Hoppemælk

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 18. juli 2022; checks kræver 2 redigeringer .

Hoppemælk  er en naturlig naturlig modermælk produceret i form af en hemmelighed af mælkekirtlerne hos pattedyr af hopper af en tamhest ( lat . Equus caballus ) til fodring af deres nyfødte føl og brugt af mennesker efter malkning af tamme og landbrugsdyr af heste avl som fødevareprodukt ( drikke ) og/eller råvarer til fremstilling af forskellige kulinariske produkter og retter .  

Karakteristika for hoppemælk

Hoppemælk er en hvid væske med en let syrlig, sødlig smag. Sammenlignet med komælk indeholder hoppemælk 1,5-2 gange mindre protein og fedt og næsten 1,5 gange mere laktose . Det bruges til fremstilling af et værdifuldt kost- og lægemiddel - koumiss , samt til fremstilling af kosmetik .

Amning

Diegivningsperioden , som omfatter dannelse, ophobning og periodisk udskillelse af mælk, varer omkring ni måneder hos hopper. Mælk produceres i yveret , som består af to komplekser af mælkekirtler og to brystvorter placeret i lyskeregionen mellem lårene.

Hoppers yver består af fire mælkekirtler hos 93-95 % af dyrene; hos 5-7% af hopperne er antallet af mælkekirtler mere end fire (dette fænomen kaldes polymastia ). Der er altid kun to patter i yveret på hopper.  Der er ikke registreret flere brystvorter - polythelia - hos hopper. Derfor er der i hver brystvorte i 93-95% af dyrene to udløb fra to mælkekirtler. Hos 5-7% af hopperne er antallet af udløb fra mælkekirtlerne mere end to. Antallet af mælkekirtler i hver halvdel af yveret hos hopper kan enten være symmetrisk eller asymmetrisk.

Mælk syntetiseres fra blodet i de eksokrine (bryst)kirtler, i epitelcellerne i alveolerne, som er placeret radialt omkring mælkekanalerne, forbinder med hinanden og åbner ind i mælkecisterne. Mælk dannes af komponenterne i blodet, der passerer gennem hoppens yver. Den nødvendige mængde blod til syntesen af ​​et kilogram (ifølge andre kilder - en liter [1] ) mælk er omkring 500 liter. Mælkeproduktionen foregår i fire faser:

Syntesen af ​​mælk kommer fra aminosyrer, glukose, neutralt fedt og frie fedtsyrer i blodet med dannelse af henholdsvis proteiner, mælkesukker-laktose og mælkefedt [2] [3] .

Sammensætning af mælk

Sammensætningen af ​​hoppemælk adskiller sig væsentligt fra komælk og andre husdyr og vilde dyr. Sammenlignet med komælk indeholder den 1,5-2 gange mindre protein og fedt og næsten 1,5 gange mere laktose . Mælkesyreindholdet er lavt — omkring 6°Т ( {{{1}}} ), massefylde — 1032÷1034 kg/m³ . Hoppemælk har en høj biologisk værdi. Dens proteiner og fedt absorberes godt. Energiværdien af ​​100 g af produktet er 49 kcal ( 204  kJ ).

Sammenlignende tabel over indholdet af hovedkomponenterne i forskellige mælketyper (%) [4]

Vand Helt protein Kasein Globulin og albumin Fed Laktose Mineraler
Kvinders mælk 87,1 0,9 0,4 0,5 4.0 7.1 0,2
Hoppemælk 88,8 2.5 1.3 1.2 1.9 6.2 0,5
Komælk 87,3 3.4 2.8 0,6 3.9 4.7 0,7
Gedemælk 86,7 3.2 2.6 0,6 3.5 4.3 0,8
Kamelmælk [5] 86,4 3.5 2.6 0,9 4.5 4.9 0,7
Fåremælk 82,0 5.5 4.6 0,9 7.2 4.8 0,8
Mælk fra en hunhval [5] 62,4 12,0 8.2 3.8 22.2 1.8 1.7

Egern

Med hensyn til mængden og sammensætningen af ​​proteiner, samt indholdet af laktose, nærmer hoppemælk sig modermælk. Det refererer til mælk fra albumingruppen - andelen af ​​kasein i den tegner sig kun for 50-60% af den samlede mængde proteiner. Derfor dannes der ikke en tæt koagulering ved koagulering af hoppemælk, proteinet udfældes i form af sarte små flager. Proteiner har en velafbalanceret aminosyresammensætning.

