Subway (restaurantkæde)

Den aktuelle version af siden er endnu ikke blevet gennemgået af erfarne bidragydere og kan afvige væsentligt fra den version , der blev gennemgået den 22. november 2021; checks kræver 18 redigeringer .
undergrundsbane
Type Privat virksomhed
Grundlag 1965
Grundlæggere Fred DeLuca [d] ogPeter Buck
Beliggenhed  USA :Milford,Connecticut
Nøgletal Suzanne Greco
Industri Catering
Produkter Fastfood ( sandwich , salater , desserter )
omsætning ▲ $17 milliarder ( 2017 )
Antal medarbejdere 205 tusind
Internet side subway.ru RU
 Mediefiler på Wikimedia Commons

Subway er en kæde af fastfoodrestauranter , der opererer på grundlag af franchising . Det største netværk i verden i forhold til antallet af cateringsteder (fra 2011) [1] [2] [3] . De vigtigste solgte produkter er ubådssandwicher (subs).

Det officielle navn på Subway-franchisegiveren er Doctor's Associates, Inc. Firmaet blev grundlagt i 1965 af Fred  DeLuca og havde pr. 8. september 2017 44.380 restauranter i 110 lande [4] .

Subway positionerer sig som et sundt alternativ til standard fastfood-kæder (som bevist af den officielle diæt), som afspejlet i virksomhedens slogan "Eat Fresh!" ( Engelsk  Spis frisk!) .

Titel

Kædens navn kommer fra det engelske  præfiks "sub " , forkortelse for  " Ubådssandwich "  . Sandwichene , der blev produceret af firmaet, blev navngivet på grund af deres aflange og runde ubådslignende form. Den første Subway-restaurant blev åbnet i 1965 i Bridgeport , Connecticut ( USA ) under navnet "Pete's Super Submarines". I Tyskland kaldes Subway "de 1000 spørgsmål spisested" ( tysk: 1000 Fragen Imbiss ). Navnet er også en leg på det engelske ord subway  - "subway", som det hedder i New York , USA .  

Historie

Den 28. august 1965 åbnede Fred DeLuca (1947-2015) og Dr. Peter Buck (1930-2021) den første restaurant i Bridgeport , Connecticut og kaldte den "Pete's Super Submarines". Fred, der dengang var 17 år, havde brug for penge til at finansiere sine universitetsstudier, og som en løsning på dette problem foreslog hans familieven Peter Buck, at han åbnede en sandwichbod . Banken ydede et lån på $1.000, og Fred DeLuca overtog ledelsen af ​​virksomheden.

Efter nogen tid blev navnet på restauranten ændret til "Pete's Subway", og derefter til "Subway". En af årsagerne til navneskiftet var, at mange kunder, der hørte navnet "Pete's Subway", var sikre på, at denne restaurant solgte pizza [5] .

I nogen tid brugte kæden New York City Subway-motiver i designet af sine restauranter . 

I 1974 var netværkets størrelse 32 restauranter, og det blev besluttet at skifte til konceptet franchising , som blev mere og mere populært i USA i disse år , for at videreudvikle restaurantkæden.

I 1987 blev den tusinde restaurant åbnet. Siden begyndelsen af ​​1990'erne har Subway åbnet over 1.000 nye restauranter årligt. Subway er blevet tildelt prisen "World's Best Franchise System" 14 gange (af Entrepreneur Magazine ) [6] .

I 1994 blev der gjort et forsøg på at åbne den første restaurant i Rusland , men det mislykkedes.

I 2001 skrev Fred DeLuca Start Small, Finish Big :  15 Key Lessons to Start—and Run—Your Own Successful Business” ) baseret på Subways succes.

I 2004 blev den første russiske restaurant i St. Petersborg genåbnet.

I 2012 var der omkring 350 Subway-restauranter i Rusland.

I 2019 lukkede hver 10 Subway-restaurant i Rusland, årsagen til reduktionen af ​​Subway -netværket i Rusland var udvidelsen af ​​de tre store på fastfood-markedet: Burger King, McDonald's og KFC. "Konkurrencemiljøet har ændret sig mange steder," må repræsentanten for SubwayRussia indrømme.

