| Riga sort balsam | |
|---|---|
| Type | bitter |
| Fæstning | 45%, 30% vol. |
| Oprindelse | Letland |
| År | 1752 |
| Internet side | rigablack.com/en/ |
| Mediefiler på Wikimedia Commons | |
Riga Black Balsam ( lettisk Rīgas Melnais balzams ) er en mørk stærk balsam (45 % vol. ) med en bitter-sød smag, produceret i Letland . Som en alkoholisk drik er Riga Balsam kategoriseret som en bitter [1] .
"Riga Black Balsam" er et af de mest berømte mærker i verden produceret i Letland.
Sammensætningen af balsamen indeholder 24 ingredienser, dens smag understreges ved tilsætning af naturlige ekstrakter af forskellige bær, blomster, rødder. Riga Balsam fås i keramiske flasker, som beskytter indholdet mod sollys og pludselige temperaturændringer.
Balsamen kan indtages både i ren form og med te , kaffe , is , is eller i cocktails . Balsamen bruges også til sit oprindelige formål - som medicin [2] .
Sammensætningen af balsamen omfatter 24 ingredienser - specielt tilberedt vand, kornethylalkohol af højeste renhed, brandy , peruviansk balsam , sukker, naturlig honningsmag , urteingredienser og krydderier, herunder hindbærjuice , blåbærjuice , tranebær , ingefær , ensianrod , perikon , limeblomst , birkeknopper , mynte, egebark , appelsinskal . Balsamens sorte farve gives ved hjælp af brændt sukker produceret lokalt . Urteinfusion af 16 ingredienser og balsamkrydderier lagres på specielle egetræsfade i 30 dage. Resten af ingredienserne tilsættes derefter til den lagrede og filtrerede ekstrakt . [3]
De ældste dokumenter, der bekræfter eksistensen af balsamen og afslører dens opskrift, dateres tilbage til 1752. På dette grundlag kan "Riga Black" betragtes som den ældste af de nuværende alkoholholdige drikkevarer i de baltiske stater og en af de ældste bitter i Europa. [1] [3]
Ifølge legenden producerede apotekeren Abraham Kuntze fra midten af det 18. århundrede i Riga en "mirakelbalsam", meget værdsat af kejserinde Catherine II .
Riga Balsam, der ligner den moderne, har været kendt siden 1847 [4] . Riga-industrimanden Albert Wolfshmit, der startede dens produktion, annoncerede sin balsam ikke kun som et lægemiddel, men også som en "nydelsesdrik". [en]
Opskriften på balsamen gik tabt under Anden Verdenskrig og genopbygget fra et eksisterende produkt i 1950'erne [4] . Dens produktion begyndte på "Riga Distillery Factory" (nu Latvijas Balzams ).
Ifølge legenden producerede Riga-apotekeren Abraham Kunze i midten af det 18. århundrede, baseret på en gammel opskrift på vodka-infusion af lægeurter, der går tilbage til det 17. århundrede , en "mirakelbalsam" kaldet "Kunze Balm". Da den russiske kejserinde Catherine II besøgte Riga i 1764, skete der kolik for hende , hvorfra Kunze's Balm hjalp hende. Da hun satte pris på balsamens helbredende egenskaber, gav Catherine II efter nogen tid Kunze privilegiet at lave den. Forskellige versioner af legenden nævner forskellige erhverv af Kunze (smed, købmand) og forskellige lidelser, der skete med kejserinden (migræne, forkølelse). [1] [5]
I det 18. århundrede blev Kunzes balsam mere opfattet som en medicin end en alkoholisk drik. Dens fæstning var kun 16 % vol. , og farven var højst sandsynligt gul (på grund af safran inkluderet i sammensætningen ); i 1800-tallets publikationer om sammensætningen af Kunzes balsam blev drikken kaldt "hvid". [1] [5] Udbredt i slutningen af det 18. århundrede i Lelyukhin-fabrikken i Riga, blev produktionen af Kunze-balsam lukket i begyndelsen af det 19. århundrede på grund af myndighedernes ønske om at forbyde brugen af balsam. som alkoholholdig drik [6] .
Sammensætningen af Kunze-balsamen inkluderede: aromatisk vand - 75%, alkoholtinktur[ afklar ] - 22,5% og tinktur af safran 2,5%. For at opnå aromatisk vand blev en sammensætning af lavendelblomster , pebermynteblade , rosmarin og salvie , dildfrugter , kanelbark hældt med en blanding af 87% alkohol (70 ml) og vand (300 ml) og infunderet i 24 timer, og derefter destilleret og 200 ml aromatisk vand.
