Doshab eller Pekmez ( armensk դոշաբ , aserbajdsjansk doşab / bəkməz , Tur . pekmez , Kum. Tushap, tuşap , Turkm. toşap ) - kogt, koncentreret frugtjuice. Den er lavet af drue- , abrikos- eller morbærjuice uden tilsat sukker. Den har konsistensen af en tyk sauce. Det bruges som krydderi til salater og kødretter, som et halvfabrikat til fremstilling af desserter , primært pelamushi og churchkhela ("sød sujuk", sharots ). For at tilberede churchkhela ( sharotsa ) fremstilles tyk melgelé fra doshab, hvor kæder af valnøddeskiver trukket på en tråd dyppes, tørres og opbevares hele vinteren. Det er en af de mest populære slik i det armenske [1] og det georgiske køkken .
Det bruges også til medicinske formål [2] . Fordelt i Mellemøsten , Kaukasus og delvist på Balkan .