Hoppemælk indeholder følgende proteiner: alfa-lactalbumin , beta-lactalbumin , lactoferrin , serumalbumin , lysozym , immunoglobulin . Lysozym og lactoferrin, som er komponenter i kroppens immunsystem, beskytter mod patogener og ødelægger dem i selve mælken og fordøjelsessystemet. Især lysozym, der udgør 5 % af det samlede protein, spiller en afgørende rolle for hoppemælkens bakteriedræbende virkning. Derimod indeholder komælk seks gange mindre lysozym. Indholdet af lysozym (mg / 100 ml): hoppemælk - 80, kvinder - 50, ko - 13. Lysozym har udover sin enzymatiske virkning antivirale, immunstimulerende, antitumor- og anticancer egenskaber.

Ud over lysozym er andre enzymer også til stede i hoppemælk : amylase , katalase , lipase , peroxidase , fosfatase , malat- og lactatdehydrogenase , lactotransferrin , som fremmer fordøjelsesprocessen og understøtter kroppens forsvarssystem.

Glycoprotein lactoferrin indeholdt i hoppemælk har en antibakteriel og antioxidant virkning, og har også en positiv effekt på inflammatoriske processer og har immunregulerende funktioner.

Immunoglobulin IgM , der er til stede i mælk , fungerer som en receptor, der genkender antigener, immunglobulin IgA beskytter slimhinderne i luftvejene, genitourinary kanalen og mave-tarmkanalen mod infektioner [6] .

Fedt

Mælkefedt har et lavt smeltepunkt - 21 ÷ 23 ° C , indeholder mindre mættede, men mere umættede fedtsyrer sammenlignet med komælksfedt . Mængden af ​​flerumættede fedtsyrer i det er næsten 10 gange højere end i komælk.

Indholdet af mættede fedtsyrer i forskellige mælketyper (i % af den samlede mængde fedtsyrer) [7]

Kvinders mælk Hoppemælk Komælk Gedemælk Fåremælk
Smørsyre — — 3.3 4.0 3.2
Capronsyre spor spor 1.6 2.3 2.1
Caprylsyre spor 1.8 1.3 2.3 2.1
caprinsyre 1.3 5.1 3.0 8.3 6.4
Laurinsyre 3.1 6.2 3.6 3.4 3.7
Myristinsyre 5.1 5.7 9.5 10.9 10.5
Palmitinsyre 20.2 23.8 26.3 33,7 25.7
Stearinsyre 5.9 2.3 14.6 10.6 14.3

Indholdet af enkeltumættede fedtsyrer i forskellige mælketyper (i % af den samlede mængde fedtsyrer) [7]

Kvinders mælk Hoppemælk Komælk Gedemælk Fåremælk
Palmitoleinsyre 5.7 7.8 2.3 1.1 2.1
Oliesyre 46,4 20.9 29,8 20.3 24.8

Indholdet af flerumættede fedtsyrer i forskellige mælketyper (i % af den samlede mængde fedtsyrer) [7]

Kvinders mælk Hoppemælk Komælk Gedemælk Fåremælk
Linolsyre 13,0 14.9 2.4 2.6 2.9
Alfa linolensyre 1.4 12.6 0,8 0,6 2.1

Kulhydrater

Der er 1,5 gange flere kulhydrater i hoppemælk end i komælk. Mælkesukker i hoppemælk er hovedsageligt repræsenteret af laktose, som absorberes fuldstændigt af kroppen. Laktosen fra hoppemælk nedbrydes lettere af enzymerne i den menneskelige mave-tarmkanal end kulhydraterne i komælk. Det høje indhold af mælkesukker i hoppemælk bestemmer intensiteten af ​​gæringsprocesser i den - alkohol og mælkesyre - ved fremstilling af koumiss [8] .

De første portioner råmælk fra hopper indeholder lidt laktose - 2,99-3,40%. Gradvist stiger mængden af ​​mælkesukker og når på en dag 5,00-5,50%. Efter to dage bliver laktosekoncentrationen lig med 5,50-5,60%, efter 5-10 dage - 5,60-5,80%, og på den 15-20. dag fra folingsøjeblikket nærmer den sig 6,00% og mere [9] .

