Prærie østers

" Prairie oyster" eller steppe oyster ( engelsk  Prairie oyster ) er en cocktail bestående af et råt æg (ofte kun blommen ), Worcestersauce , eddike og/eller varm sauce, bordsalt og stødt sort peber . Det menes, at cocktailen har anti -tømmermændsegenskaber [ 1] [2] [3] .

Nogle gange tilsættes tomatjuice til cocktailen , og den ligner en " Bloody Mary ". En hel blomme giver drinken en østerslignende konsistens, deraf navnet.

Oprindelse

Ifølge en version blev cocktailen opfundet i New York på restauranten på Hilton Hotel og fik sit navn på grund af smagsligheden mellem et råt æg og en skaldyr [4] . Der er også en legende om, at en cowboy fandt på en æggecocktail for at redde sin udmattede ven [5] .

Ifølge kilder blev Prairie Oyster opfundet som en drinkssnack i det 19. århundrede i det midtvestlige USA. På det tidspunkt blev disse regioner et område med massemigrering af mennesker fra USA's østkyst , hvor østers var et populært og næsten universelt produkt, betragtet som de fattiges mad. Nybyggerne, der længes efter de velkendte østers blandt stepperne, fandt på denne cocktail, som vagt lignede dem i tekstur og salt smag. Cocktailen blev indtaget som en delikatesse, snack, skyllet ned med vin eller stærk alkohol [6] . For eksempel, i en kostvejledning fra 1886, optræder blommeøsters som et velkendt middel [7] . Samtidig kom nybyggere, der klatrede endnu længere mod vest for det nordamerikanske fastland, til Rocky Mountains , under samme navn (prærieøsters, steppeøsters, Rocky Mountain-østers) med en ret fra testiklerne af hankvæg . eller småkvæg.

Beskrivelse

Der er både alkoholiske og ikke-alkoholiske versioner af denne cocktail. Som alkohol bruges vodka oftere , sjældnere whisky , cognac eller forstærket vin . Det er et cocktailshot: det drikkes i én slurk.

"Prairie oyster" betragtes som en traditionel tømmermændskur, mens der ikke er videnskabelig dokumentation for cocktailens effektivitet [8] [9] . Eksperter siger, at denne cocktail ikke kurerer tømmermænd [10] [11] . Det er blevet foreslået, at det rå æg i Prairie Oyster kan lindre symptomer på tømmermænd, fordi æg indeholder cystein  , en aminosyre, der hjælper kroppen med at nedbryde acetaldehyd , et biprodukt af alkoholbehandling [12] [13] . Der er dog ingen pålidelig evidens for, at spisning af fødevarer med denne aminosyre lindrer symptomer på tømmermænd [14] . Derudover viser undersøgelser, at rå æg-aminosyrer absorberes dårligere end kogte æg -aminosyrer [15] .

Det er også blevet foreslået, at østers kan lindre symptomer på tømmermænd ved at være en distraktion og en slags placebo [16] .

Selve navnet på cocktailen (østers) og dens egenskaber gør det muligt at henføre Prairie Oyster til austers, en gruppe af ædru cocktails, der har en vis styrkende effekt, serveret sidst på aftenen eller mellem cocktails [17] [18] .

En anden effekt tilskrives denne cocktail: angiveligt hjælper den mod hikke [19] .

Noter

  1. ↑ Kenneth Andersen. Sådan ændrer du dit drikkeri: En skadesreduktionsguide til alkohol. - HAMS Harm Reduction Network, 2010. - 273 s. — S. 188 . Hentet 11. december 2020. Arkiveret fra originalen 15. januar 2021.
  2. ↑ Raje Airey: 50 naturlige måder at lindre tømmermænd på. Anness Publishing, 2003. - 64 s. — S.26-27 Arkiveret 14. januar 2021 på Wayback Machine ISBN 0-7548-1297-9 , 9780754812975
  3. ↑ Menneskeskabte måltider: Den essentielle kogebog for fyre. Steven Raichlen. Workman Publishing, 2014. - 640 s. — P.603 Arkiveret 14. januar 2021 på Wayback Machine ISBN 0-7611-6644-0 , 9780761166443
  4. ↑ Prairie Oyster Cocktail . Hentet 29. november 2020. Arkiveret fra originalen 12. december 2020.
  5. ↑ Steppeøsters vækker liv . Hentet 29. november 2020. Arkiveret fra originalen 9. december 2020.
  6. ↑ Køkken og kultur: En historie om mad og mennesker. Linda Civitello. - Hoboken, New Jersey: John Wiley & Sons, 2007. - 432 s.  — S. 227 _ _ _ _
  7. ↑ En manual for diætetik. J. Milner Fothergill. New York: William Wood, 1886-225 s. — S.70 . Hentet 11. december 2020. Arkiveret fra originalen 14. januar 2021.
  8. ↑ Veronica Greenwood . Spise noget til at håndtere tømmermænd? Hvad præcist? , BBC News Russian Service  (19. marts 2019). Arkiveret fra originalen den 13. januar 2021. Hentet 30. november 2020.
  9. ↑ Lesley M. M. Blume, Grady McFerrin. Prærieøsters // Let's Bring Back: Et kompendium af uhyggelige, romantiske, underholdende og lejlighedsvis rystende drikkevand fra svundne epoker. . - San Francisco: Chronicle Books LLC, 2013. - ISBN 978-1-4521-2128-4 .
  10. ↑ Cox, Lauren Tømmermænds 'kurer': Hvad hjælper og hvad gør ondt . ABC News (31. december 2009). Hentet 26. maj 2020. Arkiveret fra originalen 11. december 2020.
  11. ↑ David Robson. Hvordan undgår man tømmermænd? . BBC News russisk tjeneste (5. januar 2016). Hentet 30. november 2020. Arkiveret fra originalen 14. januar 2021.
  12. ↑ Stevens, Ashlie The Prairie Oyster: A Survey of 100 Years in Pop Culture . Eater (7. marts 2016). Hentet 26. maj 2020. Arkiveret fra originalen 11. december 2020.
  13. ↑ Tømmermændskur #4: Prærieøstersen . Nu Toronto (17. november 2012). Hentet 26. maj 2020. Arkiveret fra originalen 22. februar 2020.
  14. ↑ Greenwood, Veronique Nej, du kan ikke spise dig ud af tømmermænd . BBC Future . BBC (31. december 2018). Hentet 26. maj 2020. Arkiveret fra originalen 7. november 2020.
  15. ↑ Palsdottir, Hrefna Er det sikkert og sundt at spise rå æg? . Healthline (23. juli 2016). Hentet 26. maj 2020. Arkiveret fra originalen 7. december 2020.
  16. ↑ Robson, David Hvad er hemmeligheden bag at undvige tømmermænd? . BBC Future . BBC (15. december 2015). Hentet 26. maj 2020. Arkiveret fra originalen 12. december 2020.
  17. ↑ Er et råt æg sikkert i en shake? . Hentet 11. december 2020. Arkiveret fra originalen 14. januar 2021.
  18. ↑ Noter fra bartenderen. Hvordan ædru en gæst op og redde ham fra tømmermænd? . Hentet 11. december 2020. Arkiveret fra originalen 20. oktober 2020.
  19. ↑ Martha Barnette. Ladyfingers & nonnes maver: et lethjertet blik på, hvordan fødevarer fik deres navne . - New York: ASJA Press, 2005. - S. 81.

Kilder