| Ethylvanillin | |
|---|---|
| Generel | |
| Systematisk navn |
3-ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd |
| Chem. formel | C9H10O3 _ _ _ _ _ |
| Fysiske egenskaber | |
| Molar masse | 166,17 g/ mol |
| Termiske egenskaber | |
| Temperatur | |
| • smeltning | 76-79°C |
| • kogning | 285°C |
| Damptryk | 1,02⋅10 −2 Pa (20 o C) |
| Kemiske egenskaber | |
| Opløselighed | |
| • i vand | 0,4 g/100 ml |
| Klassifikation | |
| Reg. CAS nummer | 121-32-4 |
| PubChem | 8467 |
| Reg. EINECS nummer | 204-464-7 |
| SMIL | O=Cc1cc(OCC)c(O)cc1 |
| InChI | InChI=1S/C9H10O3/c1-2-12-9-5-7(6-10)3-4-8(9)11/h3-6.11H,2H2.1H3CBOQJANXLMLOSS-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 48408 |
| ChemSpider | 8154 |
| Data er baseret på standardbetingelser (25 °C, 100 kPa), medmindre andet er angivet. | |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Ethylvanillin (ethylvanilal, arovanilon) - farveløse skællende krystaller med en vaniljeduft med en blomsternuance. Det bruges som smagsstof i fødevareindustrien.
Ethylvanillin er en analog (homolog) af vanillin , hvor methoxygruppen i position 3 er erstattet af en ethoxygruppe. Syntesen af ethylvanillin ligner syntesen af vanillin fra guaiacol ( pyrocatechol monomethylether ), pyrocatechol monoethylester bruges som udgangsmateriale:
Ethylvanillin bruges som smagsstof, hovedsageligt i konfektureindustrien, dets lugt er ≈3 gange stærkere end vanillin. [en]
| Aldehyder | |
|---|---|
| Begrænse | |
| Ubegrænset | |
| aromatisk | |
| Heterocyklisk | |