Cahors eller (ifølge moderne transskription) Cahors ( fr. Cahors ) er en fransk tør rødvin fra Cahors ( Cahors) regionen . Den er hovedsageligt lavet af Malbec druer . I regionen er 4.200 hektar jord besat af vinmarker med en plantetæthed på mindst 4.000 vinstokke pr.
Ifølge det franske system for oprindelseskontrol anses Cahors for at være rødvin produceret i Lot -dalen med mindst 70 % Malbec - druer . De resterende 30% er Merlot og Tannat . Vinmarkerne ligger på terrasser ved bredden af floden Lo og på de omkringliggende bakker [1] . Hvid- og rosévine produceret i samme område kaldes ikke Cahors.
Takket være de højtannin druer Tannat har ægte Cahors en ret mørk farve, hvorfor den i gamle dage blev solgt i England under mærkenavnet "sort vin" ( sort vin ).
Vine i Quercy- provinsen er blevet produceret siden romertiden . I middelalderen konkurrerede Cahors med succes med Bordeaux-vine i Plantagenets- landene . Sammen med clareten blev den "sorte vin" fra Cahors også eksporteret til England. Begge vinsorter har længe været en del af diæten for officerer i Royal Navy .
Efter annekteringen af Aquitaine til Frankrig fik vinbønderne i Bordeaux en række privilegier fra kongerne af Frankrig , men i lang tid konkurrerede Cahors på lige fod med medoc . Ifølge legenden pålagde Peter I , som kun brugte disse to vine [2] , den russiske kirke cahors som vin til nadverens sakramente ( se cahors i Rusland ).
I slutningen af det 19. århundrede blev Frankrigs vinmarker ødelagt af phylloxera , der ved et uheld blev importeret fra Nordamerika . Med Cahors vinmarker skete dette i 1883-1885. I februar 1956 blev regionen ramt af hård frost, hvilket også førte til tab af en del af vinmarkerne. Efter disse begivenheder blev Malbec endnu mere dominerende i Cahors.