mod søvnløshed.

Historie

Posset-opskrifter findes i kilder fra det 15. århundrede [1] [2] [3] . Ifølge andre kilder opfandt den engelske diplomat Kenelm Digby (1603-1665) posset. Opdagelsen af ​​drikken var et "biprodukt" af Digbys kemiske forskning, hvor alkohol udfældede mælkeproteinet. Efter Digbys død udgav hans søn værker indeholdende adskillige opskrifter til fremstilling af drinken [4] . Det antages, at oprindelsen af ​​æggesnaps, en sød drik baseret på rå kyllingæg , mælk , alkohol og krydderier, stammer fra den [5] .

I det 16. århundrede og senere blev posset lavet af saften af ​​en citron eller andre citrusfrugter, fløde og sukker. Æg blev ofte tilsat [4] .

Porcelæn

Posset redskaber - sæt til at blande og servere en drink - var en populær gave, ofte lavet af sølv og opbevaret som et familiearvestykke. Posset-sættet omfattede en drikkeskål, en beholder til at blande posset, krukker til ingredienser og nogle gange skeer. Det var denne tjeneste, som den spanske ambassadør overrakte den engelske dronning Mary I og kong Filip II af Spanien i anledning af deres forlovelse i 1554; det menes, at tjenesten af ​​krystal , guld , ædelsten og emalje blev skabt af Benvenuto Cellini . Gudstjenesten er udstillet i Hatfield House i England.

Posset-drikkeskålen har en karakteristisk lang tud, der starter helt fra bunden af ​​karret og giver dig mulighed for at nyde det nederste søde lag af drikken [4] .

Noter

1. ↑ 1 2 Constance B. Hiatt; Eulalia Pensado. An Ordinance of Pottage: en udgave af det femtende århundredes kulinariske opskrifter i Yale Universitys Ms Beinecke  163 . - Prospect Books og Beinecke Rare Book and Manuscript Library, 1988. - S. 130. - ISBN 978-0-907325-38-3 .
2. ↑ Thomas Austin. To kogebøger fra det femtende århundrede  (ubestemt) . — Tidlig engelsk tekstsamfund, 1888. - ISBN 978-5-87685-811-5 .
3. ↑ Robin Napier. A Noble Boke Off Cookry Ffor a Prynce Houssolde Eller Enhver anden Estately Houssolde: Genoptrykt ordret fra en sjælden fru.  i Holkham-samlingen . — London: Elliot Stock, 1882.
4. ↑ 1 2 3 Sokolsky I. Engelsk drink posset, som Gogol kaldte æggesnaps . Videnskab og liv (31. december 2015). Dato for adgang: 3. december 2016. Arkiveret fra originalen 9. december 2016. (ubestemt)
5. ↑ Peshneker, 2020 .

Litteratur

• Peshneker, Susan. Rich Egg Nog // Yule: Rituals, Recipes, and Rites for the Winter Solstice . - Sankt Petersborg. : IG "Ves", 2020. - 224 s. - ISBN 978-5-9573-3624-2 .