Restaurant

En typisk Subway- restaurant er et lille rum med en gennemsigtig disk, der indeholder sandwich -ingredienser . Bag disken står ovnene, hvori der bages smørrebrød. Der er normalt ikke så mange pladser i restauranten som i andre fastfood-restauranter (ca. 10-15 i gennemsnit), i nogle restauranter er nogle af dem (nogle gange alle) lavet i form af et smalt bord langs væggen og barstole .

Ud over standardrestauranter har Subway et stort antal etablissementer på ikke-standardiserede og endda uventede steder. Mere end 900 restauranter er placeret på Wal-Mart-supermarkedernes område , mere end 200 - på amerikanske militærbaser [7] , herunder adskillige restauranter i Irak og to restauranter i Pentagon -bygningen [8] .

Den første kosher restaurant åbnede i 2006 i Cleveland .

I april 2018 åbnede Subway Russia landets første restaurant i det nye Fresh Forward-koncept. Dette koncept omfatter en komplet transformation af brandet fra logo og interiør til servicen, hvis hovedmål først og fremmest er at forbedre kundeoplevelsen, øge mobiliteten og tilgængeligheden af ​​produktet. I begyndelsen af ​​december 2020 var 35 Subway-restauranter i det opdaterede Fresh Forward-format allerede i drift i Rusland.

Menu

Menuen hos Subway varierer fra land til land - i muslimske lande er svinekød for eksempel ikke på menuen . Hovedretterne og ingredienserne er dog stadig fælles for alle restauranter i kæden. Kunderne tilbydes et udvalg af flere typer brød (normalt 4-6), samt forskellige ingredienser til sandwich (oksekød, fjerkræ, skinke, tun, ost og flere typer friske og syltede grøntsager) og flere typer saucer .

Sandwicher og salater

Subway tilbyder tre størrelser sandwich :

  • 30 cm sandwich ( engelsk  Footlong størrelse );
  • 15 cm sandwich ( engelsk  6 tommer ; priser er normalt angivet for disse sandwich);
  • 10 cm mini subs.

Alle sandwich kan også bestilles som rundstykke ( engelsk  wrap ) eller salat (samme ingredienser uden brød).

Ordren går sådan her: Kunden vælger brødtypen til deres sandwich, typen af ​​sandwich (en hovedingrediens som skinke eller fjerkræ) og yderligere ingredienser som ost, grøntsager og sauce. Tilberedningen af ​​en sandwich fra start til slut foregår således lige foran kunden.

Andre retter

Udover sandwich og salater er pizza, chips og småkager også tilgængelige på de fleste Subway-restauranter. I modsætning til mange andre fastfood-restaurantkæder tilbyder Subway ikke pommes frites til kunderne .

Drikkevarer

Drikkevarer, der tilbydes på Subway, er begrænset til almindelige ikke-alkoholholdige drikkevarer. Varme drikke inkluderer kaffe , te og kakao . I nogle lande (herunder Rusland ) tilbyder Subway også øl , juice og andre drikkevarer.

Filialnetværk

Fra juli 2020 havde Subway cirka 41.600 lokationer i 111 lande, som alle opererede uafhængigt. Ifølge 2012-statistikker var størstedelen af ​​Subway-restauranterne i følgende lande [4] :

Subway-steder er typisk betydeligt mindre end McDonald's eller lignende fastfood-kæder og kræver væsentligt færre personale og udstyr, hvilket gør dem omkostningseffektive i mindre samfund eller andre steder, hvor det ikke er rentabelt at bygge en McDonald's. Dette forklarer den hurtige vækst i antallet af Subway-filialer i USA og andre lande rundt om i verden.