Den maksimale mængde laktose i hoppenes mælk observeres 1-3 måneder efter folingen (6,40-7,00%), og derefter begynder dets gradvise fald. Ved 5-6. amningsmåned indeholder mælkesukker mindre end 6,00 % mælkesukker. Men selv i slutningen af ​​diegivningen falder koncentrationen af ​​laktose i hoppernes mælk ikke under 5,50%, og kun hos hopper, der starter, kan mængden falde til 4,00% (Yavorsky V.S., 2001). Generelt findes lidt mere mælkesukker i mælken fra lokale aboriginalracer (6,70 % i gennemsnit), noget mindre i mælken fra fabrikshesteracer (6,67 % i gennemsnit). Ifølge alle ovenstående undersøgelser blev det højeste indhold af mælkesukker observeret i mælken fra heste af Yakut-racen - den absolutte leder i indholdet af laktose i mælken fra hopper (fra 7,20% til 9,05%) (T. V. Ammosova, 1971; Stepanov K. M., 2010; Pavlova A. I., 2014). I krydsninger af Bashkir-racen af ​​den tunge træktype indeholdt mælkesukker i gennemsnit 6,51 %, i krydsninger af travtypen - 6,35 %, og hos lokale bashkir-hopper - 6,25 % [9] . I undersøgelserne af D. I. Lazarev (2007) blev det fundet, at blandt fabriksracer af heste var indholdet af laktose højere end hos andre i mælken fra hopper af en fuldblods riderace; samme forfatter rapporterede om en lav variabilitet i indholdet af massefraktionen af ​​laktose i mælken fra hopper - omkring 4,30%.

Vitaminer

Hoppemælk er rig på vitaminer. Så for eksempel blev der fundet en masse vand- og fedtopløselige vitaminer i mælken fra hopper: vitamin A indeholdt op til 300 μg/l, vitamin C - op til 135 mg (mere end i noget andet produkt af animalsk oprindelse ), E-vitamin - 650-1000 μg/l, pantothensyre - 1600 mcg/l, vitamin B 1 og B 2 370-390 mcg/l, vitamin B 12  - 2,52 mcg/l, biotin - 11,2 mcg/l.

Ifølge Sokhtaev M.K. (1970) indeholdt mælken fra hopper af Karabair-racen 96,4 mg/l vitamin C. Ifølge Averyanov G.A. og Beknazarov Z.A. (1984) var indholdet af vitamin C i hopper af de kasakhiske og bashkiriske racer i maj var den 92,8 mg/l, og i juni-juli 134 mg/l. NI Drummers og M. Frolova (1953) kædede indholdet af vitamin A og E i hoppemælk sammen med tilstedeværelsen af ​​disse vitaminer i hestefoder. Ifølge T. T. Grishchenko (1964) var indholdet af B-vitaminer i hoppemælk afhængig af både årstiden og foderets sammensætning, og indholdet af C-vitamin i løbet af året varierede fra 85 til 125 mg/l. .

En liter hoppemælk indeholder en voksens daglige behov for C-vitamin (70-100 mg), 1,5-2 liter - i vitamin A (1,5 mg) og 100 gram - i vitamin B12 .

Hoppemælk overstiger markant komælk i indholdet af ascorbinsyre (C-vitamin), dens mængde kan nå op på 13 mg/m³ eller mere, men den indeholder mindre riboflavin (vitamin B 2 ).

Sammenlignende tabel over vitaminindhold i forskellige typer mælk [7]
Kvinders mælk Hoppemælk Komælk Gedemælk Fåremælk
Retinol (A) (µg) 600,0 120,0 400,0 680,0 500,0
D-vitamin (µg) 1.0 12.5 0,7 n.a. n.a.
E-vitamin (µg) 4000,0 700,0 1000,0 n.a. n.a.
Vitamin K (µg) 20.0 12,0 35,0 n.a. n.a.
Thiamin (B 1 ) (µg) 150,0 300,0 450,0 490,0 480,0
Riboflavin (B2 ) ( µg) 370,0 300,0 1750,0 1500,0 2300,0
Nikotinamid ( B3 ) ( µg ) 1800,0 1400,0 900,0 1870,0 4500,0
Pantothenic c. (B 5 ) (µg) 2500,0 3000,0 3500,0 3200,0 3500,0
Vitamin B 6 (µg) 7,0 250,0 500,0 170,0 300,0
Biotin (B7 ) ( µg) 31,0 110,0 35,0 39,0 90,0
Folinsyre (B 9 ) (µg) 40,0 80,0 55,0 10,0 54,0
Cyanocobalamin (B12 ) ( µg) 0,4 33,0 4,05 1.0 5,0
Ascorbinsyre (C) (mg) 45,0 150,0 20.0 15,0 4.0