I 1770 blev salget af Abraham Kunzes balsam af ukendte årsager forbudt. I 1789 lykkedes det for Riga-købmanden, en indfødt i Vyatka, Semyon Lelyukhin, at opnå samtykke fra Medical College i St. det i det russiske imperium, samt eksportere det til udlandet. (Ifølge en anden version blev privilegiet oprindeligt givet til Kunze selv, og Lelyukhin åbnede sin fabrik efter Kunzes død). Privilegiet omfattede også straf for forfalskning af balsamen. På Riga-fabrikken i Lelyukhin på den store ø Cleaver (Liela Kliversala, Cleaverholm) blev der produceret op til 15 tusinde lerflasker med balsam om året; brugen af lerflasker i stedet for glas var dikteret af deres lave omkostninger. Leverancer blev organiseret til St. Petersborg, Moskva, Pskov, Yaroslavl, Pskov. Efter Semyon Lelyukhins død i 1792 overgik fabrikken til hans søn Georgy. I 1796 indførte senatet et forbud mod produktion og salg af balsam som alkoholholdig drik. Fremover var det tilladt at fremstille balsam kun til medicinske formål og kun sælge den på apoteker. Tilsyneladende var forbuddet forårsaget af klager fra apotekerne i Riga, som ikke kunne konkurrere med fabriksproduktionen af balsamen og salget deraf på værtshuse og værtshuse. Georgy Lelyukhin var i stand til at få tilladelse til at fortsætte produktionen af balsam på sin fabrik, kun med forbehold for salg uden for imperiet. Virksomheden kom sig aldrig over nedgangen i handelen, og i 1808 blev fabrikken lukket. Retten til at sælge balsamen i Livland forblev hos otte byapoteker, og flaskerne skulle forsegles med personlige segl for at undgå forfalskninger. [6] [7] [5]
Den 1. februar 1845 åbnede den østrigske statsborger Albert Wolfschmidt , som slog sig ned i Livland, et vodka-destilleri i Riga på 23 Marstal (Marshalkovskaya) Street, i gården til Dannenstern-huset [8] .
To år senere byggede Wolfschmidt en ny fabrik uden for byen, på gaden. Ganibu dambis (Vygonnaya-dæmningen), 25. Destilleri-gær- og destilleriværksteder var knyttet til vodka-fabrikken. Efter Volshmidts død, i 1898, omorganiserede hans søn Ernest-Albert virksomheden til et aktieselskab - "Aktieselskab Gær-Destilleri, Alkohol-Cleaning og Vodka Planter A. Wolfshmidt i Riga." I 1900 nåede omsætningen af A. Wolfshmidt Joint Stock Company op på 5.500.000 rubler, 300 mennesker arbejdede på fabrikken, produktionen var udstyret med det mest moderne destillationsapparat for den tid, udstyr til destillation af alkohol, destillerier, rensesøjler, køleskabe, dampmaskiner og andre tekniske innovationer. Firmaet havde sine butikker i Riga, St. Petersborg , Moskva og endda i Hamborg . Virksomhedens sortiment var af høj kvalitet, og mange af dets produkter blev meget værdsat på udstillinger.
Listen over produkter omfattede vodka, cognac, rom, arak og mange likører, tinkturer og likører [9] ; Den mest ærefulde plads på listen over produkter blev besat af "Real Riga Kuntzen Herbal Balm". Opskriften på den producerede balsam, som stort set var kompliceret, blev klassificeret, styrken af drikken steg til 45 grader. I de rige urtes dage, på sankthansdagen , blev urter og lægeplanter købt på markederne til produktion i tons. Balsamen solgte godt i Europa: Tyskland, England, Frankrig, Spanien, Italien, Portugal, Østrig. Leverancer gik også til Amerika, Indien og Egypten [8] .
Under Første Verdenskrig forlod Wolfschmidt Riga, og i Den Første Republik Letland blev balsamen produceret under mærkenavnet "A. Wolfschmidt Factory. Riga, Letland". Opskriften på balsamen blev opbevaret i Schrader-familien, et dynasti af spiritusmestre. I 1939 rejste ægteparret Schraders til Tyskland uden at sælge hemmeligheden selv til den daværende ejer af virksomheden.
I 1940 blev anlægget nationaliseret og navngivet Riga Gær- og Likørfabrikken. Tidligere "Wolfschmidt" [10] .