I Rusland begyndte Subway-kæden aktivt at udvikle sig i 2004 og åbnede sin første restaurant i St. Petersborg på Nevsky Prospekt . I løbet af året åbnede yderligere fire restauranter i Rusland, i december 2008 overvandt netværket milepælen med 57 forretninger, i april 2010 blev den 100. Subway-restaurant åbnet. Allerede i december samme år overvandt netværket milepælen med 150 åbne punkter i Rusland. Fra september 2020 er der 470 Subway-restauranter åbne [4] .

I slutningen af ​​2011 overhalede Fastfood-restaurantkæden Subway McDonald's målt på antallet af restauranter og blev den største i Rusland. I 2017 vendte titlen som den største fastfoodkæde i Rusland tilbage til McDonald's. Ved udgangen af ​​november 2020 var der 460 restauranter i Rusland.

Underklub

Subway har et loyalitetsprogram kaldet Sub Club. For hver 15 cm-sandwich, der købes, modtager kunden et Sub Club-stempel, som han kan sætte på et særligt kort. Efter at have samlet 8 sådanne mærker kan klienten få en hvilken som helst 15 cm sandwich gratis, forudsat at han køber en drink til den. Efter at have indsamlet 16 frimærker, kan kunden modtage en hvilken som helst 30 cm sandwich (ved køb af en drink).

Til at begynde med var bonussystemet noget anderledes: efter at have indsamlet 12 mark, kunne kunden vælge en hvilken som helst 15 cm sandwich (30 cm for 24 mark) uden yderligere køb.

I juli 2005 annoncerede Subway lukningen af ​​Sub Club [9] -programmet i USA , Storbritannien , Canada og Australien på grund af fremkomsten af ​​et stort antal forfalskede mærker, samt lovlige mærker, der sælges ulovligt af Subway-medarbejdere på eBay og andre online-auktioner. De frimærker, der allerede er modtaget i disse lande, fortsatte med at være gyldige indtil 1. februar 2007. I andre lande fortsætter programmet med at fungere yderligere.

Som erstatning udvikles et nyt system med plastikkort, som også kan bruges som gaver og til betaling af indkøb [10] .

I 2020 lancerede Subway russiske restauranter deres egen mobilapp. Mobilapplikationen giver dig mulighed for at forudbestille, lære om nyheder og kampagner i Subway-netværket, efterlade anmeldelser om restauranters arbejde samt akkumulere point for ordrer og modtage gaver til dem.

Franchising

Franchising - tjenester til Subway-mærket på verdensplan leveres af det private firma Doctor's Associates Inc. (DAI). Firmaet har hovedkontor i Milford , Connecticut . Virksomheden beskæftiger 600 medarbejdere. Mere end 150.000 mennesker arbejder på verdensplan under Subway-franchisesystemet. I Rusland ejes hovedfranchisen af ​​Subway-netværket af Subway Russia Service Company, med hovedkontor i St. Petersborg.

Kontrakt med Coca-Cola

I 2005 indgik Coca-Cola Corporation en aftale med Subway om at skifte til eksklusiv levering af sine drikkevarer til alle filialer (før det var de fleste af restauranterne betjent af Pepsi-Cola ). Som kompensation lovede Coca-Cola at levere gratis brødristere til alle Subway afdelinger for hurtigt at opvarme sandwich [11] . I Rusland blev Pepsi-drikke indtil 2017 præsenteret i alle virksomheder. I 2017 skiftede russiske Subway-restauranter til The Coca-Cola Company- produkter [12] .

Kritik

Bogen Fast Food Nation af Eric Schlosser kritiserer franchisingpolitikken fulgt af Subway. I løbet af 1990'erne var Subway involveret i mange retssager, der involverede aggressive ekspansionspolitikker, hvor to eller flere Subway-afdelinger åbnede for tæt på hinanden, hvilket forårsagede intern konkurrence.

I Rusland er franchising blevet kritiseret for manglen på et samlet system for support, kontrol af restauranter og levering af ingredienser samt svag reklamestøtte fra moderselskabet: bevidsthedsniveauet for Subway-mærket i Rusland er omkring 1% (i 2002 vidste 7,2% af befolkningen om eksistensen af ​​Subway , besøgte endnu mindre - 1%).