Mineraler

Mineralske stoffer i hoppemælk er to gange mindre end i f.eks. ko. Da det osmotiske tryk i mælk er sikret af en balance mellem laktoseindhold og mineraler, fører et øget indhold af laktose i hoppemælk til et fald i mængden af ​​mineraler i sidstnævnte. Afhængigt af dyrs race og individuelle karakteristika er der ingen mærkbare afvigelser i mineralsammensætningen af ​​hoppemælk, men der er nogle ændringer i sammensætningen af ​​mineraler under diegivning. Hos hopper blev den største mængde aske noteret i råmælk (0,5-0,6%). Fra 1. til 7. amningsmåned lå askeindholdet i mælk fra 0,405 til 0,302 %. Ifølge Sengee Sh. (1960) indeholdt mælken fra hopper af den mongolske askerace lidt mere end 0,47-0,50%. I undersøgelser af Bass S.P., Lebedeva E.V. og Semenova L.I. (2012) var askeindholdet i mælken fra russiske tunge trækhopper meget højt 0,72-0,73%. Af mineralerne i hoppenes mælk udgjorde fosfor 0,123-1,140 % og calcium for 0,094-0,115 %. Den maksimale mængde fosfor i udskillelsen af ​​mælkekirtlerne hos hopper blev fundet 24 timer efter den første sutning af føllet (H. Britze, 1991). Interessant nok svarede det maksimale indhold af fosfor i mælk til dets minimumsmængde i hoppers blod (H. Dittrich, 1993). Af sporstofferne i mælken fra hopper blev der fundet kobolt, kobber, mangan, silicium, aluminium og titanium. I forhold til komælk indeholdt hoppemælk lidt mere kobolt og kobber, men mindre mangan (H. Dittrich, 1993).

Historie

Hoppemælk er blevet brugt af mennesker siden tæmningen af ​​heste. Selv den antikke græske historiker Herodot rapporterede, at skyterne malkede hopper og brugte hoppemælk som føde i form af et fermenteret mælkeprodukt.

Mange folk, der var engageret i nomadisk husdyrhold, brugte koumiss som et fødevareprodukt i betydelige mængder. Så i slutningen af ​​det 19. - begyndelsen af ​​det 20. århundrede, i husdyr- og landbrugsregionerne i Kasakhstan, blev der i gennemsnit forbrugt 148 spande koumiss pr. familie om året. Kumis er et værdifuldt fødevareprodukt. Det slukker tørsten bedre end andre drikkevarer og øger appetitten. Komis kan ifølge indholdet af næringsstoffer og energiværdi konkurrere med mange fødevarer. På nuværende tidspunkt er hoppemælk meget brugt i en række lande i befolkningens ernæring: Mongoliet, Kasakhstan, Tadsjikistan, Kirgisistan og en række andre. Der er lange traditioner for at bruge hoppemælk som fødevareprodukt i nogle regioner i Den Russiske Føderation, såsom Bashkortostan, Sakha (Yakutia), Tatarstan, Tyva, Kalmykia og nogle andre. Produktiv hesteavl er i øjeblikket det hurtigst voksende segment af hesteavlsindustrien i vores land og står for 19,8 % af branchens bruttoproduktion (Khotov A.V., 2010).

I lang tid har hoppemælk og koumiss været brugt som terapeutiske midler. Grundlæggeren af ​​koumissbehandling i Rusland, N. V. Postnikov, karakteriserede kort komiss egenskaberne: "... helbreder, nærer, fornyer" (Postnikov N. V., 1886). Ved afgørelse fra RSFSR's sundhedsministerium blev naturlig koumiss anerkendt som et middel (Mironenko M., 1984). Kumis blev brugt til behandling af knogle-, lunge- og nyretuberkulose (Sigrist A. V., 1935), gastrointestinale og hjerte-kar-sygdomme (Mamish M. G., 1933), vitaminmangel, stofskifteforstyrrelser, sygdomme i nervesystemet (Sigrist A. V., 1938). Ifølge P. Yu. Berlin (1935, 1938) hæmmer fedtet i hoppemælk, på grund af det høje indhold af flerumættede fedtsyrer, udviklingen af ​​tuberkulosebakterier, så brugen af ​​koumiss, hoppemælk og hestekød har længe været bruges til behandling af tuberkulose.