I 1863 registrerede Johann-Heinrich Ion, en indfødt Riga af tysk oprindelse, partnerskabet for Riga Distillery and Vodka Factory "Ion and Co." Iona-fabrikken lå i Skt. Petersborg og producerede, udover vodka, likører og likører, sort Riga-balsam. Solgt i forseglede krukker med forskellige kapaciteter, balsamen var i god efterspørgsel. Blot to år efter salgets start, i 1865, blev den sorte "Riga Balsam" af Iona tildelt den store sølvmedalje på den allrussiske industriudstilling (fabrikk) i Moskva; i 1867 repræsenterede Iona balsam, blandt andre produkter fra anlægget, den russiske destilleriindustri på en udstilling i Paris . Efter modtagelsen af æresdiplomer og priser på udstillinger i St. Petersborg i 1871 og i Moskva i 1882 , blev den sorte "Riga Balsam" tildelt et æresdiplom og to guldmedaljer på den internationale udstilling i New Orleans i 1884−1885. Partnerskabet mellem Riga spiritus- og vodkafabrikken Ion and Co. eksisterede indtil indførelsen af forbuddet i begyndelsen af Første Verdenskrig. [9]
Ud over den klassiske Riga Black Balsam producerer dens producent Latvijas Balzams fire versioner af Riga Black Balsam med forskellige tilsætningsstoffer:
I 1762 skrev Kunze om sin balsam i Riga byavisen som følger [5] :
”Det er nyttigt i forskellige tilfælde, både ved feber, mavekolik, tandpine og hovedpine, forbrændinger, forfrysninger og forskydninger samt ved svulster, giftige bid, brækkede arme og ben, især ved lukkede, knivstik og hakkede sår. Han heler de farligste sår på fem, højst seks dage.
A. Wolfshmidt brugte aktivt reklamer til at promovere sine produkter. I juli 1892 blev den anti-kolera vodka produceret af Wolfschmidt vodka fabrikken forbudt til salg. Så besluttede han at gøre op for det tabte ved at frigive Riga Balsam til salg.[ angiv ] . Hver flaske var ledsaget af en annonce med følgende indhold [10] :
“Ægte Riga Kuntzen Urtebalsam. Anerkendt som en god medicinsk afdeling 16. maj 1887 under nr. 4689. Jeg spørger ydmygt hr. forbrugere af min rigtige balsam, vær særlig opmærksom på, at hver kande er udstyret med denne forsegling. Denne balsam lavet af de bedste lægeurter har mere end én gang bevist sine helbredende egenskaber og bruges: 1. For at styrke maven: tag et glas balsam og tilsæt myntevodka eller vin eller vand, afhængigt af personens konstitution, og drik før aftensmaden. 2. Til etablering af fordøjelse - 2/3 balsam og 1/3 vodka eller vand. 3. Ved forkølelse: 50 til 100 dråber med en kop myntete eller bouillon. 4. Udadtil kan den bruges til at blå mærker, gnide eller salve et ømt sted. 5. Fra brænding, skal du tage rå kartoffelmos, nære med balsam og dermed anvende til det brændte sted. 6. Fra gigt og stivhed af enhver del - man behøver kun at gnide det efter badet. 7. Ved tandpine - du skal tage en dråbe balsam på bomuldspapir og lægge den på den ømme tand og gnide kinden tæt på ydersiden. 8. Fra melankoli (søsyge), tage så langt som muligt, og udenfor lægges under brystet, nemlig under skeerne af en flannel klap gennemvædet i balsam. Bemærk. Det skal bemærkes, at når du bruger denne balsam, skal du passe på ild, ellers vil den antændes. Det er også nødvendigt at forsigtigt tilstoppe kanden efter at have drukket den.
Fra 1865 til 1935 _ ved internationale udstillinger modtog Riga Balsam 33 guld- og sølvmedaljer, især i Riga (1865), Wien (1873), Paris (1876 og 1878), London (1884).
For sin fremragende kvalitet og opnåelsen af solid succes i destilleriindustrien blev A. Wolfschmidts virksomhed to gange tildelt imperiets højeste kommercielle pris - statsemblemet: ved den all-russiske industriudstilling i 1882 i Moskva og på All- Russisk kunst- og industriudstilling fra 1896 i Nizhny Novgorod.[ afklare ]
Grand Prix'et blev vundet på 1900 World Industrial Exhibition i Paris .
Han blev tildelt Grand Prix på Moskva-udstillingen Prodexpo-2006.
Keramiske flasker beskytter ikke balsamen mod forfalskninger. I 1997 blev en forfalsket Riga Black Balsam opdaget, lukket med en plastikprop, med en styrke på 50,4% vol. i stedet for de foreskrevne 45 %, hvor indholdet af flasken er fuldstændig uforenelig med den lettiske drik [14] .