Restauranterne i netværket har ikke streng kvalitetskontrol af de anvendte ingredienser og kvaliteten af ​​servicen, så forskellige etablissementer har forskellige serviceniveauer. I 2017 kunne service tage 3-7 minutter i én virksomhed og 20 minutter eller mere i en anden. Kvaliteten af ​​sandwiches varierede også meget, da nogle iværksættere brugte produkter af god kvalitet, mens andre reducerede omkostningerne ved at bruge billigere produkter, for eksempel ved at bruge sojaanaloger i stedet for kødskinke eller imiterede krabbestænger i en skaldyrssandwich [13] . De fleste restauranter havde markant forskellige sandwichmenuer.

I begyndelsen af ​​2012 anklagede australske Matt Corby virksomheden for at bedrage kunder ved at poste et billede af en 12 -tommer lang sandwich på internettet med en lineal fastgjort ved siden af, hvor mærket viste 11 tommer [14] .

I sommeren 2021 foretog en journalist fra New York Times en undersøgelse. Han indsendte en tunsandwich til laboratoriet til en PCR -test. Det viste sig, at der ikke var tun. Eksperter siger, at DNA'et kan være forsvundet på grund af varmebehandling. Eller fisken har ændret sig. Men utilfredse kunder anlagde et gruppesøgsmål i Californien [15] .

I 2022, på trods af kritik fra det amerikanske samfund, fortsætter Subway sine aktiviteter i Rusland [16]

Noter

  1. ↑ Subway kører forbi McDonald's Chain Arkiveret 16. januar 2014 på Wayback Machine på wsj.com
  2. ↑ Subway slår McDonald's for at blive toprestaurantkæde Arkiveret 2. januar 2014 på Wayback Machine på cnn.com
  3. ↑ Subway væltede McDonald's fra tronen i verdens største restaurantkæde . Hentet 8. marts 2011. Arkiveret fra originalen 11. maj 2011.
  4. ↑ 1 2 3 Eplore vores verden . Hentet 1. februar 2012. Arkiveret fra originalen 30. december 2015.
  5. ↑ Metroejer Fred DeLuca om at lave fejl og skabe succes (downlink) . Hentet 20. april 2009. Arkiveret fra originalen 14. april 2009. 
  6. ↑ Metrohistorie på den officielle hjemmeside Arkiveret 11. oktober 2007.
  7. ↑ Information om Subway ved militære installationer
  8. ↑ Verdens #8 bedste fastfoodrestaurant: The Pentagon Subway Arkiveret 25. januar 2007.
  9. ↑ Svindel udelukker Subway sandwich promo . Hentet 8. februar 2007. Arkiveret fra originalen 29. april 2007.
  10. ↑ Højteknologi erstatter loyalitetskort
  11. ↑ Subway bruger Coca-Cola som sin leverandør af springvandsdrikke
  12. ↑ SUBWAY® skifter til Coca-Cola og redesigner - SUBWAY . subway.ru. Hentet 19. maj 2017. Arkiveret fra originalen 3. juni 2017.
  13. ↑ Artikel om Metro i Rusland . Hentet 31. januar 2007. Arkiveret fra originalen 28. september 2007.
  14. ↑ Subway fanget i at snyde kunder over en sandwichlængde . Dato for adgang: 18. januar 2013. Arkiveret fra originalen 20. januar 2013.
  15. ↑ BFM.ru. Subwaygate: Ingen tun fundet i tunsandwich . BFM.ru - erhvervsportal . Hentet 27. juni 2021. Arkiveret fra originalen 27. juni 2021.
  16. ↑ Efterhånden som opfordringerne til at boykotte Subway intensiveres, modsætter CT-virksomheden at trække sig ud af Rusland  (Eng.) (18. marts 2022). Arkiveret fra originalen den 18. marts 2022.

Links

  Gå til Wikidata-elementet  I sociale netværk
Tematiske steder
I bibliografiske kataloger