I lang tid i en række gårde i Den Russiske Føderation blev koumiss med succes brugt i veterinær praksis til behandling af øjensygdomme og gynækologiske sygdomme, lidelser i mave-tarmkanalen, til behandling af forskellige sår hos heste, kvæg og småkvæg ( Semenishchev A.I., 1983). Kumis blev også brugt til at forhindre dyspepsi hos unge heste, grise og kvæg (Semenishchev A.I., 1983).

Med hensyn til kemisk sammensætning er hoppemælk mere end mælk fra andre husdyr, tæt på kvindemælk. Det kan bruges som erstatning for kvindemælk til spædbørn på grund af dets sammensætning (Barmintsev Yu. N., 1991). For eksempel betragtes proteinet lactoferrin som hovedfaktoren i den uspecifikke immunitet hos et nyfødt barn, der får modermælk som hovedkilden til ernæring (García-Montoya IA et al., 2012). Og hoppemælk indeholder cirka 1 % mere lactoferrin end komælk (Jenssen H. og Hancock REW, 2009). Lactoperoxidase er hovedenzymet i hoppemælk, som inaktiverer fremmede mikroorganismer på grund af bakteriostatisk eller bakteriedræbende virkning (Bafort F. et al., 2014). I Tyskland fremstilles en erstatning for kvindemælk "Equilac" af hoppemælk (Bukhvostova I., 1992). Brugen af ​​hoppemælk i den industrielle produktion af babymad i Den Russiske Føderation hindres kun af én omstændighed - den lille mængde produceret hoppemælk.

Brugen af ​​hoppemælk og koumiss i kosmetik har dybe historiske rødder. Ifølge legenden tog selv den egyptiske dronning Cleopatra bade med mælk fra hopper og æsler for at bevare sin skønhed. En række virksomheder i Tyskland, Frankrig og Østrig producerer i øjeblikket en bred vifte af kosmetiske produkter fra hoppemælk: salver, geler, shampoo, sæber osv. (Bukhvostova I., 1992), (Lazarev D.I., 2004).

I 2001-2010 steg antallet af heste i vores land med 143,2 tusinde hoveder eller med 23,5% . Væksten i antallet af heste opstod hovedsageligt på grund af den videre udvikling af produktiv hesteavl i Den Russiske Føderation, herunder mejeri. Mejerihesteavl, på grund af hesteavlens skiftende rolle generelt i vores lands nationale økonomi, bliver en stadig vigtigere gren af ​​dyrehold.

Det er også værdifuldt, at der ved fodring af heste i mælkehesteavl kun anvendes naturlige produkter. Syntetiske fodertilsætningsstoffer samt produkter, der indeholder genetisk modificerede organismer, anvendes ikke i mælkehesteavl.

Produktionen af ​​hoppemælk er populær i europæiske lande. Produktionen af ​​hoppemælk i Tyskland foregår således i 40 specialiserede bedrifter. Foruden Tyskland produceres hoppemælk i Østrig, Holland, Italien, Belgien, Finland og en række andre europæiske lande. I Belgien er der for eksempel mere end 30 gårde med hoppemælk, de fleste af disse gårde ligger i Flandern, hvoraf to er de største. Produktionen af ​​hoppemælk på disse gårde er deres hovedaktivitet og levebrød. Den første hestemælkfarm i Belgien, Horse Dairy Farm Brabanderhof, åbnede i 1997. I både Tyskland og Belgien forsyner lignende mælkeproducenter lokale hospitaler med hoppemælk. I Holland er produktionen af ​​hoppemælk, selvom den endnu ikke er så udbredt som i Tyskland, også en meget lovende forretning. I Frankrig er der op til 30 mælkeproducenter, der producerer hoppemælk. For eksempel producerer Natalie og Xavier Niots mejerifarm (Domaine de Merens de Bibracte) årligt op til 3.000 liter (750 gallons) hoppemælk. Udvalget af produkter fremstillet i Frankrig af hoppemælk er ret bredt og omfatter råvarer, upasteuriseret mælk til drikke samt kosmetiske produkter.

