Arishta

Arishta
arm.  Արիշտա
Inkluderet i nationale køkkener
Armensk køkken
Komponenter
Hoved mel , vand og salt
Muligt æg

Arishta ( arm.  արիշտա ) er en ejendommelig slags hjemmelavede nudler [1] , pilaf er lavet af det [2] , brugt til suppedressing. Der er en stavemåde af Rsht [3] . Navnet kommer fra det persiske reshte ( persisk رشته ‎), som betyder "tråde" eller "striber" [4] . I modsætning til nudlerne i det iranske køkken findes den ikke så tynd som capellini . Nudler med en lignende opskrift findes i mange køkkener [5] , og med et lignende navn på tyrkisk ( tur . kesme, erişte ) [6] kesme, erishte og aserbajdsjansk ( azerbisk. əriştə ) erishte [7] køkkener, men i modsætning til de sidstnævnte [8] mælk bruges ikke til fremstilling af dej til arishta.

Det kan også fremstilles industrielt [9] . Arishta tilberedes på mel, vand og salt, og du skal have en ret stejl dej [10] . Rul hvert stykke ud med en tykkelse på 1,5 mm, ligesom pitabrød, rul det til en rulle, som derefter skæres i tynde strimler (evt. med en speciel kagerulle [11] ) og tør [12] . Tørret arishta brunes i en tør stegepande til en rosa-gylden nuance. Varianten uden æg bruges også som mager ret [13] . Den klassiske sovs til arishta er ghee , matsun og hvidløg [14] .

Der er to varianter af arishta: til frokost og til dessert. Halva er tilberedt af sød arishta [ 15] .

Noter

  1. ↑ Arishta plov . Spis derhjemme. Dato for adgang: 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 25. januar 2017.
  2. ↑ A. Tityunnik, Yu. Novozhenov. sovjetiske nationale og udenlandske retter. - M . : "Højskole" , 1981. - S. 123. - 479 s.
  3. ↑ Traditionel mad fra armeniere (utilgængeligt link) . EHU.by. Hentet 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 24. oktober 2016. 
  4. ↑ DN MacKenzie, "rištag", i A concise Pahlavi dictionary, London, New York, Toronto: Oxford University Press, 1971
  5. ↑ Nudler i nationale køkkener
  6. ↑ Tyrkisk ægnudle (Eriste) . Næsten tyrkiske opskrifter. Dato for adgang: 21. december 2016. Arkiveret fra originalen 22. december 2016.
  7. ↑ Əriştə . resept.az. Dato for adgang: 21. december 2016. Arkiveret fra originalen 22. december 2016.
  8. ↑ Kışlık Erishte Yapımı.. . Sevgiden Esintiler. Dato for adgang: 21. december 2016. Arkiveret fra originalen 22. december 2016.
  9. ↑ KHACHATRYAN VRUYR MUSHEGOVICH, ARUSTAMOVA EMMA DANILOVNA, MELKUMYAN ROSA MIKHAILOVNA, STEPANYAN SAMVEL STEPANOVITCH, TUTKHALYAN SERGEY SEDRAKOVICH, VARTANYAN ZAVEN LEVONOVICH. En metode til fremstilling af et melprodukt såsom nudler "arishta . Patentsøgning, Søg efter patenter og opfindelser fra Den Russiske Føderation og USSR. Dato for adgang: 19. december 2016. Arkiveret den 21. december 2016.
  10. ↑ Lobi og arishta suppe . barev i dag. Dato for adgang: 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 24. august 2017.
  11. ↑ Lækkert Armenien: hvordan man laver arishta - opskriften er enkel og nem . ru.armeniasputnik.am. Hentet 25. marts 2019. Arkiveret fra originalen 25. marts 2019.
  12. ↑ Arishta . kulivedia. Dato for adgang: 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 21. december 2016.
  13. ↑ Armensk fastelavnsmad . Hvordan man laver mad?. Dato for adgang: 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 21. december 2016.
  14. ↑ Eleanor Malkhasyan. Og suppe med hale ... . Im Yerevan (14. november 2013). Hentet 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 13. marts 2018.
  15. ↑ Arishta . Dadaeda.ru. Dato for adgang: 19. december 2016. Arkiveret fra originalen 22. december 2016.

Links