Mejerihesteavl i Den Russiske Føderation har en udtalt zonefordeling. Blandt de regioner, hvor mælkehesteavl er en selvstændig gren af ​​dyrehold, Astrakhan, Orenburg, Novosibirsk, Omsk, Tyumen, Tomsk, Irkutsk, Chita-regionerne, Altai og Krasnoyarsk-regionerne, republikkerne: Bashkortostan, Mari El, Kalmykia, Buryatia, Tuva , Sakha (Yakutia).

I industriel skala produceres koumiss generelt i et begrænset antal territorier: i republikkerne Mari El og Bashkortostan. Der er separate gårde og sæsonbestemt produktion af koumiss i Republikken Sakha (Yakutia), Astrakhan, Tula, Kaluga, Ryazan-regionerne og nogle andre regioner.

I dag i Den Russiske Føderation producerer omkring 100 virksomheder koumiss fra hoppemælk hele året rundt. Den resulterende hoppemælk bruges hovedsageligt til fremstilling af kun ét produkt - koumiss.

Førstepladsen blandt Ruslands emner med hensyn til antallet af heste (ca. 150 tusinde hoveder) er besat af Republikken Bashkortostan. Republikken er også blandt de førende inden for produktion af koumiss. Hvis i 2006 kun 27 distrikter i Bashkiria var engageret i produktion af koumiss, så i 2010 - allerede i 45 distrikter. I løbet af de sidste fire år er produktionen af ​​koumiss i republikken steget 4 gange og sammenlignet med 2000 - 2,5 gange . Bashkiria er en region med historisk udviklet koumiss-produktion og koumiss-behandling. I Bashkiria er der klima-koumiss behandling anti-tuberkulose sanatorier: dem. Aksakov, Alkino, Glukhovskaya, Shafranovo, Yumatovo. Disse sanatorier har deres egne hestefarme og værksteder til fremstilling af koumiss, som bruges som helbredende faktor året rundt. Koumiss-behandling bruges også i anti-tuberkulose-sanatorier i Voronezh, Chelyabinsk, Volgograd, Kurgan, Novosibirsk, Ulyanovsk-regionerne, Republikken Mari El. Omkring fire tusinde tons hoppemælk produceres nu i Rusland, hvoraf tre tusinde tons malkes i Bashkiria, og hvis bare landets medicinske institutioner har brug for 20 tusinde tons. Og det samlede behov for hoppemælk i Den Russiske Føderation er endnu større. Ifølge S. A. Veremeenko og andre. (2011) er det daglige behov for hoppemælk i Den Russiske Føderation omkring 100 tons eller 36,5 tusinde tons mælk om året.

Mælkeproduktion

Egenskaber af mælk

Drikkemælk

Koumiss

Noter

  1. ↑ Mælkeproduktion, koens daglige udfordring  (eng.)  (ikke tilgængeligt link) . DeLaval . Hentet 22. september 2013. Arkiveret fra originalen 23. september 2013.
  2. ↑ Lactation - artikel fra Great Soviet Encyclopedia . D. Espe. 
  3. ↑ Yver - artikel fra Great Soviet Encyclopedia . M. G. Zaks. 
  4. ↑ Prof. Dr. Kielwein. Leitfaden der Milchkunde und der Milchhygiene. Pareys Studientexte Blackwell Wissenschafts-Verlag-Berlin. 1994. 213 Seiten. ISBN 9783826330124  (tysk)
  5. ↑ 1 2 Mælkeartikel fra Great Soviet Encyclopedia . R. B. DAVIDOV, K. S. PETROVSKY 
  6. ↑ Priv.-Doz. Dr. R. Schubert . Stutenmilch - diätetische Eigenschaften. Friedrich-Schiller-Universität Jena. (Tysk)
  7. ↑ 1 2 3 4 Souci, SW, Fachmann W., Kraut H. Die Zusammensetzung der Lebensmittel-Nährwerttabellen 1989/90, 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart. 1989. 1028 Seiten. ISBN 3-8047-1051-4  (tysk)
  8. ↑ Yavorsky V.S., 2001
  9. ↑ 1 2 I. A. Saigin (1962)

Links

  Gå til Wikidata-elementet  I bibliografiske kataloger